Unold 68855 Bedienungsanleitung Seite 68

Van het zout, de tabasco, paprika en de olie een
marinade bereiden en de steaks daarin ca. 2 uur
marineren.
De gekruide steaks op het rooster leggen, op de
derde rail in de oven schuiven en de steaks op
250°C boven- en onderwarmte aan elke kant ca.
10 minuten grillen.
TIP:
Als het snel moet gaan, neemt u kant-en-klaar
gekruide steaks van de slager.
casselerrib in bladerdeeg
Bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
300 g diepvries bladerdeeg, 1 kg gekookte ma-
gere casselerrib, 1 ei, eiwit en eidooier geschei-
den.
Toebereiding:
De bladerdeeg laten ontdooien. De ontdooide
plakken bladerdeeg aan de randen met eiwit
bestrijken, een grote vierhoek van de plakken
vormen en de randen vastplakken.
De deegmantel zodanig over het vlees heen
leggen dat het onderste oppervlak van het stuk
vlees onbedekt is. De uitstekende deegranden
afsnijden.
Van de deegresten bladeren en bloemen vormen
en de deegmantel daarmee versieren.
Het eigeel met het resterende eiwit mengen en
de deegmantel hiermee bestrijken.
De casselerrib op de bakplaat leggen en op de
tweede rail van onderen op 180°C boven- en on-
derwarmte ca. 30 minuten bakken.
TIP: Hierbij is een stevige aardappelsalade heel
lekker.
varkensschouder
Bereidingstijd: 100 minuten
Ingrediënten:
1 kg varkensschouder met ruitvormig ingesne-
den zwoerd (van de slager), 1 tl zout, ¼ tl peper,
¼ tl komijn , 1 ui, 2 kruidnagelen, 2 el olie, ¼ l
heet water, 1/8 l room, 10 bakpruimen zonder
pit
Toebereiding:
De bakpruimen in 1/8 l heet water weken.
Het vlees op smaak brengen met peper, komijn
en zout en met het zwoerd naar beneden in een
braadslee leggen.
De braadslee op het rooster op de onderste rail
in de oven schuiven.
De uien in ringen snijden en op het vlees leggen.
Het vlees op 200°C boven- en onderwarmte ca.
120-180 minuten braden.
Als de uien bruin zijn, het vlees omdraaien en
1/8 l heet water met de kruidnagelen in de
braadslee gieten. Het vlees braden tot het gaar
is.
68
Aan het einde van de braadtijd de knapperige
varkensschouder nog ca. 10 minuten in de oven
laten rusten.
Het vleesfond uit de braadslee in een pan over-
gieten, de in dunne reepjes gesneden bakprui-
men erbij doen en alles een tijdje op het fornuis
laten koken. Tot slot de room toevoegen.
lasagne
Bereidingstijd: 90 minuten
Ingrediënten:
250 g lasagne-bladen, 500 g gemengd gehakt,
2 el olie, 2 uien, ½ tl oregano, 1 tl paprikapo-
eder, 1 tl zout, 70 g tomatenpuree, 2 el boter,
el bloem, ½ l melk, ¼ l droge witte wijn, ½ tl
zout, 2 snufjes peper, 100 g geraspte Emmenta-
ler kaas, 50 g geraspte Parmesaanse kaas, 3 el
room, boter voor de ovenschaal
Toebereiding:
De lasagne-bladen volgens het voorschrift op
de verpakking koken en daarna in koud water
leggen.
De uien fijn snijden, olie in een pan doen en de
uien hierin licht bruin laten worden. Het gehakt
erbij doen en al roerend bakken. Oregano, papri-
ka en een 1/2 tl zout erbij doen en het mengsel
opzij zetten.
In een pan van de boter en de bloem een roux
maken die met melk en wijn afgeblust wordt. De
saus constant roeren, 5 minuten laten koken en
op smaak brengen met peper en zout.
Een ovenschaal insmeren met boter en een laag
lasagne-bladen op de bodem leggen. Op deze
laag volgt het gehakt-mengsel en daarna de
saus. Deze volgorde in dunne lagen herhalen,
waarbij de laatste laag uit lasagne-bladen moet
bestaan.
De resterende saus over de lasagne gieten, met
kaas bestrooien en de room eroverheen druppe-
len.
De ovenschaal met aluminiumfolie afdekken en
op het rooster op de onderste rail van de oven
op 200°C boven- en onderwarmte ca. 45 mi-
nuten bakken. Na 2/3 van de baktijd de folie
verwijderen.
zuurkoolschotel
Bereidingstijd: 80 minuten
Ingrediënten:
800 g zuurkool, 1/8 l vleesbouillon, 1/8 l ap-
pelsap, 1 laurierblad, 2 jeneverbessen, 1 grote,
rode paprika, 100 g doorregen spek, 500 g ge-
kookte aardappelen, 2 el witte wijn, 2 el zure
room, 1 el boter, boter voor de ovenschaal
Toebereiding:
De zuurkool samen met de vleesbouillon, het
appelsap en de kruiden in een pan doen en
35 minuten stoven.