Cottura Alla Griglia Diretta E Indiretta; Cottura Con Il Coperchio Chiuso; Controllare La Temperatura; Uso Ottimale Del Calore - Barbecook Siesta 412 Bedienungsanleitung

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• Non girare troppo spesso gli alimenti. Attendere che si
scaldino.

10.3 Cottura alla griglia diretta e indiretta

In base al tipo di alimenti da cuocere e al loro modo di prepararli,
si può cuocere alla griglia in modo diretto o indiretto:
Metodo Descrizione
Diretto Appoggiare gli alimenti
direttamente su un fornello
acceso, regolarlo sulla
posizione alta e lasciare aperto
il coperchio.
Indiretto Appoggiare gli alimenti vicino a
un fornello acceso, regolarlo
sulla posizione media/bassa e
chiudere il coperchio.
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Nella cottura con coperchio, sorvegliare sempre il
termometro del coperchio per evitare che il barbecue si
scaldi troppo. Vedere "10.5 Controllare la temperatura".

10.4 Cottura con il coperchio chiuso

Tenere chiuso il coperchio durante la cottura comporta alcuni
vantaggi notevoli:
• La temperatura di cottura sulla griglia è più alta e si mantiene
costante.
• Si riduce il tempo di cottura degli alimenti e questo permette
di mantenerne l'umidità.
• Si riducono le vampate e si risparmia gas.
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Nella cottura con coperchio, sorvegliare sempre il
termometro del coperchio per evitare che il barbecue si
scaldi troppo. Vedere "10.5 Controllare la temperatura".

10.5 Controllare la temperatura

Il barbecue è dotato di grandi fornelli, che si scaldano
rapidamente e mantengono stabile la temperatura. Quando si
cuoce alla griglia con il coperchio chiuso, ci si deve assicurare
che il barbecue non diventi troppo caldo. Tenere d'occhio il
termometro del coperchio e considerare le seguenti indicazioni:
• La temperatura normale di cottura è circa 210°°C. A
temperature maggiori, il grasso delle gocce e quello
accumulato potrebbero incendiarsi.
• La temperatura non dovrebbe mai superare i 300°°C per più
di cinque minuti. Il barbecue si potrebbe danneggiare e
deformare.
1
Se il barbecue diventa troppo caldo, farlo raffreddare
aprendo il coperchio e regolare i fornelli su un posizione
più bassa.

10.6 Uso ottimale del calore

La zona centrale del braciere è più calda di quella laterale. Per
sfruttare al massimo la parte più calda, il barbecue è dotato di
griglie di diverse dimensioni. È corredato di:
• Una griglia grande, da collocare al centro del braciere.
• Due griglie più piccole, da inserire ai lati del braciere.
Collocando correttamente le griglie sul braciere e accendendo
tutti i fornelli, la griglia centrale si scalderà al massimo,
interamente. In questo modo si amplia la zona più calda del
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braciere e la superficie della griglia del barbecue sarà usata in
modo ottimale.
Uso
Scottare carne
e verdure

10.7 Sfruttare le zone calde

Quando tutti i fornelli sono accesi, gli spartifiamma
distribuiscono il calore il più uniformemente possibile sulla
griglia. Anche con questa distribuzione uniforme, alcune zone si
Per scottare
mantengono più calde di altre. Si possono sfruttare queste zone
ulteriormente la
calde per cuocere alla perfezione gli alimenti alla griglia:
carne
Zona
Anteriore
Centrale
Posteriore
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Le zone calde possono essere create anche giocando
con la potenza dei fornelli. Per esempio, è possibile
regolare un fornello più basso e usare la zona sopra a quel
fornello per i cibi delicati o per quei cibi che richiedono
una cottura prolungata.

10.8 Attenzione alle vampate

Durante l'utilizzo del barbecue, alcune vampate sono normali.
Tuttavia se le vampate sono eccessive, la temperatura del
barbecue aumenta e il grasso accumulato potrebbe prendere
fuoco. Per evitare le vampate:
• Prima di iniziare a grigliare verificare che il braciere sia pulito.
Si consiglia di pulire il braciere dopo ogni utilizzo. Vedere
"11.2 Pulizia del braciere".
• Controllare di tanto in tanto che il vassoio di sgocciolamento
del grasso non sia completamente pieno.
• Quando si cucina della carne grassa, tagliar via l'eccesso di
grasso, chiudere il coperchio e regolare i fornelli a livello
medio o basso.
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MANUTENZIONE DEL BARBECUE

11.1 Pulizia della griglia

Si consiglia di pulire la griglia dopo ogni utilizzo con Barbecook
cleaner. Procedere nel modo seguente:
1 Spruzzare la schiuma sulla griglia e lasciarla agire per
qualche minuto.
La schiuma si scolorisce perché si impregna di sporco e
grasso.
2 Rimuovere la schiuma con una spugna morbida e acqua, e
risciacquare bene la griglia.
www.barbecook.com
Quanto
calda? Usare per...
Calda Grigliare cibi delicati (gamberetti,
pesce...)
Più calda Preparare i cibi che richiedono una
cottura prolungata (per es. salsicce,
pollo...)
Caldissima Scottare carne e verdure