Unold 68855 Bedienungsanleitung Seite 90

Ingredienti per il ripieno:
500 g di ciliegie, 1/8 l di panna montata
Preparazione:
agitare uova, acqua, zucchero e zucchero vanig-
liato con la bacchetta ESGE fino ad ottenere la
schiuma.
Filtrare la farina, la fecola e il lievito in polvere
sulla massa schiumosa e ripiegare.
Ingrassare lo stampo e infarinarlo. Introdurre
l'impasto e cuocere sulla griglia sul secondo bi-
nario dal basso a 170°C di calore superiore e
inferiore per ca. 35 minuti. Lasciare raffreddare.
Circa 3 ore prima di servirlo, impregnare il dol-
ce, per cui fare bollire acqua, zucchero e zuc-
chero vanigliato, aggiungere il vino e versare
1/3 di questo fluido nello stampo.
Introdurre con attenzione il dolce nello stampo,
versare con il fluido restante e lasciare raffred-
dare il Savarin per circa 2 ore, perché si possa
impregnare bene.
Poi pulire 250 g di ciliegie, lavarle e frullarle
fino ad ottenere una purea in un misurino con
la bacchetta ESGE. Riempire di acqua fino a
¼ l del contenuto complessivo e fare bollire se-
condo le indicazioni con lo zucchero e la glassa
per torte.
Rovesciare la ciambella su un piatto e versarvi
sopra la glassa in modo irregolare
Pulire 500 g di ciliegie, lavarle e introdurle nel
centro della ciambella.
Agitare bene la panna, introdurla in un sacchet-
to per decorare e decorarvi il Savarin.
Servire ben raffreddato il Savarin, che si può
preparare anche con altri frutti.
Dolce ai mandarini
Ingredienti per uno stampo da „Rehrücken" da
25 cm di lunghezza
150 g di margarina, 150 g di zucchero, 2 uova,
1 bustina di zucchero vanigliato, 4 cucchiai di
succo di limone, 40 g nocciole macinate, 200 g
di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 barattoli-
no di mandarini, 100 g di zucchero in polvere,
1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione:
agitare la margarina, le uova, lo zucchero e lo
zucchero vanigliato con 4 cucchiai di succo di
limone fino ad ottenere una schiuma.
Mescolare le nocciole con l'impasto e frammis-
chiare la farina con lievito in polvere.
Lasciare gocciolare bene i mandarini e sollevare
con attenzione nell'impasto.
Introdurre l'impasto in una forma ingrassata.
Spingere la griglia sul binario più basso del for-
no e mettervi lo stampo sopra.
Cuocere a 170°C con calore inferiore e superiore
nel cucinino pre-riscaldato per ca. 30 minuti.
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Togliere il dolce dallo stampo e lasciare raffred-
dare.
Mescolare una glassa preparata con zucchero in
polvere e succo di limone e cospargervi il dolce.
Birnenecken (angolini alle pere)
Ingredienti:
4 fogli di pasta sfoglia surgelata, 8 mezze pere
da conserva, 4 cucchiaini di spirito di pere, 1/4 l
di panna dolce, 1 bustina di zucchero vaniglia-
to, 1/2 cucchiaio di zucchero, 75 g di zucchero
in polvere
Preparazione:
lasciare scongelare i fogli di pasta sfoglia per
10 minuti e dividerne ognuno in 4 triangoli.
Coprire la teglia con carta forno, posizionare i
triangoli sulla teglia e cuocerli l'uno dopo l'altro
nel forno pre-riscaldato con calore superiore e
inferiore a 230°C.
Tagliare le metà di pera a ventaglio e coprire con
esse 8 degli angolini di sfoglie raffreddati . Farvi
gocciolare sopra lo spirito di pere.
Agitare la panna montata e addolcire con zuc-
chero e zucchero vanigliato. Distribuire sulle
pere.
Posizionare gli angoli restanti di pasta sfoglia
sulla panna.
Agitare lo zucchero in polvere filtrato con il resto
di spirito di pere fino a che non diviene liscio e
cospargere di glassa gli angoli.
Consiglio:
Al posto dello spirito di pere può utilizzare an-
che succo di pere e di limone.
Si possono riempire gli angolini con frutta a pi-
acere.
Mele in vestaglia
Ingredienti:
4 piccole mele, 1 cucchiaio di uva passa, 1 cuc-
chiaio di mandorle, 1 presa di cannella, 1 cuc-
chiaio di rum, 8 fette di pasta sfoglia surgelata,
1 uovo
Preparazione:
lasciare scongelare la pasta sfoglia. Mescolare
l'uvetta, la cannella e le mandorle con il rum e
lasciare riposare.
Sbucciare le mele ed estrarre il torsolo.
Riempire con la miscela con uvetta .
Separare il bianco dal tuorlo d'uovo.
Mettere i fogli di pasta sfoglia scongelata gli uni
accanto agli altri (4+4). Cospargere i bordi con
bianco d'uovo, tirare i fogli gli uni sugli altri e
premerli. Dall'impasto così preparato, tagliare
quattro pezzi della stessa grandezza.
Avvolgere le mele con un pezzo di impasto cias-
cuna e tagliare i bordi. Dai resti di impasto tagli-
are fogli ed altri motivi per decorare.