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IT Dampfgarer.book Seite 24 Freitag, 31. Oktober 2008 3:10 15
Verdura, frutta e uovo
Alimenti
cavolfiori
piselli
zucca, tagliata a
dadini
patate
spinaci
funghi
mele, pere,
pesche
uova fresche a
temperatura
ambiente
Tabella di cottura per grigliare / cuocere a
vapore e grigliare
Nelle tabelle seguenti sono riportati numerosi esempi. Durante la cottura a vapore
vogliate osservare i punti seguenti:
Tutti i tempi indicati sono valori direttivi. Il tempo di preparazione reale dipende
tra l'altro dalla grandezza e freschezza dei prodotti.
Gli alimenti piazzati più in alto nella camera di cottura cuociono più rapidamente
rispetto a quelli situati più in profondità.
Prima della scadenza occorre verificare il tempo indicato, per accertarsi che le
pietanze siano già cotte. In questo modo si evita una possibile cottura eccessiva.
Tutti i tempi di cottura sono indicati in minuti nelle tabelle.
Temp. °C
Quantità/prepara-
zione
in roselline 300 g
100
tagliuzzati 300 g
100
300 g
fresca 500 g
100
congelata 500 g
fresche 300 g
100
congelate 300 g
fresca 500 g
100
congelata 500 g
tagliati 300 g
100
piccoli + congelati 300
g
90
pelate, 1-3 pezzi
utilizzare una scodella
100
o un piatto
24
Tempo di
Note
cottura
18-22
Il tempo di
20-25
prepara-
zione
15-20
dipende
15-20
sostanzial-
25-30
mente dalla
15-20
qualità del
25-30
prodotto
15
cotto.
25
Tagliare a
pezzettini la
13-18
verdura
20
prima della
cottura.
Girare gli spi-
naci dopo
che è tra-
10-15
scorsa la
metà del
tempo di cot-
tura.
cuocere
10 (morbide)
3 uova in
12 (medie)
0,1 l d'acqua
14 (dure)
con spezie.
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