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Getreide richtig lagern
Seit biblischen Zeiten weiß man, dass Getreide lagerfest ist. Am besten ist dies
unter folgenden Bedingungen gegeben: Feuchtigkeit unter 14 %, Temperatur
unter 20 °C (am günstigsten sind Temperaturen von 5–8 °C).
Wenn Sie Getreide gekauft haben, heißt dies nicht, dass die Trockenheit, die
beim Kauf des Getreides gegeben war, erhalten bleibt.
Getreide nimmt in kurzer Zeit Feuchtigkeit auf, gibt diese aber auch wieder ab.
Getreide atmet – d.h., es findet eine Feuchtigkeitsumverteilung im Getreidekorn
statt und zum Teil auch Wasseraustritt – das Getreide kann also auch
„schwitzen".
Eine ständige Kontrolle der Feuchtigkeit und Temperatur ist daher erforderlich.
Wenn Sie Getreide kaufen, sollte es trocken, gereinigt und gut verpackt sein.
Lagert das Korn in Räumen mit bis zu 60% Luftfeuchtigkeit, kann es problemlos
verarbeitet werden.
Über 60% Luftfeuchtigkeit kann beim Feinmahlen schon zum Verschmieren der
Mahlsteine führen.
Achten Sie daher besonders während der feuchten Jahreszeiten auf die
Lagerung. Wir empfehlen, kleinere Mengen zu lagern, und dies nahe einer
Wärmequelle.
Getreide trocknen
Geben Sie feuchtes Getreide für ca. 30 min bei ca. 50 Grad in den Backofen –
danach auskühlen lassen.
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