Unold 68855 Bedienungsanleitung Seite 23

Das Backblech mit Backpapier belegen, die
Dreiecke auf das Backblech legen und nach-
einander im vorgeheizten Ofen mit Ober- und
Unterhitze bei 230 °C backen.
Die Birnenhälften fächerförmig zuschneiden
und damit 8 der ausgekühlten Blätterteig Ecken
belegen. Mit dem Birnengeist beträufeln.
Die Schlagsahne schlagen und mit dem Zucker
und Vanillezucker süßen. Auf die Birnen ver-
teilen.
Die verbliebenen Blätterteigecken auf die Sahne
legen.
Den gesiebten Puderzucker mit dem restlichen
Birnengeist glatt rühren und den Guss auf die
Ecken streichen.
TIPP:
Anstelle von Birnengeist können sie auch Bir-
nen- und Zitronensaft verwenden.
Die Ecken lassen sich mit beliebigen Früchten
füllen.
Äpfel im schlafrock
Zutaten:
4 kleine Äpfel, 1 EL Rosinen, 1 EL Mandel-
stifte, 1 Prise Zimt, 1 EL Rum, 8 Scheiben tief-
gekühlter Blätterteig, 1 Ei
Zubereitung:
Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Die Ros-
inen, den Zimt und die Mandeln mit dem Rum
mischen und ziehen lassen.
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse aus-
stechen.
Mit der Rosinen Mischung füllen.
Das Ei in Eigelb und Eiweiß trennen.
Die aufgetauten Blätterteigplatten neben-einan-
der legen (4+4). Die Ränder mit Eiweiß bestrei-
chen, die Platten etwas übereinander ziehen
und festdrücken. Aus der so entstandenen Teig-
platte 4 gleichgroße Stücke schneiden.
Die Äpfel mit je einem Stück Teig umwickeln
und die Ränder abschneiden. Aus den Teig-
resten Blätter und andere Muster zum Verzieren
schneiden.
Die Teigäpfel mit Eigelb bestreichen, auf das
mit Backpapier belegte Backblech legen und
mit Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 35 Mi-
nuten backen.
Windbeutel und eclairs
Zutaten für den Brandteig:
1/8 l Wasser, 75 g Mehl, 1 Prise Salz, 25 g But-
ter, 2 Eier, Backpapier
Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD AG
sorgfältig erwogen und geprüft, dennoch kann keine Garantie übernommen werden. Eine Haftung der
Autoren bzw. der UNOLD AG und ihrer Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden
ist ausgeschlossen.
Vorschlag für Füllungen:
Füllung 1:
1/4 l Milch, 1/2 Pck. Schokoladenpulver, 1 TL
Pulverkaffee gehäuft, 2 EL Zucker, 1 TL Gela-
tine, 1/8 l Schlagsahne
Füllung 2:
1 Glas Sauerkirschen, 1 Pck. roten Tortenguss,
2 EL Zucker, 1/8 l Schlagsahne
Zubereitung:
Das Wasser und Salz in einem Topf auf dem
Herd zum Kochen bringen. Das Mehl mit einem
Kochlöffel unterrühren.
Bei geringer Hitze so lange weiterrühren bis sich
ein Kloß bildet, der sich vom Topfboden löst.
Den Teigkloß 5 Minuten abkühlen lassen und in
ein hohes Gefäß geben.
Die Eier verquirlen und unter den Teigkloß rüh-
ren. Das geht am besten mit dem Multimesser
des ESGE-Zauberstab
ze Eimenge benötigt. Der Brandteig ist fertig,
wenn er stark glänzt und vom ESGE-Zauberstab
oder vom Kochlöffel leicht abreißt.
Das Backblech mit Backpapier belegen.
Den Ofen ca. 5 Minuten auf 230 °C vorheizen
(Ober- und Unterhitze).
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Für Wind-
beutel Rosetten von 4 cm Ø auf das Backpapier
spritzen. Für Eclairs spritzt man jeweils drei
4 cm lange Streifen, und zwar zwei nebeneinan-
der und einen obenauf.
Das Backblech auf der zweiten Schiene von
unten einschieben und die Windbeutel oder Ec-
lairs mit Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca.
15 bis 20 Minuten backen. Die Windbeutel oder
Eclairs noch heiß durchschneiden.
Für die 1. Füllung: Die Milch mit dem Pulver-
kaffee und dem Zucker zum Kochen bringen
und die in Wasser aufgelöste Gelatine unterzie-
hen. Nach dem Erkalten die Schlagsahne unter-
ziehen und die Creme in die Eclairs füllen, mit
Puderzucker oder Schokoglasur verzieren.
Bei der 2. Füllung, die sich für Windbeutel gut
eignet, zunächst die Sauerkirschen auf ein Sieb
geben. Den Saft abmessen mit dem Zucker er-
hitzen, und mit dem Tortenguss andicken. Die
Sauerkirschen in den Guss geben. Nach dem Er-
kalten in die Windbeutel füllen und mit Schlag-
sahne verzieren.
. Evtl. wird nicht die gan-
®
23