Attila 3 TRAYS Bedienungs- Und Wartungsanleitung Seite 13

• Le caratteristiche fisiche del prodotto, densità, contenuto d'acqua e contenuto di grassi.
• Le condizioni di temperatura dell'alimento da "abbattere".
L'impostazione tempo di abbattimento positivo o surgelamento rapido sono da settare in base al
tipo ed al peso del prodotto trattato.
MODALITA' DI SELEZIONE DEL TIPO DI ABBATTIMENTO
Le modalità di selezione dell'abbattimento sono le seguenti:
• A tempo, se si conosce il tempo di abbattimento del prodotto da abbattere. Quando termina la fase a
tempo, passa automaticamente alla modalità conservazione.
• Oppure con Sonda Spillone da inserire nel cuore del prodotto; basterà impostare la temperatura del pro-
dotto da abbattere, la sonda rileva la temperatura impostata, dopo 1 segnale acustico l'Abbattitore passerà
in modalità conservazione (vedere posizione sonda spillone).
TIPO DI
ABBATTIMENTO
POSITIVO A piena velocità
NEGATIVO A piena velocità
MISURAZIONE TEMPERATURA AL CUORE DEL PRODOTTO
CUORE DEL
PRODOTTO
CARICO DEL PRODOTTO
I prodotti da abbattere non devono essere sovrapposti.
Abbattitori di temperatura | Manuale d'uso e manutenzione | IT
TIPO DI
CICLO PRODOTTO
Per tutti gli alimenti
densi o di grosse
Per tutti gli alimenti
densi o di grosse
Prodotti delicati,
verdure, creme,
Velocità ridotta
prodotti di piccole
Quando lo spessore del prodotto lo consente, utilizzare sempre la sonda di tem-
peratura a spillone, per conoscere l'esatta temperatura raggiunta la cuore del pro-
dotto, si suggerisce, inoltre, di non interrompere il ciclo di abbattimento prima che
si sia raggiunta la temperatura di +3°C, in abbattimento positivo e -18°C per quello
negativo.
TIPO DI CARICO
PRODOTTO
max 4 kg
per teglia
pezzature
pezzature
dessert al
cucchiaio,
pezzature
CICLO AL CUORE
DEL PRODOTTO
+3 °C
MAX 90 min
Fino a -18 °C
3 kg
(240 minuti)
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