SOLIS 813 Bedienungsanleitung Seite 14

Dämpfen (Forts.)
Tipps und Tricks zum Dämpfen von Geflügel
• Für gleichmässiges Garen nehmen Sie Stücke ähnlicher Grösse.
• Bessere Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Teile in nur einer Lage einschichten.
• Sichtbares Fett und Haut entfernen.
• Wenn Sie eine Braunfärbung wünschen, das Geflügel vorher kurz anbraten.
• Die Garprobe nehmen Sie durch Einstechen an der dicksten Stelle vor. Wenn klarer Saft austritt,
ist das Fleisch durchgegart.
Art
Brustfilet
Unterschenkel
Oberschenkel
Tipps und Tricks zum Dämpfen von Klössen und gefüllten Taschen
• Frische oder gefrorene Klösse und gefüllte Täschchen können gedämpft werden.
• Kleine Backpapierstücke oder Kohl- oder Salatblätter unter die Klösse legen, damit sie nicht am Dämpfeinsatz
ankleben.
Art
Gefüllte Schweins- oder
Poulet-Taschen (BBQ)
Klösse – gefroren
Klösse – frisch
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Vorschläge und Tipps
Mit der Hautseite nach oben einlegen
Dickere Seite an die Aussenseite
des Dämpfeinsatzes legen.
Dickere Seite an die Aussenseite
des Dämpfeinsatzes legen.
Vorschläge und Tipps
Tiefgefroren dämpfen.
Vor dem Dämpfen trennen
Kochzeit
(Minuten)
20–25
30–35
18–20
Kochzeit
(Minuten)
10–12
8–10
5– 6