Inhaltsverzeichnis
Verwandte Anleitungen für Bizerba S 111 plus
Inhaltszusammenfassung für Bizerba S 111 plus
- Seite 1 Streifenschneider / Fleischmürber S 111 plus Bedienungsanleitung 6.073.98.5.00.08 Mürbe- -Einsatz S 011 oder Knitting- -Einsatz S 012 oder Streifenschneider- -Schnetzler- -Einsätze S 021 für Streifenbreiten von 4 mm, 6 mm, 8 mm, 10 mm, 12 mm, 16 mm, 20 mm, 30 mm...
- Seite 2 All rights reserved Tous droits réservés Reservados todos los derechos Tutti i diritti riservati E 01 / 2011 Bizerba GmbH & Co. KG, 72336 Balingen Postfach 10 01 64 72301 Balingen/Germany, Tel. (+49 7433) 12--0, Fax (+49 7433) 12--2696 e--mail: marketing@bizerba.com...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Kapitelverzeichnis Zur Anleitung Zur Maschine Sicherheitshinweise Installation Maschinen- - und Bedienelemente Bedienen Störung beheben Pflege Technische Daten Anhang 6.073.98.5.00.08... - Seite 4 6.073.98.5.00.08...
- Seite 5 Bedienungsanleitung S 111 plus Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Seite Zur Anleitung ..........
- Seite 6 Inhaltsverzeichnis Bedienungsanleitung S 111 plus Seite Maschinen- - und Bedienelemente ......5 - - 1 Folientastatur .
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Seite 7: Zur Anleitung
Maschine voll ausschöpfen können. Diese Bedienungsanleitung erklärt die Bedienung und Einstellung der Maschine. Es sind auch Funktionen enthalten, die nur für den Bizerba Service notwendig sind. Wenden Sie sich gegebenenfalls an Ihren Bizerba Fachberater. Unsere Produkte werden laufend weiterentwickelt und unterliegen unterschiedlichen länderspezifischen Vorschriften. -
Seite 8: Verwendete Symbole
Zur Anleitung Bedienungsanleitung S 111 plus Verwendete Symbole In dieser Anleitung werden verschiedene Symbole verwendet. Symbol Bedeutung Text mit Pfeil fordert Sie zu einer Handlung auf. Positionsnummern in Abbildungen. <Taste> Text innerhalb < > bezeichnet eine Taste. Hinweise _______________________________________________________________________ Diese Anweisungen sind von Ihnen zwingend einzuhalten. -
Seite 9: Warnhinweise
Bedienungsanleitung S 111 plus Zur Anleitung Warnhinweise Warnhinweise werden durch das Signalwort in Gefahrenstufen eingeteilt. Signalwort Symbol Bedeutung _______________________________________________________________________ GEFAHR Gefahrenquelle mit hohem Risiko bei unmittelbar drohender Gefahr für Personen! Die Folgen sind: -- lebensgefährliche Verletzungen -- schwerwiegende, gesundheitliche Schäden Maßnahmen zur Vermeidung der Gefahr werden benannt. - Seite 10 Zur Anleitung Bedienungsanleitung S 111 plus 1 -- 4 6.073.98.5.00.08...
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Seite 11: Zur Maschine
Bedienungsanleitung S 111 plus Zur Maschine Zur Maschine Übersicht/Bauteilebenennung Abb. 1: S111plus Schutzhaube mit Einlassöffnung Schneideeinsatz wahlweise Sicherheitsschalter im Drehlager integriert Antriebsgehäuse Leistungsschild auf Rückseite Handrad zum Einkuppeln Tastatur EIN/AUS mit Signallampe der Antriebswellen in Messerwalzen Gehäusefuß Einlaufschacht anstelle Pos.1 für... -
Seite 12: Zubehör
Zur Maschine Bedienungsanleitung S 111 plus Zubehör _______________________________________________________________________ Verwenden Sie nur Bizerba Originalersatz-- und Zubehörteile, um einen sicheren und störungsfreien Betrieb zu gewährleisten. _______________________________________________________________________ Stampfer Handbürste Einlaufschacht für automatische Schneidgutzufuhr Zuführschale Aufstellbock Mürbe-- und Knitting--Einsatz S 011 bzw. S 012: Abb. -
Seite 13: Bestimmungsgemäße Verwendung
Auslaufkämme* * Der Streifenschneider--Einsatz enthält entweder Abstreiferkämme oder Auslaufkämme. Bestimmungsgemäße Verwendung Der Streifenschneider / Fleischmürber S 111 plus ist ein technisches Arbeitsmittel, das ausschließlich zur Verwendung bei der Arbeit bestimmt ist. Der S 111 plus ist das Antriebsgerät ohne Einsatz. -
Seite 14: Richtlinien
Zur Maschine Bedienungsanleitung S 111 plus Zugelassenes Schneidgut unter Beachtung der Abmessungen (Kap. 9.1, Seite 9 -- 1): alle Lebensmittel, die im Bereich von Metzgereien, Großküchen und in der Gastronomie verarbeitet werden, zulässige Abmessungen entsprechend der Einlaßöffnung. -- Wurstwaren aller Art... -
Seite 15: Betriebsbedingungen
Maschine bis zur Aufstellung nur in der Originalverpackung lagern und transportieren. Einsatzbereich Der S 111 plus ist zur Aufstellung im Verkaufs-- bzw. im Vorbereitungsraum vorgesehen. Ein Einsatz im Nassraum ist unter Berücksichtigung des Reinigungsplanes und der Schutzart und bei entsprechender elektrischer Installation zulässig. -
Seite 16: Gewährleistung
Betrieb zu gewährleisten. _______________________________________________________________________ Aufstellung und Inbetriebnahme, sowie Einweisung in die Bedienung, Reinigung, Pflege und Wartung, erfolgen erstmals durch die zuständige Bizerba Kundendienststelle oder den Bizerba Fachberater. Wir lehnen jegliche Haftung ab für Schäden, die entstehen können durch: Nichtbeachten unserer Betriebsbedingungen und Bedienungsanleitung, eigenmächtige Aufstellung und fehlerhafte elektrische Installation bauseits,... -
Seite 17: Entsorgung Der Maschine / Umweltschutz
Gebrauchs an den Hersteller oder dessen Händler zum Zwecke des Recycling und der ordnungsgemäßen Entsorgung zurückzugeben. Die Firma Bizerba und deren Händler sind selbstverständlich zur Rücknahme dieser nicht mehr betriebenen Altmaschinen bereit. Bitte wenden Sie sich in diesen Fällen an Ihren zuständigen Fachberater. - Seite 18 Zur Maschine Bedienungsanleitung S 111 plus 2 -- 8 6.073.98.5.00.08...
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Seite 19: Sicherheitshinweise
-- Schutzeinrichtungen dürfen nicht abgenommen, abgeändert oder umgangen werden. ________________________________________________________________________ GEFAHR Öffnen des elektrischen Einbauraumes! Lebensgefahr durch elektrische Spannung. -- Öffnen des elektrischen Einbauraumes nur durch Bizerba Service. -- Vor dem Öffnen Netzstecker ziehen. _______________________________________________________________________ WARNUNG Falsche Netzspannung! Zerstörung elektrischer Komponenten, Brandgefahr. -
Seite 20: Sicherheitshinweise Beim Bedienen
Sicherheitshinweise Bedienungsanleitung S 111 plus _______________________________________________________________________ Aus Sicherheitsgründen Maschine bei wiederkehrenden Störungen, auftretenden Schäden irgendwelcher Art sowie bei Verdacht auf Verletzungsgefahren sofort außer Betrieb setzen. Informieren Sie auf jeden Fall die nächste Kundendienststelle. ________________________________________________________________________ Sicherheitshinweise beim Bedienen ________________________________________________________________________ WARNUNG Bewegliche Teile! Verletzungsgefahr. -
Seite 21: Sicherheitshinweise Beim Reinigen
Bedienungsanleitung S 111 plus Sicherheitshinweise Sicherheitshinweise beim Reinigen ________________________________________________________________________ VORSICHT Schneideeinsätze! Schnittverletzungen beim Ein- -/Ausbauen. Die Maschine nur im ausgeschaltetem Zustand und bei gezogenem Netzstecker reinigen. Tragen beim Wechsel Schneideeinsatzes metallfadenverstärkte Schutzhandschuhe. Bewahren Sie die Schneideeinsätze so auf, dass sich niemand daran verletzen kann. -
Seite 22: Schutz-- Und Sicherheitseinrichtungen
Verriegelung des Antriebs bei gekippter bzw. fehlender Schutzhaube / Einlaufschacht. Schützsteuerung mit Selbsthalteschaltung verhindert ein selbsttätiges Wiederanlaufen nach einer Spannungsunterbrechung. Nicht abnehmbare Messerwalzen. Nachschleifen nur über BIZERBA Kundendienst. Zum Nachschieben von Schneidgut nur den beiliegenden Stampfer verwenden. ________________________________________________________________________ Die Funktion der Schutz-- und Sicherheitseinrichtungen ist regelmäßig zu überprüfen. -
Seite 23: Installation
Empfohlene Arbeitstischhöhe ca. 800 mm. Der Aufstellbock ist in der Höhe zwischen 470 mm und 675 mm verstellbar. Dazu die zwei Schrauben je Fuß lösen. So wird die Höhe des Einlaufschachtes des S 111 plus der des Bandes der Schneidemaschine angepasst. _______________________________________________________________________ Die Schauben zur Höhenverstellung des Aufstellbocks dürfen nur... -
Seite 24: Elektrischer Anschluss
Falsche Netzspannung ! Zerstörung elektrischer Komponenten, Brandgefahr. -- Schließen Sie die Maschine nicht an das Stromnetz, wenn die Netzdaten mit den Anschlusswerten der Maschine nicht übereinstimmen. Netzdaten müssen identisch sein. -- Verständigen Sie den Bizerba Kundendienst. _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ VORSICHT Netzanschlussleitung! Stolpergefahr. -
Seite 25: Installation Der Bauseitigen Netzversorgung
Bei stark verseuchtem Netz (z.B. bei Einsatz von ”Thyristorgesteuerten Anlagen”) müssen bauseits Entstörmaßnahmen getroffen werden, z.B.: Separate Netzzuleitung zu den Bizerba Maschinen vorsehen. In Problemfällen kapazitiv entkoppelten Trenntransformator oder andere Entstörgeräte in die Netzleitungen vor die Bizerba Maschinen einbauen. 6.073.98.5.00.08 4 -- 3... -
Seite 26: Inbetriebnahme
Installation Bedienungsanleitung S 111 plus Inbetriebnahme Inbetriebnahme, sowie Einweisung in die Bedienung, Reinigung, Pflege und Wartung, erfolgen erstmals durch die zuständige Bizerba Kundendienststelle oder den Bizerba Fachberater. _______________________________________________________________________ Maschine kann nur in Betrieb genommen werden, wenn die Schutzhaube bzw. der Einlaufschacht komplett geschlossen ist. -
Seite 27: Maschinen- - Und Bedienelemente
Bedienungsanleitung S 111 plus Maschinen-- und Bedienelemente Maschinen- - und Bedienelemente Folientastatur <EIN> Schalter (grün) Lampe (weiß) <AUS> Schalter (rot) Abb. 6: Folientastatur Durch Drücken der grünen Taste wird der Messermotor eingeschaltet. Vorraussetzung: Schutzhaube geschlossen. Die leuchtende Signallampe zeigt an: Messermotor EIN. - Seite 28 Maschinen-- und Bedienelemente Bedienungsanleitung S 111 plus Kupplungsklauen der Messerwalzen nach links auf die Abtriebswellen schieben. Passen die Mitnehmerstifte nicht in die Zwischenräume der Kupplungklauen: Abtriebswellen durch Drehen am Handrad in die richtige Lage bringen. Abb. 8: Handrad Riegel am Einsatz nach rechts gegen das Gehäuse schwenken.
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Seite 29: Schutzhaube / Einlaufschacht
Bedienungsanleitung S 111 plus Maschinen-- und Bedienelemente Schutzhaube / Einlaufschacht Bei manueller Schneidgutzufuhr: Schutzhaube in waagerechter Lage von oben in die Lagerbuchsen einsetzen und nach vorne kippen. Bei automatischer Schneidgutzufuhr: Einlaufschacht in waagerechter Lage von oben in die Lagerbuchsen einsetzen und nach vorne kippen. - Seite 30 Maschinen-- und Bedienelemente Bedienungsanleitung S 111 plus 5 -- 4 6.073.98.5.00.08...
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Seite 31: Bedienen
Bedienungsanleitung S 111 plus Bedienen Bedienen ________________________________________________________________________ WARNUNG Bewegliche Teile! Verletzungsgefahr. -- Nehmen Maschine nicht ohne montierte Schutzeinrichtungen in Betrieb. -- Zum Schneidgut nachschieben nur den mitgelieferten Stampfer verwenden. -- Greifen Sie niemals von unten in die Maschine, auch nicht bei Stillstand. -
Seite 32: Mürbe--Einsatz S 011
Bedienen Bedienungsanleitung S 111 plus Mürbe- -Einsatz S 011 (Spitzen der sternförmigen Messer sind geschliffen) Dieser Einsatz dient zur Aufbereitung von Bratfleisch in Kurzbratfleisch aus fast allen Partien (leichtes Mürben, Steaken). Ablegeschale unter die Auslassöffnung stellen. Maschine einschalten. Fleischscheiben mit der Hand in die Einlassöffnung der Schutzhaube gleiten... -
Seite 33: Streifenschneider / Schnetzler--Einsatz S 021
Bedienungsanleitung S 111 plus Bedienen Streifenschneider / Schnetzler- -Einsatz S 021 (Messerwalzen für 4 mm, 6 mm, 8 mm, 10 mm, 12 mm, 16 mm, 20 mm, 30 mm Streifenbreite) Dieser Einsatz dient speziell zur Herstellung von Gyros und Geschnetzeltem. -
Seite 34: Automatische Schneidgutzufuhr
(siehe Kapitel 9.1) S 111 plus einschalten. Schneidemaschine starten. Abb. 13: S 111 plus -- A 510 Das Schneidgut läuft vom Band der Schneidemaschine in den Einlaufschacht des S 111 plus ein, wird bearbeitet und in den Boxen E2 gesammelt. -
Seite 35: Störung Beheben
_______________________________________________________________________ Bei Fehlern, die Sie selbst nicht beheben können und die in dieser Bedienungsanleitung nicht beschrieben sind, rufen Sie bitte Ihren Bizerba Kundendienst. Bitte geben Sie folgende Angaben an Ihren Bizerba Kundendienst durch: Maschinen--Typ (siehe Typenschild) Maschinen--Nr. (siehe Typenschild) Fehlerbeschreibung Dies erleichtert die Vorbereitung des Kundendiensteinsatzes. - Seite 36 Störung beheben Bedienungsanleitung S 111 plus 7 -- 2 6.073.98.5.00.08...
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Seite 37: Pflege
Bedienungsanleitung S 111 plus Pflege Pflege _______________________________________________________________________ Eine gründliche Reinigung ist durchzuführen: Vor Inbetriebnahme, je nach Verwendung und Gebrauch, bei starker Verschmutzung bis zu mehrmals täglich z. B. bei Schneidgutwechsel, nach Arbeitsende sowie nach längeren Stillstandszeiten. _______________________________________________________________________ Vorbereitung zur Reinigung... - Seite 38 Pflege Bedienungsanleitung S 111 plus Riegel zwischen Antriebsgehäuse und Einsatz nach oben schwenken. Abb. 15: Riegel Einsatz nach rechts von den Antriebswellen ziehen. Abb. 16: Handrad Einsatz auf der vorderen Auflagestange nach vorne kippen, herausheben und abstellen. Abb. 17: Einsatz heerausheben _______________________________________________________________________ Teile zur Vermeidung von mechanischen Beschädigungen nicht...
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Seite 39: Einsätze Zerlegen
Bedienungsanleitung S 111 plus Pflege Einsätze zerlegen Die Einsätze können zum Reinigen zerlegt werden. Die Einzelteile haben ja nach Einsatz--Typ etwas andere Formen. Die Messerwalzen sind nicht abnehmbar. Das Trennen und Verbinden der beiden Walzenbügel ist bei allen Einsätzen gleich. -
Seite 40: Reinigen
Pflege Bedienungsanleitung S 111 plus Einsatz S 021 mit Abstreiferkämmen Abstreiferkämme nach oben zwischen den Messerscheiben herausheben. Abb. 20: S 021 Einsatz S 021 mit Auslaufkämmen Bügel auf die Rückseite legen. Beide Riegel am Auslaufkamm nach außen schwenken. Auslaufkämme nach oben zwischen den Messerscheiben herausheben. - Seite 41 Bedienungsanleitung S 111 plus Pflege Das Handrad kann beim Reinigen ca. 10 mm aus dem Gehäuse herausgezogen werden. Abb. 22: Handrad _______________________________________________________________________ VORSICHT P3- - alcodes, Spezial- -Reiniger! Sachschäden an Schutzhaube. Die Schutzhaube darf nicht mit P3--alcodes oder Spezial--Reiniger gereinigt werden.
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Seite 42: Reinigungsplan
Pflege Bedienungsanleitung S 111 plus Reinigungsplan Arbeitsschritte Reinigungsmittel Verfahren Reinigungsgeräte Hinweise Maschine aus- Vorbereitende schalten Maßnahmen Netzstecker zie- gemäß Bedie- Demontage der nungsanleitung abnehmbaren Teile Entfernen der Kunststoffscha- Beginn direkt Grobreinigung Produktreste nach Produkti- manuell Kunststoffspach- onsende erfor- derlichenfalls Bürste... - Seite 43 Bei Verwendung von nicht vom Hersteller freigegebenen Reinigungsmitteln erlöschen jegliche Gewährleistungsansprüche. _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Die mit den Reinigungs-- und Desinfektionsmitteln mitgelieferten Sicherheitsdaten-- und Produktdatenblätter sind zu beachten. _______________________________________________________________________ Die Reinigungsmittel können über den BIZERBA Kundendienst bezogen werden: Bezeichnung Bestell- -Nr. P3--steril 50003250000 5 Liter P3--riksan...
- Seite 44 Pflege Bedienungsanleitung S 111 plus 8 -- 8 6.073.98.5.00.08...
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Seite 45: Einsätze Zusammenbauen
Bedienungsanleitung S 111 plus Pflege Einsätze zusammenbauen Um Störungen und Verletzungen zu verhindern, ist die Montage sorgfältig und gewissenhaft durchzuführen. ________________________________________________________________________ VORSICHT Ungeschützte Messer! Verletzungsgefahr. Metallfadenverstärkte Schutzhandschuhe während Zusammenbauens tragen. Bewahren Sie die Einsätze so auf, dass sich niemand daran verletzen kann. - Seite 46 Pflege Bedienungsanleitung S 111 plus Einsatz S 021 mit Auslaufkämmen Auslaufkämme mit ausgeschwenkten Riegeln von oben in die Zwischenräume der Messerscheiben und Aussparungen einsetzen. Riegel beidseitig einschwenken. Die Auslaufkämme sind in beiden Einsatzhälften verwendbar. Abb. 25: S 021 Alle Einsätze Rrechten Bügel mit den Aussparungen...
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Seite 47: Pflege, Wartung, Instandhaltung
Bei unbefriedigendem Schneidergebnis Messerwalzen nachschleifen lassen. Durch ein spezielles Schleifgerät ist dies vor Ort möglich, darf aber aus Sicherheitsgründen nur durch den Kundendienst durchgeführt werden. Bei beschädigten Messerwalzen ist der komplette Einsatz durch den Bizerba Kundendienst auszutauschen. Der Austausch erfolgt als Leihsatz, bis zur Reparatur. - Seite 48 Pflege Bedienungsanleitung S 111 plus 8 -- 12 6.073.98.5.00.08...
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Seite 49: Technische Daten
Bedienungsanleitung S 111 plus Technische Daten Technische Daten Abmessungen Abb. 27: Abmessungen S 111 plus Die wichtigsten technischen Daten: Aufstellfläche B x T = 345 x 260 mm Außenmaße B x T x H = 405 x 350 x 456 mm Maschinengewicht (mit Einsatz) = ca. - Seite 50 Person ankommt, hängt von den Umgebungsbedingungen und der Betätigungsdauer ab. Schutzart IP 33 Hohe Luftfeuchtigkeit bzw. Schwitzwasserbildung kann zu Maschinenschaden führen. Stromarten, Spannungen, Leistungsaufnahmen siehe Leistungsschild Maßbild des S 111 plus mit Einlaufschacht auf Aufstellbock: Abb. 28: Abmessungen Die wichtigsten technischen Daten: Höhe der Einlauföffnung = min. 910 mm = max.
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Seite 51: Spannungsversorgung
Bedienungsanleitung S 111 plus Technische Daten Spannungsversorgung Technische Daten der Netzversorgung Netzanschluss Einphasen--Wechselstrom, siehe Leistungsschild. Zulässige Toleranz der Netzspannung (statisch) normal Bei 100 bis 400 V: + 6% bis -- 10% vom Nennwert Netzfrequenz: 50 (60) Hz Zulässige Toleranz der Netzfrequenz: + 2% bis -- 2% vom Nennwert Zulässiger Klirrfaktor der Netzspannung: ≤... - Seite 52 Technische Daten Bedienungsanleitung S 111 plus 9 -- 4 6.073.98.5.00.08...
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Seite 53: Anhang
Bedienungsanleitung S 111 plus Anhang Anhang Konformitätserklärung Diese Erklärung gilt nur für Maschinen, die in Europa in den Verkehr gebracht wurden. Erklärung gem. Bedarfsgegenstände--Verordnung 6.073.98.5.00.08... - Seite 54 Anhang Bedienungsanleitung S 111 plus 6.073.98.5.00.08...
- Seite 55 EG--EMV--Richtlinie 2004/108/EG Bevollmächtigter für die Zusammenstellung der relevanten technischen Unterlagen: Berthold Roller, Director Quality Management, Bizerba GmbH & Co. KG Grundlage für die Konformitätserklärung sind die Vertragsdokumente (Bizerba Auftragsunterlagen). Bei einer nicht mit Bizerba abgestimmten, oder nicht von Bizerba durchgeführten Änderung des oben beschriebenen Maschinentyps verliert diese Erklärung ihre Gültigkeit.
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