Demeyere Pressure Cooker Gebrauchsanweisung Seite 41

France: P
OT AU FEU
T 25 à 30 Min.
EMPS DE CUISSON
I
NGRÉDIENTS
900 gr – jarret de veau ou boeuf • 1 os à moelle, de veau ou de boeuf • 1 à 2 litres de l'eau
2 cuisses de poulet • 2 ailes de poulet • 4 petits oignons • 4 carottes moyennes • 2 petits navets,
coupés en deux • 4 poireaux (uniquement le blanc) • 1 gousse d'ail (hachée) • 1 feuille de laurier (con-
cassée) • 1 peu de thym • 1 peu de persil
Pour compléter: croûtons de pain, de la moutarde ou du raifort – (servir séparément)
P
RÉPARATION
Enlevez la grille de la casserole à pression. Mettez la viande et l'os, ainsi que l'ail dans la casserole.
Ajoutez-y l'eau. Faites bouillir sans que le couvercle soit dessus. Enlevez la mousse. Mettez sous
pression pendant environ 8 minutes. Laisser échapper la vapeur ou laissez refroidir la casserole à
pression sous l'eau froide, ouvrez et enlevez la mousse si nécessaire. Ajoutez le poulet, les légumes
lavées, ainsi que les épices. Fermez la casserole et mettez la sous pression pendant une vingtaine de
minutes. Laissez refroidir jusqu'à une température ambiante. Enlevez la peau du poulet et mettez le
avec la viande sur un plateau à servir chaud. Mettez les légumes autour. Tamisez le bouillon et enlevez
la graisse superflue. Remettez le buillon dans la casserole et assaisonnez selon votre goût.
Faites bouillir de nouveau pendant quelques instants et servez dans des coupes individuelles ensemble
avec les croûtons croustillants, la moutarde et le raifort. Vous pouvez déjà auparavant couper la
viande, et séparer les pièces de poulet ainsi que les légumes et quatre portions.
Hollande: F
RICASSEE DE CABILLAUD ET CREVETTES
T 6 Min.
EMPS DE CUISSON
I
NGRÉDIENTS
3 à 4 dl d'eau • 2 à 4 tranches de cabillaud • le jus d'un citron • sel et poivre
Pour préparer la sauce: 1 cuillère de beurre • 1 cuillère de farine • 100 gr de crevettes pelées
Pour garnir: 2 cuillères de persil haché.
P
RÉPARATION
Mettez l'eau, le jus de citron, le poivre et le sel dans la casserole et placez les tranches de poisson sur
la grille. Mettez la casserole sous pression pendant 6 minutes.
Faites refroidir la casserole sous l'eau du robinet ou laissez échapper la vapeur. Enlevez le poisson.
Laissez fondre entretemps le beurre dans une casserole, et ajoutez-y en remuant la farine.
Ajoutez-y toujours en remuant l'eau (bouillon) de la casserole à pression.
Laissez bouillir en ajoutant les crevettes à la sauce.
Assaisonnez et laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes. Enlevez les arrêtes et peau de poisson.
Mettez le de nouveau dans la casserole à pression (sans le couvercle) et versez y la sauce.
Chauffez de nouveau.
Servez sur un plateau garni au persil.
Fr
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