FoodSaver VS1190X Handbuch Seite 70

Przewodnik, wskazówki
i porady dotyczące
przechowywania
Pakowanie próżniowe i bezpieczeństwo żywności
Proces pakowania próżniowego przedłuża trwałość żywności,
usuwając większość powietrza z uszczelnionego pojemnika,
redukując utlenianie obniżające wartość odżywczą i ogólną
jakość oraz pogarszające smak. Usunięcie powietrza może także
zapobiegać rozwojowi mikroorganizmów, które mogą powodować
problemy w określonych warunkach:
Bezpieczne przechowywanie żywności wymaga zachowania niskiej
temperatury. Rozwój mikroorganizmów można znacznie ograniczyć
w temperaturze 4°C i niższej.
Zamrażanie w temperaturze –17°C nie zabija mikroorganizmów,
ale zatrzymuje ich rozwój. W przypadku przechowywania
długoterminowego należy zamrozić nietrwałą żywność przed
zapakowaniem próżniowym i przechowywać ją w lodówce po
rozmrożeniu.
Należy pamiętać, że pakowanie próżniowe NIE zastępuje
przechowywania w puszkach i nie odwraca procesu psucia się
żywności. Może jedynie spowolnić zmianę jakości. Trudno jest
przewidzieć, jak długo żywność zachowa idealny aromat, wygląd
i teksturę, ponieważ zależy to od jej wieku i stanu w momencie
pakowania próżniowego.
Ważne: Pakowanie próżniowe NIE zastępuje zamrażania i
chłodzenia. Nietrwałą żywność wymagającą chłodzenia należy
po zapakowaniu próżniowym nadal przechowywać w lodówce lub
zamrażarce. Aby uniknąć potencjalnych chorób, nie należy używać
ponownie torebek, w których przechowywane było surowe mięso,
surowe ryby lub tłuste produkty. Nie należy używać ponownie
torebek, które były podgrzewane w kuchence mikrofalowej lub
wodzie.
Rozmrażanie i ponowne
podgrzewanie pakowanej
żywności
Żywność należy zawsze rozmrażać w lodówce lub
kuchence mikrofalowej. Nie rozmrażać nietrwałej
żywności w temperaturze pokojowej.
Produkty spożywcze w torebce można rozmrozić
w kuchence mikrofalowej, ale nie należy ich podgrzewać. Podczas
rozmrażania w kuchence mikrofalowej produktów spożywczych
umieszczonych w torebkach FoodSaver
nie przekraczać mocy 180 W, maksymalnego czasu 2 minut i
temperatury 70°C (158°F). Żywność można także podgrzewać w
torebkach FoodSaver , zanurzając je w lekko podgrzanej wodzie o
®
temperaturze poniżej 75°C (170°F). Postępuj zgodnie z instrukcjami
dołączonymi do torebki FoodSaver
należy pamiętać, by
®
.
®
www.foodsavereurope.com
Wskazówki dotyczące
przygotowania
Mięso i ryby
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zamroź wstępnie mięso i ryby
przez 1–2 godz. przed zapakowaniem próżniowym w torebkach
FoodSaver . Pomaga to zachować soczystość i kształt oraz
®
zapewnia lepsze uszczelnienie. Jeśli wstępne zamrożenie nie jest
możliwe, umieść złożony ręcznik kuchenny między mięsem lub rybą
a górą torebki, ale poniżej obszaru uszczelniania.
Pozostaw ręcznik w torebce, aby wchłonął nadmiar wilgoci i soków
w trakcie procesu pakowania próżniowego.
Uwaga: Ze względu na brak tlenu wołowina może zmienić kolor
na ciemniejszy po zapakowaniu próżniowym. Nie jest to oznaka
zepsucia.
Sery twarde
Aby zachować świeżość sera, zapakuj go
próżniowo po każdym użyciu. Zastosuj dłuższe
torebki FoodSaver
standardowo pozostawianą między zawartością a
uszczelnieniem o 25 mm na każde planowane nowe uszczelnienie.
Po prostu odetnij zamkniętą krawędź i wyjmij ser. Kiedy zechcesz
ponownie zapakować ser, włóż go do torebki i zamknij.
Ważne: Ze względu na ryzyko rozwoju bakterii beztlenowych nigdy
nie należy pakować próżniowo serów miękkich.
Warzywa
Przed zapakowaniem próżniowym warzywa
należy zblanszować. Proces ten zatrzymuje
rozwój enzymów mogący prowadzić do utraty
smaku, koloru i konsystencji.
Aby zblanszować warzywa, umieść je we wrzącej wodzie lub w
kuchence mikrofalowej, aż będą ugotowane, ale wciąż chrupiące.
Czas blanszowania waha się od 1–2 min w przypadku warzyw
liściastych i groszku do 3–4 min w przypadku groszku cukrowego,
plasterków cukinii lub brokułów, 5 min w przypadku marchwi i 7–11
min w przypadku kolb kukurydzy. Po blanszowaniu zanurz warzywa
w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Na koniec osusz
warzywa na ręczniku przed zapakowaniem próżniowym.
Uwaga: Niektóre warzywa (m.in. brokuły, brukselka, kapusta,
kalafior, jarmuż i rzepa) w naturalny sposób wydzielają gazy
podczas przechowywania. Z tego powodu po zblanszowaniu należy
je przechowywać wyłącznie w zamrażarce.
Podczas mrożenia warzyw najlepiej zamrozić je wstępnie przez
1–2 godz. lub do momentu całkowitego zamrożenia. Aby zamrozić
warzywa w pojedynczych porcjach, należy najpierw umieścić je na
papierze do pieczenia i rozsunąć tak, aby się nie stykały. Dzięki
temu nie zostaną zamrożone w jednym bloku. Po zamrożeniu
należy usunąć papier do pieczenia i zapakować warzywa próżniowo
w torebce FoodSaver . Po zapakowaniu warzyw należy ponownie
®
włożyć je do zamrażarki.
, zwiększając odległość 75 mm
®
70