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5. Entleeren Sie die Asche und verbranntes
Räuchermaterial
nach
in einen feuerfesten Behälter. Öffnen Sie dabei
die Abdeckung mit besonderer Vorsicht so,
dass Sie durch austretende Hitze und Rauch
nicht verletzt werden können. Tragen Sie dabei
Schutzausrüstung.
3.3 | Smoking programmes
Heißräuchern – Steaks
Heißräuchern – Fisch 150g
Heißräuchern – Fisch 500g
Warmräuchern – Wurst
Warmräuchern – Fleisch
0.5kg – 1kg
Warmräuchern – Fleisch
1kg – 2kg
Warmräuchern – Fleisch 2kg+
Kalträuchern – Lachsfilet
Kalträuchern – Käse
Kalträuchern – Rauchsalz
dem
Räuchervorgang
Smoke III
Smoke III
Smoke III
Trocknen
Smoke II
Dämpfen
Smoke II
Kombidampf
50%
Smoke II
Kombidampf
50%
Smoke II
Kombidampf
50%
Smoke I
Smoke I
Smoke I
6. Wenn Asche und verbranntes Räuchergut
vollständig aus dem Räuchergut-Behälter entfernt
worden sind, platzieren Sie den Smoker wie auf dem
Bild auf einem Gitterrost im Garraum des Kombidämpfers
und führen Sie das Verbindungskabel oben aus
dem Garraum. Schließen Sie die Kombidämpfer-
Tür und starten Sie die automatische Reinigung
des Kombidämpfers (z.B. die Standardreinigung mit
Active Cleaner, je nach Verschmutzungsgrad des
Kombidämpfers und des Smokers).
Temperatur 180°C
Temperatur 160°C
Temperatur 150°C
Temperatur 60°C
Temperatur 70°C
Temperatur 80°C
Temperatur 110°C
Temperatur 150°C
Temperatur 110°C
Temperatur 140°C
Temperatur 90°C
Temperatur 130°C
Temperatur 30°C
Temperatur 30°C
Temperatur 30°C
5 -15 Min.
5 - 10 Min.
10 - 20 Min.
40 Min.
70 Min.
40 Min.
70 Min.
20 - 40 Min.
70 Min.
30 - 60 Min.
70 Min.
40 – 80 Min.
40 - 60 Min.
50 - 80 Min.
90 Min.
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