SOLIS 813 Bedienungsanleitung Seite 27

Cuisson a la vapeur (suite)
Suggestions et conseils pour la cuisson la volaille é la vapeur
• Choisissez des morceaux de volaille de même taille pour une cuisson homogène.
• Pour obtenir une cuisson homogène, disposez la volaille en couches simples.
• Enlevez la graisse visible et la peau.
• Pour obtenir un aspect doré, saisissez le poulet avant de le cuire à la vapeur.
• Vérifiez si la volaille est cuite en perçant la partie la plus épaisse. La volaille est cuite lorsqu'un jus clair s'en
écoule.
Type
Filet de blanc de poulet
Pilon
Filet de cuisse
Suggestions et conseils pour la cuisson à la vapeur de boulettes de pâte
• Aussi bien les boulettes de pâte fraîches que les boulettes surgelées peuvent être cuites à la vapeur.
• Placez des petits morceaux papier sulfurisé de cuisson, ou des feuilles de chou ou de laitue en dessous des
boulettes de pâte, pour éviter que celles-ci collent sur le panier vapeur.
Type
Barbecue de porc ou de
brioches de poulet (buns)
Boulettes de pâte –
surgelées (dumplings)
Boulettes de pâte –
fraîches (dumplings)
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Suggestions et conseils
Placer le côté de la peau vers le haut
Placer la partie la plus épaisse vers l'extérieur
du panier vapeur inox
Placer la partie la plus épaisse vers l'extérieur
du panier vapeur inox
Suggestions et conseils
Surgelés
Séparer avant la cuisson
Temps de cuisson
(minutes)
20–25
30–35
18–20
Temps de cuisson
(minutes)
10–12
8–10
5– 6