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Falls die Verbindung fehlschlägt,
können Sie das Speisenthermometer
am Topfrand verschieben.
• Sie können den Topf mit einem
Deckel teilweise abdecken.
• Stellen Sie bei Verwendung der linken
vorderen Kochzone keine grossen
Töpfe auf die linke hintere Kochzone.
Grosse Töpfe auf der linken hinteren
Kochzone könnten das Signal
blockieren. Verschieben Sie den
grossen Topf auf die rechte hintere
Kochzone.
Für feste Speisen
(Kerntemperaturmessung)
• Führen Sie das Speisenthermometer
am dicksten Teil der Speise bis zur
markierten Mindesthöhe ein. Der
Messpunkt sollte sich in der Mitte der
Portion befinden.
• Achten Sie darauf, dass das
Speisenthermometer fest in der
Speise eingeführt ist. Die Metallteile
des Speisenthermometers dürfen die
Topf-/Pfannenseiten nicht berühren.
Der Haken des Griffs muss nach
unten zeigen.
• Für Fleisch/Fisch mit einer Dicke von
2–3 cm sollte die Spitze des
Speisenthermometers den Topfboden
erreichen.
• Entfernen Sie das
Speisenthermometer vor dem
Wenden der Speisen.
• Wenn Sie eine Plancha verwenden,
achten Sie darauf, dass der Griff des
Speisenthermometers auf der rechten
Seite, ausserhalb ihrer Oberfläche
bleibt. Siehe Abbildung unten.
7.6 Garen bei niedrigen
Temperaturen – Grundsätze
der Lebensmittelsicherheit
Stellen Sie sicher, dass Sie beim Garen
bei niedrigen Temperaturen, z. B.
SousVide, folgende Anweisungen
beachten.
• Waschen/desinfizieren Sie Ihre
Hände vor der Zubereitung von
Speisen. Tragen Sie
Einmalhandschuhe.
• Verwenden Sie nur hochwertige,
frische Lebensmittel, die unter
geeigneten Bedingungen gelagert
wurden.
• Waschen Sie Obst und Gemüse
gründlich und schälen Sie es.
• Halten Sie Ihre Arbeitsplatte und
Schneidebretter sauber. Verwenden
Sie unterschiedliche Schneidebretter
für verschiedene Speisenarten.
• Achten Sie ganz speziell bei der
Zubereitung von Geflügel, Eiern und
Fisch auf Lebensmittelhygiene.
Geflügel sollte stets mindestens 50
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