Attila 3 TRAYS Bedienungs- Und Wartungsanleitung Seite 100

ES | Abatidores de temperatura | Manual de uso y mantenimiento
4 RECOMENDACIONES Y ADVERTENCIAS
CUIDADO
El presente equipo profesional puede ser utilizado y limpiado solo por sujetos mayores de edad (> 18 años
en Europa u otros límites definidos por el compendio normativo local) que tenga condiciones psico-físicas
normales y adecuadamente adiestrados y formados en materia de protección de la salud y seguridad en los
lugares de trabajo. El equipo profesional puede ser utilizado por pasantes, en los proyectos de alternancia
escuela-trabajo, en aplicación del compendio normativo local vigente, siempre que, bajo estrecha vigilancia de
tutor como sujetos mayores de edad suso dichos; pasantes, tengan condiciones psico-físicas normales y ade-
cuadamente adiestrados y formados en materia de protección de la salud y seguridad en los lugares de trabajo.
Se aconseja limpiar cada día la parte externa del abatidor incluso la parte interna de la puerta cerca
de las guarniciones.
No conservar sustancias explosivas, como contenedores bajo presión con propulsor inflamable, en este aparato.
CUIDADO
No apoyar ollas o bandejas calientes sobre el plano de exposición o alrededor del abatidor de temperatura.
4.1 DESESCARCHAMIENTO MANUAL
El abatidor tiene un sistema de desescarchamiento manual, es decir hacer soltar el hielo apagando el aparato
y dejando la puerta abierta o cerrada (en este último caso, el tiempo de desescarchamiento es mayor).
CUIDADO
• Después de haber terminado el proceso de abatimiento, hay que quitar el tapón de descarga del
agua, de esta manera el agua de condensación va al interno de la cubeta. Dicho sistema sirve tam-
bién para hacer pasar los eventuales líquidos del producto.
• Al final de cada proceso de abatimiento hay que averiguar el nivel de agua y si sirve vaciar la cubeta.
4.2 CARICO DEL PRODUCTO Y CONSERVACIÓN
CUIDADO
El mueble es adecuado para abatir la temperatura de un producto ya cocido, y adapto a la conservación de
produco de uso alimentario (véase la tabla con las temperaturas según el producto que hay que abatirse).
No introducir en el aparato el producto que acaba de salir del horno; esperar algunos minutos antes de
ponerlo al interior de la cámara y empezar el proceso.
Se recuerda que el tiempo de abatimiento de un producto hasta la temperatura deseada, depende de varios
factores como:
• La forma, el tipo, y el material donde se encuentra el alimento;
• El utilizo de tapa sobre el contenedor;
• Las características físicas del producto, sus densidad, contenido de agua y de grasos;
• Las condiciones de temperaturas del alimiento que hay que abatir.
Hay que plantear las impostaciones concernante el tiempo tanto en el abatimiento positivo
como en la congelación rápida, según el tipo y el peso del producto tratado.
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