Sharp R-961W Bedienungsanleitung Mit Kochbuch Seite 113

BISCUIT ROULÉ "BRAS DU GIBAN"
Temps de cuisson : 22-24 minutes
Ustensiles: Plat carré
Papier sulfurisé
Ingrédients - pour la pâte
4 Oeufs
125 g Sucre
125 g Farine
1 cuil. à café Levure (chimique) (3 g)
Ingrédients - pour la garniture
250 ml Lait
1 Bâtonnet de cannelle
L'écorce d'un citron
75 g Sucre
2 cuil. à soupe Poudre de fécule (20 g)
2 Jaunes d'oeuf
2 cuil. à soupe Sucre glace (20 g)
BISCUITS DE LINZ
Temps de cuisson: 11-13 minutes
Ustensiles: 2 plats carrés
Papier sulfurisé
RECETTES SPÉCIFIQUES AU PLAT CARRÉ
112/F-31
Préparation
1. Battre les oeufs et le sucre avec un mixer à
main jusqu'à obtention d'un mélange moussant,
avec des bulles d'air. Mélanger la farine et
la levure et tamiser le mélange au-dessus
du mélange d'œuf et de sucre, incorporer
soigneusement. Préchauffer le four à 180° C.
2. Mettre du papier sulfurisé dans le plat carré,
verser la préparation et cuire sur le support
inférieur pendant 18-20 minutes sur
CONVECTION, à 180° C. Après moitié du
temps de cuisson tourner le plat carré de 180°.
3. Retourner le gâteau sur un torchon humide sur
lequel on aura saupoudré du sucre. Retirer
soigneusement le papier sulfurisé et rouler
immédiatement le gâteau en s'aidant du
torchon.
4. Placer 200 ml de lait avec le batonnet de
cannelle, l'écorce de citron et le sucre dans le
bol, couvrir et chauffer pendant env. 2 minutes
sur MICRO-ONDES 900 W.
5. Mélanger le reste du lait avec la poudre de
fécule et les jaunes d'oeuf. Retirer l'écorce de
citron et le bâtonnet de cannelle des 200 ml
de lait et incorporer le mélange de fécule lait
et jaunes d'oeuf. Couvrir et cuire. Remuer à mi
cuisson et à la fin de la cuisson. Env. 2 minutes
sur MICRO-ONDES 900 W.
6. Dérouler le gâteau, étaler le mélange crémeux
et rouler de nouveau le gâteau. Saupoudrer
avec le sucre glace.
Préparation
1. Préparer les biscuits en se reportant à la page
F-70.
2. Préchauffer le four à 200° C.
3. Alignez les plats carrés sur du papier anti-graisse.
Placez 25 biscuits dans chaque plat carré. Placez
les plats carrés sur les rails de sole (rails 1 et
2) et faites cuire pendant 11 à 13 minutes en
choisissant CONVECTION 200° C.
4. À mi-cuisson, faites pivoter les plats carrés à
180°.
Préparer la pâte restante de la même façon.