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Das Mahlgut
Verwenden Sie nur gereinigtes, getrocknetes Getreide!
Feuchtes Korn verschmiert die Mahlsteine! Siehe Abschnitt „Verschmierte
Mahlsteine".
Schlecht gereinigtes Getreide kann Fremdkörper (besonders kleine Steine etc.)
beinhalten, wodurch die Mahlsteine beschädigt werden können.
Mahlen Sie die gewünschte Feinheit in einem Durchgang.
Zweimaliges feines Mahlen verstopft den Kornzulauf und bringt nicht den
gewünschten Erfolg. Die Salzburger Getreidemühle mahlt bereits in einem
Durchgang puderfeines und flockiges Mehl.
Lagert das Korn in Räumen mit bis zu 60% Luftfeuchtigkeit, kann es
problemlos verarbeitet werden. Über 60% Luftfeuchtigkeit kann beim
Feinmahlen schon zum Verschmieren der Mahlsteine führen. Lagern
Sie ganz besonders während der feuchten Jahreszeiten kleinere Mengen
Getreide in einem luftdurchlässigen Sack (Leinen, etc.) nahe einer Wärmequelle.
Prüfen Sie die Trockenheit Ihres Getreides wie folgt:
Trockenes Getreide „knackt", wenn Sie es auf einer harten
Unterlage mit einem Löffel zerdrücken. Feuchtes Getreide lässt sich
plattdrücken wie eine Haferflocke. Wenn Sie trockenes Getreide mit
einem scharfen Messer schneiden, „spritzen" die Teile auseinander.
Feuchtes Getreide lässt sich wie Brot schneiden. Roggen sollte nach der Ernte
mindestens 6 Monate gelagert werden.
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