Attila 3 TRAYS Bedienungs- Und Wartungsanleitung Seite 58

FR | CELLULES DE REFROIDISSEMENT | NOTICE D'UTILISATION
ESPACE À MAINTENIR ENTRE LES BACS
Afin de permettre un bon recyclage de l'air à l'intérieur de la chambre de la cellule : vous devez
maintenir un espace de 70 mm entre les bacs.
POSITION DES PLATEAUX
Afin de permettre un bon refroidissement :
• Les plateaux doivent être positionnés près de l'évaporateur.
• Divisez par espace égal en distance entre chaque plateau.
CONSERVATION DU PRODUIT CUIT ET REFROIDI
Le produit cuit et refroidi peut être conservé au réfrigérateur tout en maintenant la qualité or-
ganoleptique jusqu'à 5 jours de celui du traitement.
Il est très important de respecter la chaine du froid, en maintenant pendant la conservation, une température
constante entre 0 °C ÷ 4 °C, selon le produit.
En utilisant la technique du sous vide, le temps de conservation peut être augmenté jusqu'à 15 jours.
CONSERVATION DU PRODUIT CUIT ET CONGELÉ
Le produit cuit et congelé peut être conservé au réfrigérateur tout en maintenant la qualité or-
ganoleptique jusqu'à plusieurs mois après traitement.
Les produits qui ont subis un cycle de refroidissement négatif peuvent être conservés avec sécurité pendant un
temps compris entre 3 et 18 mois, selon le produit traité.
Il est important de respecter une température de conservation égale ou supérieure à -20°C.
58