Herunterladen
Teilen
Diese Seite drucken
h.koenig DSY700 Bedienungsanleitung
  1. Anleitungen
  2. Marken
  3. h.koenig Anleitungen
  4. Küchengeräte
  5. DSY700
  6. Bedienungsanleitung

h.koenig DSY700 Bedienungsanleitung

Vorschau ausblenden

Werbung

Verfügbare Sprachen
  • DE

Verfügbare Sprachen

  • DEUTSCH, seite 29

Quicklinks

Diese Anleitung herunterladen
INSTRUCTION MANUAL

MANUEL D'UTILISATION

 B EDIENUNGSANLEITUNG

 G EBRUIKERSHANDLEIDING

 M ANUAL DE UTILIZACIÓN

 M ANUALE D'USO
DIGITAL FOOD DEHYDRATOR
DESHYDRATEUR D'ALIMENTS NUMERIQUE
DIGITALES DÖRRGERÄT
DIGITALE VOEDSEL DEHYDRATOR
DESHIDRATADOR DE ALIMENTOS DIGITAL
ESSICCATORE ALIMENTARE DIGITALE
DSY700

Werbung

loading

Verwandte Anleitungen für h.koenig DSY700

Inhaltszusammenfassung für h.koenig DSY700

  • Seite 1 INSTRUCTION MANUAL
 MANUEL D’UTILISATION 
 B EDIENUNGSANLEITUNG 
 G EBRUIKERSHANDLEIDING 
 M ANUAL DE UTILIZACIÓN 
 M ANUALE D’USO DSY700 DIGITAL FOOD DEHYDRATOR DESHYDRATEUR D’ALIMENTS NUMERIQUE DIGITALES DÖRRGERÄT DIGITALE VOEDSEL DEHYDRATOR DESHIDRATADOR DE ALIMENTOS DIGITAL ESSICCATORE ALIMENTARE DIGITALE...

  • Seite 3: Important Safeguards

    ENGLISH Dehydrates fruits,vegetables,herbs,and spices. Digital temperature control and timer for precise drying time and temperatures INSTRUCTIONS The following important safeguards are recommended by most portable appliance manufactures. IMPORTANT SAFEGUARDS To reduce the risk of personal injury or property damage, when using electrical appliances basic safety precautions should always be followed, including the following: 1.Read all instructions. 2.Do not touch hot surface. Use handles or knobs. 3.To protect against electrical shock, do not immerse cord, plug, or the dehydrator base in water or other liquid. 4.Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children. 5.Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool before putting on or taking off parts, and before cleaning the appliance. 6.Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or in the event the appliance malfunctions or has been damaged in any manner. If the supply cord is damaged, it must be replaced by the manufacturer or its service agent...
  • Seite 4 mental capabilities or lack of experience and knowledge if they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance in a safe way and understand the hazards involved. Children shall not play with the appliance. Cleaning and user maintenance shall not be made by children without supervision. Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance.
  • Seite 5 SAVE THIS INSTRUCTION This product is for household use only How to use the digital control The digital control(Fig.c) allows for easy adjustment of adjustment dehydration temperature.In addition,it will automatically shut off the dehydrator when the selected time has elapsed. To Adjust Temperature 1.First press the start/stop button, Then Press the TIME/TEMP button and the time in the display window will begin to flash, Then Press the + or - buttons to select the desired time, to change the time hold down the + or - buttons, the time will change , timer range for this dehydrator is (1 to 48 hours) 2.After the display keep time no flash, then press the TIME/TEMP button again. Press the + or - buttons to select the desired temperature up 1 press. To change the temperature rapidly,hold down the + or - buttons. The temperature range for this dehydrator is 40-70℃ Once you have the desired time and temperature set, the dehydrator will working on. At any time,you can adjust the time or temperature by using the TIME/TEMP,+ ,and - buttons. You can stop the dehydrator at any time by pressing the START/STOP button. General Dehydrating Information Safety precaution:Wash hands thoroughly prior to preparing food for dehydrating.Likewise, thoroughly clean all utensils, cutting boards,and counters that be used for preparing food. Wash food before preparing them for dehydrating. .When selecting food for drying, choose those that are at peak eating quality. Avoid overripe* or immature fruits and vegetables. Remove any parts of the food that are bruised or blemished. .For even drying, cut food into uniform size,shapes, and thickness. Drying time are highly variable depending on the type and amount of food,thickness,evenness of food pieces,humidity,air temperature,personal preference, and even the age of the plant at the time of harvesting. That is why throughout the book you...
  • Seite 6 will notice there is a range of average drying times. In some cases you may find you may need to, or prefer to, dry you foods for shorter or longer periods than those listed. For best results, begin checking your food at the beginning of the range listed in the instructions. You should then gauge how often you should recheck the food based on how the drying is progressing. With some foods,such as herbs, that may mean every 10 minutes, and with other foods, such as fruits,that may mean every 1-2 hours. .Dehydration prevents microbial growth, however,chemical reaction caused by enzymes in fruits and vegetables can occur unless the product is pretreated before drying.. Pretreatment will prevent or minimize undesirable color and texture changes during drying and storage. See specific sections for recommend pretreatment. .Place food in a single layer on the trays. Do not allow food to touch or overlap. .When drying the strong-smelling foods,such as onions and garlic, be aware that there will be a strong odor during the drying process. That odor may linger after drying has been complete. . Individual pieces of food may not all dry at the same time. Foods that are appropriately dried should be removed before those that still require additional drying. Always check all of the trays for food that are appropriately dried. .If one tray of food is finished before the others, remove the dried food and return the empty tray to the unit rather than rearranging the trays. .Do not add fresh fruits and vegetables to a partially dried load. This will add moisture and increase the drying time. .Allow for continuous drying. Do not unplug the dehydrator in the middle of the drying circle and resume drying at a later time as this may result in poor quality and /or unsafe food. Packaing and Storage Dried foods need to be properly packaged to prevent reabsorption of moisture and microbial deterioration. Pack food in clean,dry, airtight containers.Glass jars or freezer containers with tight-fitting lids are good for storage. Resealable plastic freezer bags are also acceptable. .Store package dried food in a dry,cool location away from light. Higher temperatures and exposure to light will shorten the storage time and result in loss of quality and nutrients. .Fruit leather/rolls should keep for up to 1 month at room temperature. Vegetables have about half the storage life as fruit. If food is to be kept longer,then store in a freezer. .Package vegetables and fruits in separate storage containers to avoid flavor transfer. Emperature mode advices: -Herbs 40-50℃ -Greens 50℃ -Bread 50℃ -Yoghurt 50℃ -Vegetables 50-55℃ -Fruits 50-60℃...
  • Seite 7 Fruit Selection and preparation. Select fruits that are at the peak of the ripeness.Wash fruits to remove dirt and debris. There are many options when it comes to drying fruit and personal preference shoud be your guide. Fruits can be sliced,halved, or if small left whole will require the most drying time. Slice fruit uniformly and in piece about 1/4 inch thick. Fruits that are left whole ,such as blueberries,cranberries and grapes, should be dipped in boiling water for 30-60 seconds and then plunged in ice water to crack the skin. This procedure will reduce the drying time. Pretreatment Many fruits will darked quickly once they are peeled and/or cut and will continue to darken even after the fruit is dried. This is due to the exposure of the natural enzymes in some fruits to air. There are several pretreatment options to prevent this discoloration Pretreatment is not necessary but is recommends to prevent discoloration .Some people may detect a slight flavor change with pretreated fruit. See the Fruit Drying Guide on page 6 to determine which fruit will benefit from the pretreatment. You may want to dry the different options and see which you prefer. Ascorbic acid(Vitamin C)-Ascorbic acid, available in tablet or powdered form, is available at drugstores. Mix 2 1/2 tablespoons of powder ascorbic acid in 1 quart cold water. Vitamin C tablet(six 500mg.tablets equal 1 teaspoons ascorbic acid) should be crushed before mixing with water. Place cut fruit,such as bananas,peaches,apples,or pears, in mixture and soak for 10 minutes. Remove fruit and drain well before placing on drying trays. Ascorbic acid mixture-These commercially available products,such as Mrs. Wages Fresh Fruit Preserver ,are a combination of ascorbic acid and sugar and are commonly used for fresh fruits and for canning and freezing Follow the manufacturers’ directions for use of these mixture. Lemon juice-Mix equal parts lemon juice and cold water. Place cut fruit in solution and soak for 10 minutes. Remove fruit and drain well before placing on drying trays. Place piece of fruit on dehydrator trays in a single layer, close together but not touching or overlapping.Refer to the Fruit Drying Guide on before for suggested preparation,and the drying times. Dry fruit at 50-60℃. Determining Dryness Refer to the Fruit Drying Guide on before page and begin checking the fruit at the beginning of the average drying time range. Remove a few pieces of fruit from each dehydrator tray and allow to cool to room temperature. Fruits are acceptably dry when they are soft and pliable, but not sticky. Fruit folded in half should not stick together. Apple and banana slices can be dried until crisp, if desired. If fruits seem to have a lot of moisture remaining, recheck every 1 to 2 hours. If fruits appear to be almost done, check again in 30 minutes. Always check fruits from each tray. Uses Dried fruits make great snacks. They can also be added to trail mixes, cereals, muffins,breads, and other baked products. Dried fruit can be used as is or softened prior to...
  • Seite 8 use. To soften dried fruit, submerge in boiling water and soak for 5 minutes or place fruit in a steaming. Select ripe or slightly overripe fruit and remove any bruised areas. Wash fruit sand remove peel, seeds, and stems. Cut fruit into chunks and using a food processor or blender, puree until smooth(applesauce consistency). To get the pureeing process started, you may need to add approximately 1 tablespoon of fruit juice or water. If desired, fruit can be pretreated to preserve its natural color. Add 1½ teaspoons of lemon juice to each 1½ cups pureed fruit. See the Fruit Drying Guide on page 6 to determine which fruits will benefit from pretreatment. The natural sweetness of fruit is intensified with drying. However, if preference is for a sweeter fruit roll, you can add honey, maple syrup, corn syrup, or sugar to the pureed fruit if desired. Try different amounts of sweeteners, staring with 1 tablespoon for each 1½ cups of fruit puree, to find your preference. Fruit with sweeteners added will take longer to dry than fruit that is not sweetened.Canned fruit can also be used to easily make fruit leather. Drain juice from fruit, saving juice for later use. Place fruit in food processor or blender and puree until smooth. Applesauce can be used directly from the container. FRUIT DRYING GUIDE Dry fruit at 50-60 ℃ Drying times are highly variable depending on the type and amount of food, thickness, evenness of food pieces, humidity, air temperature personal preference, and even the age of the plant at the time of harvesting. Fruit Preparation Pretreatment Average Drying Time(hours) Apples Peel,if desired, core, and cut in rings or Ascorbic acid, 4-9 slices, ⅛ to ¼” thick. ascorbic, acid mixture or lemon juice Apricots Cut in half, remove pit, and cut in (see apples) 8-16 quarters or ¼” thick slices.
  • Seite 9 Figs Remove stems. Small figs can be left None 8-15 whole. Otherwise, cut in half. Dip whole figs in boiling water for 30 to 60 seconds and then plunge in ice water to crack the skin. Grapes Leave whole or cut in half.Dip whole None 13-21 grapes in in boiling water for 30 to 60 seconds and then plunge in ice water to crack the skin. Kiwi Peel and cut into ¼” to ⅜thick slices. None 4-6 Nectarin Cut in half and remove pit. MAY also See apples 6-10(Slices) 36- quarter or slice ¼”thick 48(halves or quarters) Peaches Peel if desired. Cut in half and remove See apples 6-10(Slices) 36- pit.May also quarter or slice ¼” thick. 48(halves or quarters) Pears Peel, core, and slice ¼” thick See apples 7-13 Pineappl Peel, core, and slice ¼” thick None 5-12 Plums/ Halve or quarter and remove pit.
  • Seite 10 Pretreatment The process of blanching involves subjecting vegetables to a high enough temperature to deactivate the enzymes. Blanching is necessary to stop the naturally occurring enzymes from causing loss of color and flavor during drying and storage. Blanching also relaxes the tissue walls so moisture can more readily escape during drying and enter during dehydrating; Blanching can be done in water or steam. Water blanching causes a greater loss of nutrients but is faster than steam blanching and achieves a more even heat penetration. Steam Blanching- Fill a deep pot with water and bring to a boil. Place vegetables loosely in a basket or colander that will allow steam to freely circulate around the vegetables. Do not fill basket or colander with more than a 2 ½ inch layer of vegetables. Position the basket or colander in the pot, making sure it does not contact the boiling water. Cover with a close fitting lid. Steam for the time indicated in the Vegetable Drying Guide on before pages.. Water blanching –Fill a large pot ⅔ full with water. Cover and bring to a boil. Place vegetables loosely in a basket or colander and submerge in the boiling water. Cover and blanch for the time indicated in the Vegetable Drying Guide. Water should return to a boil in less than 1 minute. If not, too many vegetables were added to the basket; reduce the amount of vegetables added for the next batch. Water blanch for the time indicated in the Vegetable Drying Guide below. Immediately after steam or water blanching, dip the vegetables in cold water to quickly cool them. Drain the vegetables and arrange them in a single layer on the dehydrator trays. Refer to the Vegetable Drying Guide below for drying times. Determining Dryness Refer to the Vegetable Drying Guide below and begin checking the vegetables at the beginning of the average drying time range. Remove a few pieces of vegetables from each dehydrator tray and allow to cool to room temperature. Test for dryness by breaking the pieces in half. Most vegetables will be crisp when appropriately dried and will break easily. If vegetables do not break easily, additional drying time is needed. If vegetables seem to have a lot of moisture remaining, recheck every 1 to 2 hours. If vegetables appear to be almost done, check again in 30 minutes. Always check vegetables from each tray. Follow “Packaging and Storage” information on before pages. VEGETABLE DRYING GUIDE Dry vegetables at 50-55°C. Drying times are highly variable depending on the type and amount of food, thickness, evenness of food pieces, humidity, air temperature, personal preference, and even the age of the plant at the time of harvesting.
  • Seite 11 Vegetable Preparation Pretreatment Average water blanching or Drying Time steam blanching Asparagus Cut into 1˝ pieces. water 3½-4½ minutes 6-8 hours steam 4-5 minutes Beans, Remove ends and strings. water 2 minutes 6-11 hours green/wax Cut into 1˝ pieces. steam 2-2½ minutes Beets Cook until tender. Cool and None – Already 4-7 hours peel. Cut into shoestring cooked. strips ⅛˝ thick. Broccoli Cut into serving pieces. water 2 minutes 4-7 hours steam 3-3½ minutes Carrots Peel and cut off ends. Cut water 3 minutes 4-10 hours into ⅛˝ to ¼˝ slices. steam 3-3½ minutes Cauliflower Cut into serving pieces. water 3-4 minutes 5-8 hours steam 4-5 minutes Celery...
  • Seite 12 Uses Dried vegetables have a unique flavor and texture and are best used as ingredients for soups, stews, casseroles, and sauces rather than stand-alone side dishes. When using in soups, dried vegetables can be added without soaking. Dried vegetables used for other purposes need to be soaked before cooking. To soak, start with 1½ to 2 cups of boiling water for every 1 cup of dried vegetables. Soak for 1 to 2 hours or until vegetables have returned to nearly the same size they were before dehydrating. Additional water should be added as needed during the soaking process. After soaking, simmer the vegetables in the soaking water until tender, allowing excess water to evaporate. Drying Herbs Drying fresh herbs allows your to have a ready supply of economical herbs that are available to use all trough the year. To retain the best flavor of your herbs, it is recommended that you dry them at the lowest temperature setting, 40 -50°C. Selection and Preparation Pick herbs for drying just before the flowers first open. These herbs will be most flavorful. The best time to pick herbs is early morning just after the dew has evaporated. Rinse leeaves and stems in cool water to remove any dust or insects and then gently shake to remove excess water. Remove dead and bruised leaves or stems. Large leafed herbs, such as basil, sage and mint, should be removed from their stems for faster drying. Smaller leafed herbs can be left on their stem and removed after drying. Placing the herbs on a mesh screen will help prevent them from falling through the grates in the tray as they dehydrate. Determining Dryness Herbs are acceptably dry when they are crispy and crumble easily. Refer to the Herb Drying Guide below and begin checking the herbs at the begining of the average drying time range. Remove a few herbs from each dehydrator tray and allow to cool to room temperature. If the herbs do not crumble easily, recheck every hour. Packaging and storage Dried leaves are best stored whole and then crumbled when needed. Follow “packaging and storage” information on before pages. Uses Most dried herbs are 3 to 4 times stronger than the fresh herbs, therefore when using dried herbs in a recipe that calls for fresh herbs, use 1/4 to 1/3 of the amount called for in the recipe.
  • Seite 13 HERB DRYING CUIDE Dry herbs at 40-50 °C. Herb Average drying time Herb Average drying time Basil leaves 10-15 hours Mint leaves 9-14 hours Bay leaves 5-7 hours Oregano leaves 9-12 hours Chives 9-15 hours Parsley leaves 6-8 hours Cilantro leaves 6-8 hours Rosemary leaves 8-12 hours Dill leaves 3-5 hours Sage leaves 12-16 hours Fennel 3-5 hours Tarragon leaves 5-7 hours marjoram 9-12 hours Thyme leaves 4-6 hours Cooking meat before dehydrating - After marinating meat strips, place meat strips and liquid marinade into a shallow pan. If no liquid remains, add enough water to cover meat strips. Bring liquid to a boil for 5 minutes. Remove meat strips from marinade, drain, and then position strips on dehydrator trays. Position strips on dehydrator trays close together, but not overlapping. Dry jerky at 70℃ for 4 to 8 hours. See “Determining Dryness” information below. If you did not cook the meat prior to dehydrating, cook it after, following the instructions below: Cooking meat after dehydrating - Preheat oven until the internal temperature is 135℃.
  • Seite 14 In fact, electrical and electronic products contain hazardous substances that have harmful effects on the environment or human health and should be recycled. The symbol here indicates that electrical and electronic equipment should be chosen carefully, a wheeled waste container is marked with a cross. Adeva SAS / H.Koenig Europe - 8 rue Marc Seguin - 77290 Mitry Mory - France www.hkoenig.com - sav@hkoenig.com - contact@hkoenig.com - Tél: +33 1 64 67 00 01...

  • Seite 15: Mises En Garde Importantes

    FRANÇAIS Cet appareil déshydrate les fruits, les herbes et les épices. La commande numérique pour la température et le minuteur permettent de programmer le temps requis pour sécher les aliments, ainsi que la température nécessaire pour le faire. INSTRUCTIONS Les mises en garde suivantes sont importantes, et elles sont recommandées par la plupart des fabricants d’appareils électroménagers portables. MISES EN GARDE IMPORTANTES Lorsque vous utilisez des appareils électroménagers, vous devez toujours prendre certaines précautions élémentaires, afin d'éviter les blessures personnelles et les dommages matériels. En voici quelques-unes : 1. Lisez attentivement toutes les instructions 2. Ne touchez pas la surface chaude, utilisez plutôt les anses et les poignées. 3. Afin de ne pas vous faire électrocuter, n’immergez jamais la base du déshydrateur, la prise ou la corde électrique dans l’eau, ou dans tout autre liquide.
  • Seite 16 alimentation est endommagée, ou si l'appareil lui-même est endommagé ou fonctionne mal. Retournez appareil au distributeur le plus proche, afin qu'il puisse être examiné ou réparé. Si sa corde d'alimentation principale est endommagée, elle doit être remplacée par le fabricant ou le distributeur, ou encore par une personne qualifiée, afin d’éviter les accidents. 7. Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés de 8 ans (ou plus), ou par des personnes qui ont un handicap physique, mental ou sensoriel, ou qui n'ont pas d'expérience et de connaissances en la matière, à condition qu’ils soient instruits sur son utilisation par une personne qui est responsable de leur sécurité. Les enfants ne doivent...
  • Seite 17 RANGEZ SOIGNEUSEMENT CES INSTRUCTIONS Cet appareil doit seulement être utilisé à domicile. L’utilisation de la commande numérique La commande numérique (Fig.c) permet de régler facilement la température de déshydratation. De plus, elle éteint automatiquement le déshydrateur lorsque le temps programmé sera écoulé. Voici Comment Il Faut Ajuster La Température 1. D’abord, appuyez sur le bouton marche / arrêt, puis appuyez sur le bouton TEMPS/TEMPÉRATURE, et l’heure se mettra à clignoter dans la fenêtre de visualisation. Ensuite, appuyez sur les boutons + ou – pour sélectionner le temps voulu. Si vous désirez changer l’heure, appuyez sur les boutons + ou - . Les cycles du déshydrateur durent entre 1- 48 heures. 2. Lorsque la fenêtre d’affichage ne clignote plus, appuyez de nouveau sur le bouton TEMPS/TEMPÉRATURE. Ensuite, appuyez sur les boutons + ou – pour sélectionner la température que vous désirez. Afin de changer la température rapidement, appuyez sur les boutons + ou -, la fourchette de température de ce déshydrateur est de 40-70℃...
  • Seite 18 même l’âge de la plante au moment de la cueillette. Ainsi, vous trouverez dans ce livre une fourchette de durée moyenne de séchage. Dans certains cas, vous choisirez peut-être de faire sécher vos aliments pour plus ou moins longtemps que la durée spécifiée. Afin d'obtenir les meilleurs résultats possibles, vérifiez vos aliments au début du temps de séchage indiqué dans les instructions. Vous pourrez ainsi déterminer le nombre de fois qu'il vous faudra les vérifier de nouveau, afin de constater la progression du séchage. Par exemple, si vous faites sécher des herbes, vous devez les examiner toutes les 10 minutes, alors que si vous préparez des fruits, l'examen peut se faire toutes les 1-2 heures. . La déshydratation empêche les microbes de se propager ; cependant, les enzymes qui se trouvent dans les fruits et les légumes peuvent causer une réaction chimique, à moins que ces aliments soient prétraités avant le séchage. Le prétraitement empêche ou réduit le changement de couleur et de texture durant le séchage et le rangement. Veuillez consulter les sections spécifiques afin de savoir les mesures à prendre en cas de prétraitement. . Placez une seule couche de nourriture sur les plateaux ; les aliments ne doivent pas se toucher ou être superposés. .Lorsque vous faites sécher des aliments dont le parfum est prononcé, comme les oignons et l’ail, n’oubliez pas qu’ils exhaleront une forte odeur durant le séchage, et cette odeur peut persister par la suite. . Les morceaux individuels de nourriture ne prennent pas la même quantité de temps pour sécher. Les aliments qui sont déjà secs doivent être enlevés avant ceux qui doivent être séchés davantage. Vérifiez toujours tous les compartiments, afin de vérifier si les aliments sont secs. Si un des plateaux de nourriture est sec avant les autres, enlevez la nourriture séchée et remettez le plateau à sa place, au lieu de réarranger l'ordre des autres plateaux. . N'ajoutez pas de fruits ou de légumes frais à ceux qui sont déjà à moitié secs, car cela créera de l'humidité et les aliments mettront plus de temps à sécher. . Laissez les aliments sécher continuellement ; il ne faut pas débrancher l'appareil en plein milieu du cycle de séchage, et le rallumer plus tard afin de continuer le procédé, car cela compromettra le goût et la qualité de la nourriture. L’Emballage et le Rangement Les aliments séchés doivent être emballés correctement afin qu'ils ne soient pas en contact avec l'humidité ou les microbes. Emballez les aliments dans des récipients propres, secs et hermétiques. Des pots en verre ou des récipients destinés au congélateur (ayant des couvercles solides) peuvent être utilisés à cet effet. Vous pouvez également vous servir de sacs en plastique réutilisable pour congélateurs. . Rangez les aliments séchés et emballés dans un endroit sec et frais, et qui n'est pas en contact avec la lumière. Les températures élevées et les expositions à la lumière raccourciront la durée de la conservation, et ceci affectera la qualité et la valeur nutritive des aliments. . Les pâtes et les rouleaux de fruits peuvent être conservés pendant au moins 1 mois à température ambiante. Les fruits peuvent être conservés de fois plus longtemps que les légumes. Si vous voulez conserver les aliments pendant plus longtemps, mettez-les au congélateur.
  • Seite 19 Rangez les fruits et les légumes dans des récipients séparés, afin d’éviter le mélange de saveurs. Les Températures Conseillées Pour Les Différents Aliments: - Les herbes 40-50℃ - Les légumes verts 50℃ - Le pain 50℃ - Le yaourt 50℃ - Les légumes 50-55℃ - Les fruits 50-60℃ - La viande et le poisson 70℃ Les Fruits La sélection et la préparation. Choisissez des fruits qui sont très mûrs. Lavez-les, afin d'enlever la poussière et les débris. Il y a plusieurs façons de faire sécher les fruits, et il suffit de le faire selon votre préférence. Vous pouvez couper les fruits en tranches ou en deux, et ils peuvent également rester entiers s’ils sont petits ; néanmoins, dans ce cas précis, ils mettront davantage de temps à sécher. Coupez les fruits en tranches uniformes, dont l'épaisseur est d'approximativement 1/4 de pouce. Les fruits qui restent entiers (comme les myrtilles, les canneberges et les raisins) devraient être plongés dans de l'eau bouillante pendant 30-60 secondes, puis dans de l'eau glacée afin de fendiller la peau ; ceci réduira la durée du séchage. Le prétraitement Plusieurs fruits noircissent rapidement après avoir été épluchés ou coupés, et ils continueront à noircir même après le séchage ; ceci est causé par l'exposition des enzymes naturels des fruits à l'air. Il y a plusieurs méthodes de prétraitement que vous pouvez utiliser pour empêcher cette décoloration. Le prétraitement n'est pas nécessaire, mais il est conseillé de le faire afin d'empêcher la décoloration. Certaines personnes peuvent remarquer un léger changement de saveur si les fruits sont prétraités. Lisez le guide pour faire sécher les fruits qui se trouve sur la page 6, afin de sélectionner les fruits qui bénéficieront d'un prétraitement. Il vous faudra peut-être utiliser les différentes méthodes, afin de choisir celle qui vous convient le mieux. L'acide ascorbique (la vitamine C) – l'acide ascorbique est disponible en pilules et en poudre, et on peut l'acheter en pharmacie. Mélangez 2 1/2 cuillères à soupe de poudre d'acide ascorbique dans 1/4 d'eau froide. Les pilules de vitamine C (six pilules de 500mg sont égales à une cuillère à café d'acide ascorbique) doivent être écrasées avant d'être mélangées à l'eau. Mettez les morceaux de fruits, comme les bananes, les pêches, les pommes ou les poires dans le mélange, et faites-les tremper pendant 10 minutes. Ensuite, enlevez les fruits et essorez-les avant de les placer sur les plateaux de séchage. Le mélange d'acide ascorbique - certains produits, tels que ‘Le Conservateur De Fruits Frais De Mrs. Wages’ sont disponibles en magasin ; ce sont des mélanges d'acide ascorbique et...
  • Seite 20 de sucre, et on peut les utiliser pour les fruits frais, ainsi que la mise en conserve et la congélation. Suivez les instructions des fabricants lorsque vous utilisez ces produits. Le jus de citron – mélangez une quantité égale de jus de citron et d'eau. Mettez les fruits tranchés dans le mélange et faites-les tremper pendant 10 minutes. Ensuite, enlevez les fruits et essorez-les avant de les placer sur les plateaux de séchage. Placez les morceaux de fruits sur les plateaux du déshydrateur en une seule couche ; ils doivent être rapprochés, mais ils ne doivent pas se toucher. Consultez le Guide Pour Faire Sécher Les Fruits afin de suivre les instructions de la préparation et la durée du séchage. Les fruits devraient être séchés à 50-60℃. Déterminer la sécheresse Consultez le Guide Pour Faire Sécher Les Fruits et vérifiez l'état des fruits au début de la durée moyenne de séchage. Enlevez quelques morceaux de fruits de chaque plateau, et laissez-les refroidir à température ambiante. Les fruits sont secs lorsqu'ils sont mous et pliables, mais pas collants. Si un morceau de fruit est plié en deux, les parties ne doivent pas rester collées. Les tranches de pommes et de bananes peuvent être séchées jusqu'à ce qu'elles soient croquantes, si vous le désirez. Si les fruits contiennent encore beaucoup d'humidité après le séchage, vérifiez-les toutes les 1 à 2 heures. S'ils sont presque prêts, vérifiez-les dans 30 minutes. N'oubliez pas de vérifier les fruits qui se trouvent sur chaque plateau. Utilisation Les fruits secs sont des en-cas formidables. Ils peuvent également être ajoutés à des noix, des céréales, du pain, des muffins et d'autres pâtisseries. Les fruits secs peuvent être utilisés comme ils sont, ou on peut les ramollir avant l'utilisation. Afin de ramollir des fruits secs, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, ou faites-les cuire à la vapeur. Sélectionnez des fruits mûrs ou un peu trop mûrs, et enlevez les parties endommagées. Lavez les fruits et enlevez leur pelure, leurs graines et leurs tiges. Coupez-les en morceaux que vous placerez ensuite dans un robot culinaire pour en faire une purée (la consistance doit être celle de la compote de pommes). Avant de les réduire en purée, vous devez parfois y ajouter une cuillère à soupe de jus de fruits ou d’eau. Si vous le désirez, vous pouvez prétraiter les fruits afin de préserver leur couleur naturelle. Ajoutez 1½ cuillère à café de jus de citron à chaque 1½ tasse de fruits en purée. Consultez Le Guide De Séchage des fruits, afin de savoir quels sont les fruits qui bénéficieront du prétraitement. La douceur naturelle des fruits est intensifiée durant le séchage. Cependant, si vous préférez un rouleau de fruits qui est plus sucré, ajoutez du miel, du sucre, du sirop d’érable ou de maïs à la purée de fruits. Utilisez différentes quantités d’édulcorants; mélangez d’abord 1 cuillère à café pour 1½ tasse de purée de fruits, afin de savoir ce que vous préférez. Les fruits additionnés de sucre mettront plus longtemps à sécher que les autres. Les fruits en conserve peuvent également être utilisés pour préparer des pâtes de fruits déshydratés. Enlevez le jus des fruits, et mettez-le de côté pour l’utiliser plus tard. Mettez les fruits dans un robot culinaire, et réduisez-les en purée lisse. La compote de pomme peut être utilisée directement à partir du récipient.
  • Seite 21 GUIDE POUR FAIRE SÉCHER LES FRUITS Faites sécher les fruits à 50-60 ℃ La durée du séchage dépend de plusieurs facteurs: le type et la quantité de nourriture, l’épaisseur des morceaux, l’humidité, la température de l’air, la préférence personnelle, et même l’âge de la plante au moment de la cueillette. Les Fruits La Préparation Le Prétraitement Temps Moyen de Séchage (heures) Les Épluchez-les si vous le voulez, enlevez Acide ascorbique, 4-9 pommes les trognons, puis coupez-les en mélange d'acide tranches ou en rondelles dans ascorbique ou jus de l'épaisseur est de ⅛ à ¼”. citron Les Coupez-les en deux, enlevez les (comme pour les 8-16 abricots noyaux, et coupez-les en quartiers ou pommes) en tranches dont l'épaisseur est de ¼”. Les Épluchez-les et coupez-les en tranches (comme pour les 6-8 bananes dont l’épaisseur est de ¼” pommes) Les Enlevez les tiges, plongez dans de l'eau Aucun...
  • Seite 22 Les kiwis Épluchez et coupez en tranches dont Aucun 4-6 l'épaisseur est de ¼” à ⅜”. Les Coupez-les en deux et enlevez les comme pour les 6-10 nectarines noyaux. Vous pouvez également les pommes (tranches) couper en quatre ou en tranches dont 36-48 l'épaisseur est de ¼”. (moitiés ou quarts) Les pêches Épluchez-les si vous le voulez. Coupez- comme pour les 6-10 les en deux et enlevez les noyaux. Vous pommes (tranches) pouvez également les couper en quatre 36-48 ou en tranches dont l'épaisseur est de (moitiés ou ¼”. quarts) Les poires Épluchez-les, enlevez les trognons et comme pour les 7-13 coupez-les en tranches dont l’épaisseur pommes est de ¼” Les ananas Épluchez-les, enlevez les trognon et Aucun 5-12 coupez-les en tranches qui mesurent...
  • Seite 23 Coupez les légumes en tranches uniformes, et suivez les instructions de prétraitement qui conviennent à différents légumes. Le prétraitement Lors du blanchiment, les légumes sont exposés à une température suffisamment élevée pour désactiver les enzymes. Le blanchiment est utilisé afin d'empêcher les enzymes naturels de réduire la couleur et la saveur des aliments durant la déshydratation et le rangement. Le blanchiment permet également à l'humidité de s'échapper plus facilement durant le séchage ; on peut le faire à l'eau ou à la vapeur. Le blanchiment à l'eau fait perdre davantage de nutriments, mais c'est un processus plus rapide que le blanchiment à la vapeur, et il permet aussi à la chaleur de pénétrer de manière plus égale. Le blanchiment à la vapeur - remplissez d'eau une casserole profonde, et faites-la bouillir. Placez les légumes dans un panier ou une passoire, afin de permettre à la vapeur de circuler librement autour des légumes. Le panier ou la passoire ne doit pas contenir plus d'une couche de légumes qui mesurent 2 ½ pouces. Placez le panier ou la passoire dans la casserole, mais le récipient ne doit pas toucher l'eau bouillante. Couvrez le tout avec un couvercle solide. Faites cuire à la vapeur pendant la durée indiquée dans Le Guide Pour Faire Sécher Les Légumes. Le blanchiment à l'eau – remplissez une large casserole d'eau à ⅔, et faites-la bouillir. Placez les légumes dans un panier ou une passoire, et plongez les dans l'eau bouillante. Couvrez le tout et laissez blanchir pendant la durée qui est indiquée dans Le Guide Pour Faire Sécher Les Légumes. L'eau doit se remettre à bouillir en moins d'une minute. Si ce n'est pas le cas, cela signifie que vous avez mis trop de légumes dans le panier ; si cela se produit, mettez moins de légumes la prochaine fois. Laissez blanchir pendant la durée qui est indiquée dans Le Guide Pour Faire Sécher Les Légumes qui se trouve ci-dessous. Juste après le blanchiment à l'eau ou à la vapeur, plongez les légumes dans de l'eau froide, afin de les refroidir rapidement. Égouttez les légumes et placez-les en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur. Consultez Le Guide Pour Faire Sécher Les Légumes qui se trouve ci-dessous, afin de connaître la durée de séchage qui convient. Déterminer la sécheresse Consultez le guide pour faire sécher les légumes qui se trouve ci-dessous, et vérifiez l'état des fruits au début de la durée moyenne de séchage. Enlevez quelques morceaux de légumes de chaque plateau, et laissez-les refroidir à température ambiante. Vérifiez leur sécheresse en cassant les morceaux en deux. Après une bonne déshydratation, la plupart des légumes sont croquants et se cassent facilement. Si ce n'est pas le cas, vous devez les faire sécher pendant plus longtemps. Si les légumes contiennent encore beaucoup d'humidité après le séchage, vérifiez-les toutes les 1 à 2 heures. S'ils sont presque prêts, vérifiez-les dans 30 minutes. N'oubliez pas de vérifier les fruits qui se trouvent sur chaque plateau. Allez à la section “Emballage et Rangement” qui se trouve plus haut, et suivez les instructions.
  • Seite 24 Faites sécher les légumes à 50-55°C. La durée du séchage dépend de plusieurs facteurs: le type et la quantité de nourriture, l’épaisseur des morceaux, l’humidité, la température de l’air, la préférence personnelle, et même l’âge de la plante au moment de la cueillette. Les La Préparation Prétraitement, Temps Moyen De Légumes blanchiment à l’eau Séchage ou à la vapeur Les Coupez-les en morceaux eau : 3½-4½ minutes 6-8 heures asperges qui mesurent 1˝. vapeur : 4-5 minutes Les haricots Enlevez les extrémités et eau : 2 minutes, 6-11 heures jaunes et les fils, puis coupez-les en vapeur : 2-2½ verts morceaux qui mesurent minutes 1˝. Les Faites-les cuire jusqu'à ce Aucun – Déjà cuits. 4-7 heures betteraves qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir et épluchez-les. Coupez-les en fines lanières dont l'épaisseur est de ⅛˝. Le brocoli Coupez-le en portions.
  • Seite 25 Les Enlevez les tiges, les Aucun 5-10 heures poivrons et trognons et les parties les piments intérieures. Coupez-les en lamelles qui mesurent ¼˝ Les Épluchez-les et coupez-les eau : 5-6 minutes 4-8 heures pommes de en tranches qui mesurent vapeur : 6-8 minutes terre ¼˝ Les courges Enlevez les extrémités et eau : 1½ minute 4-6 heures d’été et les coupez-les en lamelles qui vapeur : 2½-3 courgettes mesurent ¼˝ minutes Les Épluchez-les, si vous le Aucun 6-11 heures tomates voulez, et coupez-les en tranches qui mesurent ¾˝ de large. Utilisation Les légumes séchés ont une saveur et une texture uniques, et peuvent être utilisés pour la soupe, le pot-au-feu, les casseroles et les sauces ; cependant, il n'est pas recommandé de les utiliser comme plats d’accompagnement. Si vous ajoutez des légumes séchés à une soupe, ce n'est pas la peine de les faire tremper d'abord. Par contre, si vous les utilisez pour autre chose, il faut d'abord les faire tremper. Voici comment il faut vous y prendre : mélangez 1½ ou 2 tasses d'eau bouillante à chaque tasse de légumes séchés. Faites...
  • Seite 26 Déterminer la sécheressE Lorsque les herbes sont croquantes et qu'elles sont facilement écrasées, cela signifie qu'elles sont suffisamment sèches. Consultez le Guide Pour Faire Sécher Les Herbes, qui se trouve ci-dessous, et vérifiez l'état des herbes au début d'une séance moyenne de séchage. Enlevez quelques herbes de chaque plateau du déshydrateur, et laissez-les refroidir à température ambiante. Si les herbes ne s'écrasent pas facilement, vérifiez les autres toutes les heures. L’Emballage et le Rangement Il est conseillé de ranger les feuilles entières, puis de les écraser lorsque vous en aurez besoin. Suivez les instructions de la section “Emballage et Rangement” qui se trouve plus haut. Utilisation : La plupart des herbes séchées sont 3 à 4 fois plus pus puissantes que celles qui sont fraiches; ainsi, lorsque vous utilisez des herbes séchées pour une recette qui recommande l’utilisation d’herbes fraiches, utilisez 1/4 ou 1/3 de la quantité requise. GUIDE POUR FAIRE SÉCHER LES HERBES Faites sécher les herbes à 40-50 °C. Les Herbes Temps Moyen Les Herbes Temps Moyen De De Séchage Séchage Les feuilles de basilic 10-15 heures Les feuilles de 9-14 heures menthe Les feuilles de laurier 5-7 heures Les feuilles d’origan 9-12 heures La ciboulette 9-15 heures Les feuilles de persil 6-8 heures Les feuilles de coriandre 6-8 heures Les feuilles de 8-12 heures romarin Les feuilles d’aneth 3-5 heures Les feuilles de sauge 12-16 heures...
  • Seite 27 Faire cuire la viande après l’avoir déshydratée - préchauffez le four à 135℃. (Afin d'atteindre la température exacte, utilisez un thermomètre pour le four). Enlevez les lamelles de bœuf séché des plateaux du déshydrateur et placez-les sur une plaque de cuisson ; ils doivent être rapprochés, mais ils ne doivent pas se toucher. Réchauffez le bœuf séché dans le four pendant 10 minutes, puis sortez-le et laissez-le refroidir à température ambiante. L’Emballage et le Rangement Après le refroidissement du bœuf séché, mettez-le dans des serviettes en papier afin d'enlever les gouttes de graisse qui s'y trouvent. Suivez les instructions qui se trouvent dans la section “Emballage et Rangement”, qui sont dans les pages ci-dessus. Le bœuf séché peut être rangé pendant 1 à 2 mois à température ambiante. Toutefois, afin de maintenir la meilleure saveur et la meilleure qualité, rangez-le au réfrigérateur ou au congélateur. Marinade pour le Bœuf Séché 1½ -2 livres de viande maigre ¼ de tasse de sauce de soja 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire 1 cuillère à café de sel parfumé au hickory fumé ½ cuillère à café d’oignons en poudre ¼ cuillère à café d’ail en poudre ¼ cuillère à café de poivre noir Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et suivez les instructions de la section: “Préparation de bœuf séché à partir des lanières de viande”. L’Entretien et le Nettoyage 1. Débranchez la prise avant le nettoyage. 2. Lavez les plateaux du déshydrateur, plongez-les dans de l’eau chaude qui contient un léger détergent, ou mettez- les dans un lave-vaisselle. S’il le faut, vous pouvez également utiliser une brosse douce pour enlever les morceaux de nourriture qui se trouvent encore sur les plateaux. N’utilisez pas de laine d’acier ou de détergents abrasifs pour nettoyer les pièces du déshydrateur. P 3. Essuyez le déshydrateur à l’aide d’un chiffon doux et humide. NE PLONGEZ PAS LA BASE DU DÉSHYDRATEUR...
  • Seite 28 En effet, les produits électriques et électroniques peuvent contenir des substances dangereuses qui ont des effets néfastes sur l'environnement ou la santé humaine et doivent être recyclés. Le symbole ci-contre indique que les équipements électriques et électroniques font l'objet d'une collecte sélective, il représente une poubelle sur roues barrée d'une croix. Adeva SAS / H.Koenig Europe - 8 rue Marc Seguin - 77290 Mitry Mory - France www.hkoenig.com - sav@hkoenig.com - contact@hkoenig.com - Tél: +33 1 64 67 00 01...

  • Seite 29: Wichtige Sicherheitsmaßnahmen

    DEUTSCH Um Obst, Gemüse, Kräuter und Gewürze zu dörren. Eine digitale Temperaturkontrolle und ein Timer für eine präzise Trocknungszeit und Temperaturen. ANWEISUNGEN Die folgenden wichtigen Sicherheitshinweise werden von den meist tragbaren Gerätsherstellern empfohlen. WICHTIGE SICHERHEITSMAßNAHMEN. Um das Risiko einer Körperverletzung oder des Sachschadens zu verringen, müssen grundlegende Vorsichtsmaßnahmen immer beachtet werden, wenn Sie das elektrische Gerät nutzen, einschließlich der folgenden: 1.Lesen Sie alle Anweisungen. 2.Berühren Sie die heißen Flächen nicht. Benutzen Sie Griffe oder Knöpfe. 3.Um sich vor einem Stromschlag zu schützen, tauchen Sie das Kabel, den Stecker oder die Dörrgerätsbasis nicht ins Wasser oder andere Flüssigkeiten.
  • Seite 30 Hersteller, seinem Dienstleister oder einer ähnlich qualifizierten Person ersetzt werden, um Gefährdungen zu vermeiden. 7.Das Gerät kann durch Kinder ab 8 Jahren und über und Personen mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und Wissen benutzt werden, wenn sie beaufsichtigt werden oder erhielten Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist und kennen die damit angebundenen Gefahren. Kinder dürfen mit dem Gerät nicht spielen. Reinigung und Wartung darf nicht von Kindern ohne Aufsicht durchgeführt werden. Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie mit dem Gerät nicht spielen.
  • Seite 31 BEWAHREN SIE DIESE ANLEITUNG AUF. Dieses Produkt darf nur im Haushalt benutzt werden. Wie die digitale Steuerung zu benutzen ist. Die digitale Steuerung (Abbildung C) erlaubt es Ihnen, die Dörrtemperatur einfach einzustellen. Zusätzlich schaltet diese das Dörrgerät ab, wenn die gewählte Zeit abgelaufen ist. Temperatur einstellen. Zuerst drücken Sie auf die start/stop Taste, dann drücken Sie auf die TIME/TEMP Taste, und die Zeit am Anzeigefenster wird anfangen zu blinken. Dann drücken Sie auf die + oder – Taste, um die gewünschte Zeit zu wählen, um die Zeit zu verändern halten Sie die + oder – Taste gedrückt. Das Timer-Feld dieses Gerätes beträgt 1 bis 48 Stunden. Nachdem Sie die Zeit gewählt haben, drücken Sie nochmal auf die TIME/TEMP Taste. Drücken Sie auf die + oder – Taste, um die Temperatur einzeln einzustellen. Um die Temperatur schnell zu ändern, halten Sie die + oder – Taste gerückt. Das Temperaturfeld dieses Dörrgerätes beträgt 40-70 C.
  • Seite 32 das Lebensmittel länger oder weniger zu dörren, als es angegeben ist. Um ein bestmögliches Ergebnis zu erreichen, fangen Sie an, das Lebensmittel schon am Anfang des angegebenen Zeitspektrums zu überprüfen. Sie können messen, wie oft Sie das Essen nachprüfen müssen, anhand von wie der Trocknungsvorgang verläuft. Mit manchen Lebensmitteln, wie z. B. Kräutern, bedeutet das jede 10 Minuten, mit den anderen, wie Obst, kann es jede 1-2 Stunden sein. Dehydrierung beugt Mikrobenwachstum vor, dennoch kann eine von den Enzymen verursachte chemische Reaktion auftreten, es sei denn das Produkt wurde vor dem Dörren vorbehandelt. Vorbehandlung beugt vor oder minimalisiert die unerwünschte Farbe oder Texturveränderungen während der Austrocknung und Lagerung. Siehe besondere Abschnitte für die empfohlene Vorbehandlung. Platzieren Sie eine einzelne Schicht auf den Tabletts. Erlauben Sie es nicht, dass die Lebensmittel sich berühren oder überschneiden. Wenn Sie stark duftende Lebensmittel, wie z.B. Zwiebeln oder Knoblauch, dörren, seien Sie sich darüber im Klaren, dass ein starker Geruch während der Austrocknung entstehen wird. Der Geruch kann nach dem Abschließen des Trocknungsvorgangs bleiben. Einzelne Stücke können unterschiedlich schnell fertig werden. Die Lebensmittel, die angemessen getrocknet sind, müssen vor denen getrennt werden, die noch weitere Trocknung benötigen. Überprüfen Sie immer, ob alle Tabletts für Lebensmittel entsprechend trocken sind. Wenn ein Essenstablett schneller als die anderen fertig wird, entnehmen Sie die getrockneten Lebensmittel und setzen Sie das Tablett in das Gerät zurück, anstatt die Tabletts umzuordnen. Fügen Sie kein frisches Obst oder Gemüse zu dem teilweise getrockneten Teil hinzu. Das wird Feuchtigkeit dazugeben und die Trocknungszeit verlängern. Erlauben Sie einen ununterbrochenen Dörrvorgang. Stecken Sie das Gerät während der Trocknungsrunde nicht aus, um später das Dörren fortzusetzen, da es zu einer schlechten Qualität oder einem unsicheren Essen führen kann. Verpackung und Lagerung Getrocknete Lebensmittel müssen ordentlich verpackt werden, um die Reabsorption der Feuchtigkeit und eine mikrobielle Zersetzung zu verhindern. Verpacken Sie das Essen in einen sauberen, trockenen, luftdicht verschlossenen Behälter. Glasgefäße oder Tiefkühlbehälter mit dichten Deckeln sind gut für die Lagerung. Wiederverschließbare Gefrierbeutel aus Plastik passen auch dazu. Lagern Sie getrocknete Lebensmittel trocken, kühl und lichtgeschützt. Hohe Temperaturen und Lichexpositionen wird die Lagerzeit verkürzen und den Qualitäts- und Nährstoffverlust ergeben. Fruchtleder/ Rollen sollten bis zu einem Monat bei Zimmertemperatur gehalten werden. Gemüse hat eine halb so kurze Lagerzeit als Obst. Wenn Sie die Lebensmittel länger halten möchten, lagern Sie diese im Gefrierfach. Verpacken Sie Gemüse und Obst in verschiedenen Lagerungsbehältern, um eine Geschmacksübertragung zu vermeiden.
  • Seite 33 Tipps für die Temperatur: - Kräuter 40-50℃ - Grünzeug 50℃ - Brot 50℃ - Joghurt 50℃ - Gemüse 50-55℃ - Obst 50-60℃ - Fleisch, Fisch 70℃ Obst Auswahl und Vorbereitung. Wählen Sie das Obst, das auf dem Reifenhöhepunkt ist. Spülen Sie Obst ab, um Schmutz und Schutt zu entfernen. Es gibt viele Möglichkeiten, Obst zu trocknen, hier sollten Sie auf die persönlichen Präferenzen achten. Obst kann geschnitten, halbiert werden, wenn Sie die kleineren Früchte ganz lassen, wird es die längste Trocknungszeit erfordern. Schneiden Sie Obst in gleichmäßige Stücke, die ungefähr 7 mm dick sind. Die ganz gelassenen Früchte wie z.B. Blaubeeren, Preiselbeeren oder Weintrauben sollten in kochendes Wasser für 30-60 Sekunden und danach in Eiswasser getaucht werden, um die Haut zu knacken. Diese Prozedur verkürzt die Trocknungszeit. Vorbehandlung Viel Obst wird schnell dunkel, wenn es geschält und/oder geschnitten wird, und wird sich sogar getrocknet weiter verdunkeln. Das passiert wegen der Luftexposition von den natürlichen Enzymen in manchen Früchten. Es gibt ein paar Vorbehandlungsmöglichkeiten, um dieseVerfärbung vorzubeugen. Vorbehandlung ist nicht notwendig, aber es wird für die Prävention der Verfärbung empfohlen. Manche erkennen eine leichte Geschmacksänderung nach der Vorbehandlung. Sehen Sie den Obsttrocknungs-Guide auf der Seite 6, um festzustellen, welche Früchte von der Vorbehandlung profitieren. Vielleicht mögen Sie es, mehrere Optionen auszuprobieren, um Ihre Vorlieben festzulegen. Ascorbinsäure (Vitamin C)- Ascorbinsäure, in Tablettenform oder als Pulver, ist in Apotheken erhältlich. Vermischen Sie 2 ½ Esslöffel von Ascorbinsäure-Pulver und 1 Quart kaltes Wasser. Vitamin C Tabletten (sechs 500 mg Tabletten gleichen 1 Teelöffel von Ascorbinsäure) sollten zerkleinert werden, bevor Sie diese mit Wasser vermischen. Platzieren Sie die geschnittenen Früchte wie Bananen, Pfirsiche, Äpfel oder Birnen, in dieser Lösung und lassen Sie alles für 10 Minuten einweichen. Entnehmen Sie das Obst und trocknen Sie diese gründlich, bevor sie auf den Tabletts platziert werden. Ascorbinsäure Mischung- Diese im Handel erhältlichen Produkte, wie Mrs. Wages Fresh Fruit Preserver, sind eine Kombination von Ascorbinsäure und Zucker und werden normalerweise für frisches Obst, Eindosen oder Einfrieren benutzt. Folgen Sie den Anweisungen des Herstellers, um diese Mischung zu verwenden. Zitronensaft – Vermischen Sie nie die gleichen Teile von Zitronensaft und Wasser. Platzieren Sie die geschnittenen Früchte in der Lösung und lassen Sie es für 10 Minuten einweichen. Entnehmen Sie das Obst und trocknen Sie dieses gründlich, bevor es auf den Tabletts platziert wird. Platzieren Sie eine einzelne Schicht auf den Tabletts, nah zu...
  • Seite 34 einander aber so, dass die Lebensmittel sich nicht berühren oder überschneiden. Beziehen Sie sich auf das Obsttrocknungs- Handbuch für empfohlene Vorbereitung und Trocknungszeiten. Dörren Sie Obst bei 50-60℃. Trockenheit bestimmen. Wenden Sie sich an das Obsttrocknungs- Handbuch auf der letzten Seite und fangen Sie an, die Fertigkeit des Essens am Anfang des durchschnittlichen Trocknungszeit-Spektrum zu kontrollieren. Entnehmen Sie ein Paar Obststücke von jedem Dörrtablett und lassen Sie diese bei Zimmertemperatur abkühlen. Obst ist angemessen trocken, wenn es weich und biegsam ist, aber nicht klebrig. Die Obststücke, die in der Mitte gefaltet wurden, dürfen nicht zusammenkleben. Apfel- und Bananenstücke können auf Wunsch knusprig getrocknet werden. Wenn die Früchte den Anschein haben, zu viel restliche Feuchtigkeit zu haben, überprüfen Sie diese jede 1-2 Stunden wieder. Wenn die Früchte fast fertig sind, verkürzen Sie das Zeitintervall bis 30 Minuten. Überprüfen Sie immer das Obst von jedem Tablett. Anwendungen. Getrocknetes Obst ist ein toller Snack. Sie können in Studentenfutter, Müsli, Muffins, Brote oder zu anderem Gebäck hinzufügt werden. Sie können fertig oder vor dem Gebrauch aufgeweicht verwendet werden. Um trockene Früchte aufzuweichen, tauchen Sie diese in kochendes Wasser und lassen Sie diese für 5 Minuten einweichen, oder platzieren Sie die Früchte in der Dämpfung. Wählen Sie reife oder etwas überreife Früchte und entfernen Sie alle gequetschten Stellen. Spülen Sie diese ab und entfernen Sie die Haut, Samen und Stängel. Schneiden Sie Obst in Stücke und pürieren Sie es in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer, bis es weich ist. (Konsistenz von Apfelmus). Um den Püriervorgang zu beginnen, müssen Sie vielleicht ungefähr 1 Teelöffel vom Fruchtsaft oder Wasser hinzuzufügen. Falls gewünscht, können die Früchte vorbehandelt werden, um die natürliche Farbe zu bewahren. Fügen Sie 1 ½ Teelöffel Zitronensaft in jede 1 ½ Tassen von pürierten Früchten hinzu.Siehe den Obsttrocknungs-Guide auf der Seite 6,um festzustellen, welche Früchte von der Vorbehandlung profitieren. Die natürliche Süße des Obstes wird durch die Trocknung verstärkt. Dennoch, wenn Sie einen süßeren Obstgeschmack bevorzugen, können Sie auf Wunsch Honig, Ahornsirup, Maissirup oder Zucker zu dem pürierten Obst geben. Probieren Sie unterschiedliche Süßungsmittelanteile aus, fangen Sie mit 1 Teelöffel für jeder 1 ½ Tassen von Obstpüree an, um Ihre Vorlieben zu bestimmen. Früchte mit Süßungsmittel brauchen länger, um zu trocknen, als die, die nicht versüßt worden sind. Dosenobst kann auch verwendet werden, um das Fruchtleder einfach zu machen.Lassen Sie den Saft von dem Obst, den Sie später verwenden können, ablaufen. Platzieren Sie das Lebensmittel in der Küchenmaschine oder dem Mixer, und pürieren Sie es, bis dieses weich ist. Apfelmus kann direkt von dem Behälter benutzt werden.
  • Seite 35 OBSTTROCKNUNGS-GUIDE Trocknen Sie Obst bei 50-60 ℃ Die Trocknungszeit kann sehr variabel sein und hängt von der Art und Menge des Essens, der Dicke und Gleichmäßigkeit der Stücke, Feuchtigkeit, Lufttemperatur, persönlichen Präferenzen und sogar dem Alter des Pflanzens bis zum Erntezeitpunkt ab. Obst Vorbereitung Vorbehandlung Durchschnit tliche Trocknungs zeit(Stunde Äpfel Schälen, falls gewünscht, Ascorbinsäure, 4-9 entkernen, und in Ringe oder Ascorbinsäure- Stücke schneiden , ⅛ bis ¼” dick. Mischung oder Zitronensaft Aprikosen Halbieren, den Kern entfernen, und Siehe Äpfel 8-16 vierteln oder in ¼” dicke Stücke schneiden. Bananen Schälen and in ¼” dicke Stücke Siehe Äpfel 6-8 schneiden. Blaubeere Stängel entfernen, in kochendes Keine 9-17 Wasser für 30 bis 60 Sekunden tauchen und danach in Eiswasser tauchen, um die Haut zu knacken.
  • Seite 36 Kiwi Schälen und in ¼” bis ⅜ dicke Keine 4-6 Stücke schneiden. Nektarinen Halbieren und den Kern entfernen. Siehe Äpfel 6-10(Slices) Kann auch geviertelt oder ¼” dick geschnitten werden. 48(halves or quarters) Pfirsiche Schälen, falls gewünscht. Halbieren Siehe Äpfel und den Kern entfernen. Kann auch 10(Scheibe geviertelt oder ¼” dick geschnitten n) 36- werden. 48(Hälften oder Vierteln) Birnen Schälen, entkernen, und ¼” dick Siehe Äpfel 7-13 schneiden. Ananas Schälen, entkernen, und ¼” dick Keine 5-12 schneiden. Pflaumen/ Halbieren oder vierteln, und Keine 8-15 Trockenpfl entkernen. aumen Rhabarber Blätter trimmen und entsorgen.
  • Seite 37 auftretende Enzyme davon abzuhalten, den Farb- und Geschmacksverlust während der Trocknung und Lagerung zu verursachen. Blanchieren lockert auch die Gewebewände und damit erlaubt es der Feuchtigkeit während der Trocknung schneller zu entkommen und während des Dörrens einfacher einzudringen. Blanchieren kann in Wasser oder Dampf durchgeführt werden. Wasser- Blanchieren verursacht einen größeren Nährstoffverlust, aber geht schneller, als Dampf- Blanchieren und erzielt eine gleichmäßigere Wärmedurchdringung. Dampf- Blanchieren – Füllen Sie einen tiefen Topf mit Wasser und kochen Sie es auf. Platzieren Sie das Gemüse locker in einem Korb oder Sieb, um dem Dampf eine freie Zirkulation rund um das Gemüse zu ermöglichen. Füllen Sie den Korb oder das Sieb mit einer Gemüseschicht, nie größer als 6,5 cm ist. Platzieren Sie den Korb oder das Sieb im Topf, vergewissern Sie sich, dass es mit dem kochenden Wasser nicht in Berührung kommt. Bedecken Sie alles mit einem dichtschließenden Deckel. Dämpfen Sie es für die in dem Gemüsetrocknungs-Guide angegebene Zeit. Wasser-Blanchieren - Füllen Sie einen großen Topf 2/3 mit Wasser. Decken und zum Kochen bringen. Platzieren SieGemüse locker in einem Korb oder Sieb und tauchen Sie dieses in das kochende Wasser. Bedecken Sie alles und blanchieren Sie es für die in dem Gemüsetrocknungs-Guide angegebene Zeit. Das Wasser sollte in weniger als 1 Minute wieder aufkochen. Wenn nicht, ist zu viel Gemüse in einen Korb platziert worden; reduzieren Sie die Gemüsemenge bei der nächsten Ladung. Blanchieren Sie es für die unten in dem Gemüsetrocknungs-Guide angegebene Zeit. Direkt nach dem Dampf- oder Wasser-Blanchieren, tauchen Sie das Gemüse in kaltes Wasser, um dieses schnell abzukühlen. Lassen Sie das Wasser ablaufen und ordnen Sie das Gemüse in eine einzelne Schicht auf den Dörrtabletts. Für die Trocknungszeiten wenden Sie sich bitte an den Gemüsetrocknungs-Guide. Trockenheit bestimmen Wenden Sie sich an das Gemüsetrocknungs- Handbuch unten und fangen Sie an, die Fertigkeit des Gemüses am Anfang des durchschnittlichen Trocknungszeit-Spektrum zu kontrollieren. Entnehmen Sie ein Paar Gemüsestücke von jedem Dörrtablett und lassen Sie diese bei Zimmertemperatur abkühlen. Überprüfen Sie, ob diese trocken genug sind, indem Sie diese entzweibrechen. Die meisten Gemüsesorten werden knusprig sein, wenn sie angemessen getrocknet sind, und werden ziemlich einfach zerbrechen. Wenn Gemüse nicht einfach zu brechen ist, wird eine zusätzliche Dörrzeit benötigt. Wenn das Gemüse den Anschein hat, zu viel restliche Feuchtigkeit zu haben, überprüfen Sie dieses jede 1-2 Stunden wieder. Wenn das Gemüse fast fertig ist, verkürzen Sie das Zeitintervall bis 30 Minuten. Überprüfen Sie immer das Gemüse von jedem Tablett. Folgen Sie den „Verpackung und Lagerung“ Informationen auf den vorherigen Seiten.
  • Seite 38 GEMÜSETROCKNUNGS-GUIDE Trocknen Sie Gemüse bei 50-55 ℃ Die Trocknungszeit kann sehr variabel sein und hängt von der Art und Menge des Essens, der Dicke und Gleichmäßigkeit der Stücke, Feuchtigkeit, Lufttemperatur, persönlichen Präferenzen und sogar dem Alter des Pflanzens bis zum Erntezeitpunkt ab. Gemüse Vorbereitung Vorbehandlung: Durchschnittliche Wasser-Blanchieren Trocknungszeit oder Dampf- Blanchieren Spargel In 1˝ Stücke schneiden Wasser 3½-4½ 6-8 Stunden Minuten Dampf 4-5 Minuten Bohnen, Enfernen Sie die Endstücke Wasser 2 Minuten 6-11 Stunden grüne/Wac und Fasern. In 1˝ Stücke Dampf 2-2½ Minuten schneiden. Rüben Weich kochen. Abkühlen Keine – schon 4-7 Stunden lassen und schälen. In ⅛˝ gekocht. dicke Schnürsenkel- Streifen schneiden Brokkoli In Servierstücke schneiden. Wasser 2 Minuten 4-7 Stunden Dampf 3-3½ Minuten Möhren...
  • Seite 39 Paprika und Den Stengel, den Kern und None 5-10 Stunden pimientos innere Wände entfernen. In ¼˝ Streifen schneiden. Kartoffeln Schälen und in ¼˝ Scheiben Wasser 5-6 Minuten 4-8 Stunden schneiden. Dampf 6-8 Minuten Sommerkür Die Endstücke trimmen. In Wasser 1½ Minuten 4-6 Stunden bis und ¼˝ Scheiben schneiden.. Dampf 2½-3 Minuten Zucchini Tomaten Auf Wunsch schälen. In ¾˝ Keine 6-11 Stunden breite Schnitte schneiden. Anwendungen Getrocknetes Gemüse verfügt über einen einzigartigen Geschmack und eine einmalige Textur, und wird am besten als Zutat in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und Soßen verwendet, anstatt als eine autonome Beilage. Wenn getrocknetes Gemüse für eine Suppe verwendet wird, kann es ohne Einweichen benutzt werden. Für andere Zwecke muss getrocknetes Gemüse vor dem Kochen eingeweicht werden. Für das Einweichen, fangen Sie mit 1 ½ bis 2 Tassen mit kochendem Wasser für jede Tasse von getrocknetem Gemüse an. Lassen Sie es für 1 bis 2 Stunden einweichen, oder bis das Gemüse ungefähr die selbe Größe angenommen hat, wie vor der Trocknung. Zusätzliches Wasser muss bei Bedarf während des Einweichvorgangs hinzufügt werden. Nach dem Einweichen, köcheln Sie das Gemüse in Einweichwasser bis es weich ist, und das überschüssige Wasser verdunstet ist. Kräuter trocknen. Trocknung der frischen Kräuter ermöglicht es Ihnen, einen fertigen Vorrat von kostengünstigen Kräutern zu haben, die im Jahresverlauf immer verfügbar sind. Um den bestmöglichsten Geschmack Ihrer Kräuter zu behalten, wird es empfohlen, diese bei der niedrigsten Temperatureinstellung,40 -50°C, zu trocknen.
  • Seite 40 Trockenheit bestimmen. Die Kräuter sind angemessen trocken, wenn sie knusprig und einfach zu zerbröseln sind. Wenden Sie sich an das Kräutertrocknungs- Handbuch unten und fangen Sie an, die Fertigkeit der Kräuter am Anfang des durchschnittlichen Trocknungszeit-Spektrum zu kontrollieren. Entnehmen Sie ein Paar Kräuter von jedem Dörrtablett und lassen Sie diese bei Zimmertemperatur abkühlen. Wenn die Kräuter nicht einfach zerbröselt werden können, überprüfen Sie ihre Fertigkeit jede Stunde. Verpackung und Lagerung. Getrocknete Blätter werden am besten ganz gelagert, und beim Gebrauch zerbröselt. Folgen Sie den “Verpackung und Lagerung” Informationen auf den vorherigen Seiten. Anwendungen Die meisten trockenen Kräuter haben einen 3 bis 5 Mal intensiveren Geschmack, als frische Kräuter, deswegen wenn Sie getrocknete Kräuter in einem Gericht verwenden, wo die Menge der frischen Kräuter angegeben ist, benutzen Sie 1/4 bis 1/3 von der im Rezept angegebenen Menge. KRÄUTERTROCKNUNGS-GUIDE Trocknen Sie Kräuter bei 40-50 ℃ Kraut Durchschnittliche Kraut Durchschnittliche Trocknungszeit Trocknungszeit Basilikumblätter 10-15 Stunden Minzblätter 9-14 Stunden Lorbeerblätter 5-7 Stunden Oreganoblätter 9-12 Stunden Schnittlauch 9-15 Stunden Petersilienblätter 6-8 Stunden Korianderblätter 6-8 Stunden Rosmarinblätter 8-12 Stunden Dillblätter 3-5 Stunden Salbeiblätter...
  • Seite 41 Ofenthermometers). Entnehmen Sie die Dörrfleisch-Streifen von den Trocknungstabletts und platzieren Sie diese auf dem Backblech, nah beieinander, aber dass sie sich nicht berühren. Erwärmen Sie das Dörrfleisch in dem vorgeheizten Ofen für 10 Minuten. Entnehmen Sie das Dörrfleisch von dem Backblech, und lassen Sie es bei Zimmertemperatur abkühlen. Verpackung und Lagerung Nach dem Abkühlen, tätscheln Sie das Dörrfleisch mit einem Papiertuch, um die Fetttröpfchen zu entfernen, die sich auf dem Fleisch bilden können. Folgen Sie den “Verpackung und Lagerung” Informationen auf den vorherigen Seiten. Dörrfleisch kann 1 bis 2 Monate bei Raumtemperatur gelagert werden. Dennoch, um den besten Geschmack und die Qualität aufrechtzuerhalten, lagern Sie es im Kühlschrank oder Gefrierfach. Dörrfleisch- Marinade 1½ -2 Pfunde mageres Fleisch ¼ Tasse Sojasauce 1 Teelöffel Worcestershire sauce 1 Teelöffel Hickory Rauchsalz ½ Teelöffel Zwiebelpulver ¼ Teelöffel Knoblauchpulver ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer Mischen Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel und folgen Sie “Vorbereitung des Dörrfleisches aus Fleischstreifen”. Pflege und Reinigung 1. Ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose vor der Reinigung. 2. Spülen Sie die Dörrtabletts mit warmen Wasser und einem weichen Spülmittel oder spülen Sie diese in einer Spülmaschine.
  • Seite 42 Der Schirm, der die zentrale Drehscheibe auf der Dörrgerats-Grundlage deckt, kann für die Reinigung aufgehoben werden, wenn es nötig ist. Spülen Sie diesen in warmen Wasser, und nach dem gründlichen Abtrocknen positionieren Sie ihn erneut über der Drehscheibe, bis er einrastet. UMWELT ACHTUNG: Werfen Sie nicht dieses Produkt, wie es mit anderen Haushaltsprodukten hat. Es gibt eine Mülltrennungs von diesem Produkt in Gemeinden, Sie müssen Ihre lokalen Behörden über die Orte, wo man dieses Produkt zurückgeben können zu informieren. In der Tat enthalten elektrische und elektronische Produkte gefährliche Stoffe, die schädliche Auswirkungen auf die Umwelt oder die menschliche Gesundheit haben und sollte recycelt werden. Das Symbol hier darauf hinweisen, dass elektrische oder elektronische Geräte sollten sorgfältig ausgewählt werden, ist ein fahrbarer Abfallbehälter mit einem Kreuz markiert. Adeva SAS / H.Koenig Europe - 8 rue Marc Seguin - 77290 Mitry Mory - France www.hkoenig.com - sav@hkoenig.com - contact@hkoenig.com - Tél: +33 1 64 67 00 01 ...
  • Seite 43 NEDERLANDS Dehydreert fruit, groentes, kruiden en specerijen. Digitale temperatuur bediening en timer voor precieze droogtijd en temperaturen. INSTRUCTIES De volgende belangrijke veiligheidsregels worden aanbevolen door de meeste fabrikanten van draagbare apparaten. BELANGRLIJKE VEILIGHEIDSREGELS Om het risico op verwondingen en schade aan het product te verkleinen, bij gebruik van elektrische apparaten moeten altijd de standaard veiligheid voorzorgsmaatregelen moeten altijd worden gevolgd waaronder de volgende: 1.Lees alle instructies. 2.Raak geen hete oppervlakken aan. Gebruik de handgrepen en knoppen. 3.Ter bescherming tegen elektrische schokken, dompel de kabel, stekker, of de dehydrator nooit onder in water of in een andere vloeistof. 4.Toezicht is noodzakelijk bij of door gebruik van kinderen. 5.Haal de stekker uit het stopcontact als het niet gebruikt wordt en voor het schoonmaken. Laat het eerst afkoelen voordat uw onderdelen verwijderd, en voor het schoonmaken van het apparaat. 6.Gebruik geen apparaten met een beschadigde kabel of stekker of als het apparaat niet goed werkt of op welke manier dan ook is beschadigd. Als de stroomkabel...
  • Seite 44 beschadigd is, moet het worden vervangen door de fabrikant, een servicemonteur of een gelijkwaardig gekwalificeerd persoon om gevaren te vermijden. 7.Dit apparaat kan gebruikt worden door kinderen van 8 jaar en ouder en door personen met beperkte geestelijke of lichamelijke capaciteiten, of met een gebrek aan ervaring en kennis, zolang ze toezicht krijgen of instructies voor het veilig gebruik van dit apparaat hebben gehad en de bijbehorende gevaren begrijpen. Kinderen mogen niet met dit apparaat spelen. Schoonmaken gebruikersonderhoud mag niet worden uitgevoerd door kinderen zonder toezicht. Kinderen moeten onder toezicht...
  • Seite 45 BEWAAR DEZE HANDLEIDING Dit apparaat is alleen voor huishoudelijk gebruik Hoe de digitale bediening gebruiken De digitale bediening (Fig.c) maakt het makkelijk om de dehydratie temperatuur aan te passen. Verder stopt het de dehydrator als de gekozen tijd is afgelopen. De Temperatuur Veranderen 1.Druk eerst op de start/stop knop, druk dan op TIME/TEMP knop en de tijd in het display zal gaan knipperen, druk dan op de + of - knop om de gewenste tijd te kiezen, houd de + of - knop ingedrukt om de tijd te veranderen, de instelbare tijd van deze dehydrator is tussen 1 en 48 uur. 2.Als het niet meer knippert, druk dan nog een keer op de TIME/TEMP knop. Druk de + of - knop voor de gewenste temperatuur. Om de temperatuur snel te veranderen, houd de + of - knop ingedrukt. Het temperatuur bereik van de dehydrator is 40-70℃.
  • Seite 46 drogen. De voorbehandeling voorkomt of minimaliseert ongewenste kleur- of textuurveranderingen tijdens het drogen en de opslag. Kijk in de specifieke sectie voor de aanbevolen voorbehandeling. .Plaats voedsel in gelijk op de lades. Laat voedsel elkaar niet aanraken of overlappen. .Bij het drogen van sterk ruikend voedsel, zoals uien en knoflook, kan er een sterke geur vrijkomen tijdens het drogen. Dit kan blijven hangen als het drogen is voltooid. . Verschillende soorten voedsel mogen niet gelijktijdig worden gedroogd. Voedsel dat voldoende is gedroogd, moet worden verwijderd als ander voedsel nog verder gedroogd moet worden. Controleer altijd alle lades om te kijken of voedsel al genoeg gedroogd is. .Als een lade eerder klaar is dan de anderen, verwijder dan het gedroogde voedsel en plaats de lege lade weer terug, in plaats van het verplaatsen van de lades. .Plaats geen vers fruit en groente bij een gedeeltelijk gedroogde lading. Dit voegt vocht toe en verlengt daardoor de droogtijd. .Laat het continu drogen. Niet de stekker van de dehydrator verwijderen in het midden van het droogproces en het later weer herstarten, dit kan een slechte kwaliteit veroorzaken en/of onveilig voedsel. Verpakking en Opslag Gedroogd voedsel dient correct verpakt te worden om te voorkomen dat het weer vocht opneemt en voor een microbiële opleving. Verpak voedsel in een schone, luchtdichte verpakkingen. Glazen potten of vershouddozen met luchtdichte deksels zijn geschikt voor opslag. Hersluitbare plastic diepvrieszakken zijn ook geschikt. .Sla verpakt gedroogd voedsel op in een droge, koele omgeving verwijderd van licht. Hogere temperaturen en blootstelling aan licht zal de bewaartijd verkorten en leiden tot een verlies van voedingsstoffen. .Fruit rollen kunnen tot 1 maand worden bewaard op kamertemperatuur. Groentes hebben ongeveer de halve bewaartijd dan fruit. Als voedsel langer bewaard moet worden, bewaar het dan in een vriezer. .Verpak groentes en fruit in verschillende verpakkingen zodat dat smaken niet vermengen. Temperatuur mode advies: -Kruid 40-50℃ -Groene groenten 50℃ -Brood 50℃ -Yoghurt 50℃ -Groentes 50-55℃ -Fruit 50-60℃ -Vlees, Vis 70℃...
  • Seite 47 Fruit Selectie en Preparatie. Kies fruit op hun piek van hun rijpheid. Was fruit om viezigheid te verwijderen. Er zijn veel mogelijkheden als het gaat om fruit drogen en persoonlijke voorkeur zou u moeten leiden. Fruit kan worden gehalveerd, in plakken worden gesneden, en indien klein heel gelaten worden, wat het langste moet drogen. Snij fruit gelijkwaardig en in stukken van ongeveer ½cm dik. Fruit dat heel is gelaten, zoals bosbessen, veenbessen en druiven, moeten worden gedompeld in kokend water voor 30- 60 seconden en dan in ijswater worden gedompeld om het vel los te maken. Deze behandeling verkort de droogtijd. Voorbehandeling Veel fruit zal donkerder worden als het gepeld of gesneden is, en het kan nog donkerder worden als het fruit is gedroogd. Dit komt door de blootstelling van natuurlijke enzymen in sommige soorten fruit met lucht. Er zijn verschillende voorbehandelingen om verkleuring te voorkomen, voorbehandeling is niet noodzakelijk maar wordt wel aanbevolen om verkleuring tegen te gaan. Sommige mensen proeven een lichte smaak verandering met voorbehandeld fruit. Kijk in de Fruit Drogen Gids op pagina 6 om te zien welk fruit voordeel heeft aan een voorbehandeling. U kunt verschillende droog mogelijkheden bekijken en zien wat u het liefste heeft. Ascorbine zuur(Vitamine C)-Ascorbine zuur, verkrijgbaar in tabletten of poedervorm is verkrijgbaar bij de drogist. Mix 2 1/2 eetlepels van ascorbine zuur poeder met een kwart koud water. Vitamine C tabletten(zes 500mg tabletten komen overeen met 1 eetlepel ascorbine zuur poeder) moeten worden verpulverd voor het mixen met water. Plaats gesneden fruit, zoals bananen, perziken, appels of peren, in het mengsel en laat het trekken voor 10 minuten. Verwijder fruit en laat het uitlekken voor het plaatsen in de lades. Ascorbine zuur mengsel-Deze commercieel beschikbare producten zoals Mrs. Wages Fresh Fruit Preserver, zijn een combinatie van ascorbine zuur en suiker en worden vaak gebruikt voor vers fruit en voor het oppotten en invriezen. Volg de aanwijzingen van de fabrikant voor het gebruik van het mengsel. Citroen sap-Mix gelijke hoeveelheden citroen sap met koud water. Plaats gesneden fruit in de oplossing en laat het trekken voor 10 minuten. Verwijder fruit en laat het uitlekken voor het plaatsen in de lades. Plaats stukken fruit op de lades van de dehydrator in een enkele laag, dicht bij elkaar, maar zonder elkaar aan te raken of te overlappen. Kijk in de Fruit Drogen Gids voor de aanbevolen preparatie en de droogtijden. Droog fruit op 50-60℃. Droogheid Vaststellen Kijk in de Fruit Droog Gids op de vorige pagina en begin met het controleren van het fruit aan het begin van de gemiddelde droog tijd range. Haal een paar stukken fruit uit de dehydrator lade en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Fruit is droog genoeg als het zacht en buigzaam is, maar niet meer plakkerig. Dubbelgevouwen fruit mag niet meer blijven plakken. Appel en banaan plakjes kunnen worden gedroogd totdat ze krokant zijn, indien gewenst. Als fruit nog veel vocht lijkt te hebben, controleer het dan om de 1-2 uur.
  • Seite 48 Als fruit bijna klaar lijkt, controleer het dan 30 minuten later weer. Altijd het fruit bekijken in iedere lade. Gebruik Gedroogd fruit is een heerlijke snack. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan notenmixen, ontbijtgranen, muffins, broodjes en andere bakproducten. Gedroogd fruit kan worden genuttigd zoals het is of het kan zachter worden gemaakt. Om gedroogd fruit zachter te maken, laat het in kokend water 5 minuten trekken plaats fruit in een stomer. Kies rijp of licht overrijp fruit en verwijder slechte plekken. Was het fruit, verwijder het vel, zaden en stengels. Snij het fruit in stukken en gebruik een voedsel processor of blender, voor het pureren tot een gladde substantie (zoals appelmoes). Om het pureer proces te starten, is misschien een eetlepel fruitsap of water nodig. Indien gewenst, kan fruit worden voorbehandeld om de natuurlijke kleur te bewaren. Voeg 1½ theelepel citroen sap toe voor iedere 1½ kop gepureerd fruit. Kijk in de Fruit Droog Gids op pagina 6 om te zien welk fruit baat heeft bij een voorbehandeling. De natuurlijk zoetheid van fruit wordt geïntensiveerd tijdens het drogen. Indien u echter zoeter fruit wilt, kunt u honing, ahornsiroop, maissiroop of suiker toevoegen aan de puree, indien gewenst. Probeer verschillende hoeveelheden zoetstof, begin met 1 eetlepel per 1½ kop fruit puree, om uw gewenste smaak te krijgen. Fruit met zoetstoffen zullen langer nodig hebben om te drogen dan normaal fruit. Geblikt fruit kan ook worden gebruikt om fruit snoep van te maken. Verwijder het sap van het fruit, bewaar het sap voor later gebruik. Plaats het fruit in de voedsel processor of blender en pureer tot het glad is. Appelmoes kan meteen worden genuttigd uit de verpakking. FRUIT DROOG GIDS Droog fruit op 50-60 ℃ Droogtijden zijn sterk afhankelijk van het type voedsel, dikte, gelijkheid van het voedsel, vochtigheid, lucht temperatuur, persoonlijke voorkeur en zelfs de leeftijd van de plant bij het oogsten. Fruit Preparatie Voorbehandel Gemiddelde ing Droog Tijd(uren) Appels Schillen, indien gewenst, verwijder de Ascorbinezuu 4-9 kern en snij ringen of plakken, van ½ tot r, ascorbine, ¾ cm dik.
  • Seite 49 Bosbessen Verwijder de stelen. Dompel ze in Geen 9-17 kokend water van 30 tot 60 seconden en dompel ze dan in ijswater om het vel te scheuren. Kersen Verwijder de stelen en de pit. Snij in Geen 15-23 tweeën, klein of laat ze heel. Veenbessen Verwijder de stelen. Dompel ze in Geen 10-18 kokend water van 30 tot 60 seconden en dompel ze dan in ijswater om het vel te scheuren. Vijgen Verwijder de stelen. Kleine vijgen Geen 8-15 kunnen heel gelaten worden. Anders snij ze doormidden. Dompel hele vijgen in kokend water van 30 tot 60 seconden en dompel ze dan in ijswater om het vel te scheuren. Druiven Laat ze heel of snij ze doormidden. Geen 13-21 Dompel hele druiven in kokend water van 30 tot 60 seconden en dompel ze dan in ijswater om het vel te scheuren. Kiwi Schil en snij in plakken van ¾ tot 1 cm. Geen 4-6 Nectarines Snij doormidden en verwijder de pit. Kan Zie appels 6-10(Schijfjes)
  • Seite 50 wortels, wordt het aanbevolen het op een soort zeef te leggen op de lade. Het plaatsen van kleiner voedsel op een soort zeef voorkomt dat ze vallen door het rooster van de lade als ze drogen. Kijk op de eerdere pagina's, "Hoe een Niet Plakkende Zeef Scherm gebruiken.” Selectie en Preparatie Was groentes en verwijder viezigheid. Snij de groente zo dat vezels of houterige stukken en gekwetste en verkleurde plekken weg zijn, pel en snij zoals aangegeven in de preparatie informatie te vinden in de Groente Droog Gids op eerdere pagina's. Snij of maak partjes in gelijke groottes. Bekijk voor de voorbehandeling de informatie over de specifieke groente. Voorbehandeling Het proces van blancheren houdt in om de groente voldoende warm te maken dat het de enzymen worden gedeactiveerd. Blancheren is noodzakelijk om de natuurlijke enzymen te stoppen voor het veroorzaken van verkleuringen en smaakverandering tijdens het droogproces en de opslag. Blancheren maakt ook de celwanden slapper zodat vocht makkelijker kan ontsnappen tijdens het drogen en weer kan binnendringen tijdens dehydratie; Blancheren kan worden gedaan in water of met stoom. Water blancheren geeft een groter verlies van voedingsstoffen, maar is sneller dan stoom blancheren en geeft een meer gelijke hitte verdeling. Stoom blancheren- Vul een diepe pan met water en breng het aan de kook. Plaats groentes losjes in een mand of een vergiet waardoor de stoom vrij rond de groente kan bewegen. Vul de mand of vergiet met niet meer dan een laag van 5 cm groente. Plaats de mand of vergiet zo in de pan dat het niet in contact komt met het kokende water. Afsluiten met een goed passende deksel. Stoom zolang als aangegeven wordt in de Groente Droog Gids op eerdere pagina's. Water blancheren –Vul een grote pan ⅔ vol met water. Afdekken en aan de kook brengen. Plaats de groente losjes in de mand of vergiet en dompel het onder in het kokende water. Bedek het en blancheer de aangegeven tijd zoals in de Groente Droog Gids staat. Het water moet weer binnen een minuut aan de kook zijn. Zo niet, dan is er teveel groente toegevoegd in het mandje; volgende keer minder groente gebruiken. Blancheer de aangegeven tijd zoals in de Groente Droog Gids hieronder staat. Direct na het stoom of water blancheren dompel de groente onder in koud water om ze snel te laten afkoelen. Droog de groente en plaats ze in een enkele laag in de dehydrator lades. Kijk in de onderstaande Groente Droog Gids voor droogtijden. Droogheid Vaststellen Kijk in de Groente Droog Gids hieronder en begin met het controleren van de groente aan het begin van de gemiddelde droog tijd range. Haal een paar stukken Groente uit iedere dehydrator lade en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Test de droogheid door de stukken te breken. De meeste groentes worden krokant als ze gedroogd zijn en breken makkelijk. Als groente niet makkelijk breekt, is extra tijd nodig. Als groente nog veel vocht lijkt te hebben, controleer het dan om de 1 tot 2 uur. Als groente bijna klaar lijkt, controleer het dan 30 minuten later weer. Altijd groente bekijken in iedere lade.
  • Seite 51 GROENTE DROOG GIDS Droog groentes op 50-55°C. Droogtijden zijn sterk afhankelijk van het type voedsel, dikte, gelijkheid van het voedsel, vochtigheid, lucht temperatuur, persoonlijke voorkeur en zelfs de leeftijd van de plant bij het oogsten. Groente Preparatie Voorbehandeling water Gemiddelde blancheren of stoom Droog Tijd blancheren Asperges Snij in stukken van 2½ cm. water 3½-4½ minuten 6-8 uur stoom 4-5 minuten Bonen, Verwijder de uiteinden en water 2 minuten stoom 6-11 uur snijbonen/bo draadjes. Snij in stukken van 2-2½ minuten terbonen 2.5 cm. Bieten Koken tot ze gaar zijn. Geen - Al gekookt. 4-7 uur Afkoelen en schillen. Snij in slierten van ½ cm dik. Broccoli Snij in gewenste groottes. water 2 minuten stoom 4-7 uur 3-3½ minuten Wortels Schillen en verwijder de water 3 minuten stoom 4-10 uur uiteinden. Snij het in plakken 3-3½ minuten...
  • Seite 52 Zomer Verwijder de uiteinden. Snij water 1½ minuten 4-6 uur pompoen en het in plakken van ½cm. stoom 2½-3 minuten zucchini Tomaten Schillen, indien gewenst. Snij Geen 6-11 uur ze in stukken van 1½cm. Gebruik Gedroogde groentes hebben een unieke smaak en textuur en kunnen het beste worden gebruikt voor ingrediënten zoals soep, stamppot en sauzen in plaats van puur gebruik. Bij gebruik in soep, kunnen gedroogde groentes worden toegevoegd zonder inweken. Gedroogde groentes voor ander gebruik moeten worden geweekt voor het koken. Om te weken, begin met 1½ tot 2 kopjes kokend water voor iedere kop gedroogde groente. Laat het weken voor 1 tot 2 uur tot de groente weer bijna hetzelfde grootte hebben als voor de dehydratie. Meer water kan worden toegevoegd tijdens het inweken indien nodig. Na het weken, laat de groente even in het water pruttelen totdat het gaar is, zodat overvloedig water verdampt. Kruiden Drogen Het drogen van verse kruiden geeft u gebruiksklare en goedkope kruiden die het hele jaar rond te gebruiken zijn. Om de beste smaak van de kruiden te bewaren, wordt aanbevolen om ze te drogen op de laagste temperatuur, 40-50°C. Selectie en Preparatie Kies de kruiden voor het drogen net voordat de bloemen voor het eerst openen. Deze kruiden zullen de meeste smaak hebben. De beste tijd om kruiden te plukken is 's ochtends vroeg, net nadat de dauw is verdampt. Was bladeren en stelen schoon in koud water om mogelijke stof en insecten te verwijderen, zachtjes schudden om overmatig water te verwijderen. Verwijder dode en gekwetste bladeren en stelen. Kruiden met grote bladeren, zoals basilicum, salie en munt, dienen eerst van hun steel te worden ontdaan om sneller te kunnen drogen. Kruiden met kleine bladeren kunnen met steel worden gedroogd en daarna worden verwijderd. Het plaatsen van de kruiden op een soort zeef voorkomt dat ze vallen door het rooster van de lade als ze drogen. Droogheid Vaststellen Kruiden zijn droog genoeg als ze krokant zijn en snel verkruimelen. Kijk in de Kruiden Droog Gids hieronder en begin met het controleren van de kruiden aan het begin van de gemiddelde droog tijd range. Haal een paar kruiden uit de dehydrator lade en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Als de kruiden niet makkelijk verkruimelen, kijk dan ieder uur opnieuw.
  • Seite 53 KRUIDEN DROGEN GIDS Droog kruiden op 40-50 °C. Kruid Gemiddelde droog Kruid Gemiddelde droog tijd tijd Basilicum bladeren 10-15 uur Munt bladeren 9-14 uur Laurier bladeren 5-7 uur Oregano bladeren 9-12 uur Bieslook 9-15 uur Peterselie 6-8 uur Koriander bladeren 6-8 uur Rozemarijn bladeren 8-12 uur Dille bladeren 3-5 uur Salie bladeren 12-16 uur Venkel 3-5 uur Dragon bladeren 5-7 uur Marjolein 9-12 uur Tijm bladeren 4-6 uur Bak vlees voor het dehydreren - Na het marineren van de vlees reepjes, plaats de reepjes en de vloeibare marinade in een ondiepe pan. Als er geen vloeistof overblijft, voeg water toe om de reepjes te bedekken. Breng de vloeistof 5 minuten aan de kook. Haal de reepjes uit de marinade, droog ze af en plaats ze dan op de dehydrator lades. Plaats de reepjes in de dehydrator dicht bij elkaar, maar niet op elkaar. Droog de jerky op 70℃...
  • Seite 54 3. Maak de basis van de dehydrator schoon met een zachte, vochtige doek. NIET DE BASIS VAN DE DEHYDRATOR ONDERDOMPELEN IN WATER OF EEN ANDERE VLOEISTOF. Het scherm die de centrale hub op het dehydrator platform kan omhoog voor het schoonmaken, indien nodig. Was in warm water, goed afdrogen, plaats het scherm weer over de hub en klik het op zijn plaats. MILIEU ATTENTIE: Dit apparaat mag niet met uw ander huishoudelijke toestellen worden verwijdert. Dit product moet op een geselecteerde stortplaats verwijdert worden. U kunt bij de gemeente een indiceerde plaats aanvragen. Elektrisch en elektronische producten kunnen gevaarlijke stoffen inhouden die schadelijk zijn voor mensen en het milieu en moet recycled worden. Het symbool aan de kant geeft aan dat het een elektrisch en elektronisch toestel is en zijn dus artikelen van een selectieve collectie. Het beeld geeft een afvalbak met een X teken aan. Adeva SAS / H.Koenig Europe - 8 rue Marc Seguin - 77290 Mitry Mory - France www.hkoenig.com - sav@hkoenig.com - contact@hkoenig.com - Tél: +33 1 64 67 00 01...

  • Seite 55: Medidas De Seguridad Importantes

    ESPANOL INSTRUCCIONES La mayoría de los fabricantes de electrodomésticos portátiles recomienda tener en cuentas las siguientes medidas de seguridad. MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES Para reducir el riesgo de lesiones personales o daños materiales durante el uso de un electrodoméstico, siempre se deben tomar las precauciones básicas de seguridad, incluyendo las siguientes: 1. Lea todas las instrucciones. 2. No toque las superficies calientes. Use las manijas o perillas. 3. Para prevenir descargas eléctricas, no sumerja el cable de alimentación, el enchufe o la base del deshidratador de alimentos en agua o cualquier otro líquido. 4. Es imprescindible la supervisión de un adulto cuando el deshidratador esté siendo usado por niños o cerca de ellos. 5. Desenchufe el cable de alimentación cuando no esté usando el deshidratador o antes de efectuar su limpieza.
  • Seite 56 fabricante, su agente de servicios técnicos o un especialista similar para evitar riesgos potenciales. 7. Este deshidratador de alimentos puede ser usado por niños mayores de 8 años y personas con discapacidad física, sensorial o motora, o con falta de experiencia y conocimiento, siempre que sean supervisados o hayan sido instruidos en el uso seguro del aparato y entienden los peligros involucrados. No permita que los niños jueguen con el deshidratador de alimentos. No permita...
  • Seite 57 GUARDE ESTE MANUAL DE INSTRUCCIONES Este producto es exclusivamente para uso doméstico. Manipulación del Control Digital Display del Temporizador Display de Temperatura El Control Digital (Fig. C) le permite ajustar la temperatura de deshidratación de forma rápida y sencilla. Además, el control apaga al deshidratador automáticamente cuando termine el tiempo de secado establecido. Ajuste de tiempo y temperatura 1. Primero presione el botón START/STOP, luego presione el botón TIME/TEMP y el tiempo que aparece en el display del temporizador comenzará a parpadear. A continuación, use los botones “+” o “–” para ajustar el tiempo de deshidratación deseado, mantenga presionado “+” para aumentar o “–” para disminuir. El rango de tiempo para este deshidratador es de 1 a 48 horas.
  • Seite 58 secado promedio. En algunos casos, es posible que usted necesite o prefiera deshidratar los alimentos por períodos más cortos o más largos a los sugeridos en este manual. Para obtener los mejores resultados, empiece a revisar los alimentos al cabo del menor tiempo sugerido en las instrucciones. Después de su primera inspección, evalúe la frecuencia con la que debe seguir revisando el alimento, basado en el progreso del secado hasta el momento. Para ciertos alimentos, como hierbas, eso puede significar cada 10 minutos, y para otros como frutas, puede ser cada 1 o 2 horas. La deshidratación previene el crecimiento microbiano en los alimentos, sin embargo, • pueden ocurrir reacciones químicas inducidas por enzimas en las frutas y verduras, a menos que reciban un tratamiento previo a la deshidratación. Dicho tratamiento previene o minimiza cambios de color o textura no deseados durante la deshidratación o conservación de los alimentos. En la sección específica para cada tipo de alimento se recomienda el tratamiento previo.
  • Seite 59 Grados de temperatura recomendados - Hierbas: 40-50°C - Vegetales: 50°C - Pan: 50°C - Yogurt: 50°C - Verduras: 50-55°C - Frutas: 50-60°C - Carne, Pescado: 70°C FRUTAS Selección y preparación Escoja frutas en óptimo estado de maduración. Lave las frutas para eliminar residuos y suciedad. No hay un procedimiento estándar para la deshidratación de frutas, por lo tanto, debe guiarse por su apreciación personal. Las frutas se pueden rebanar, cortar al medio, o dejarlas enteras si son pequeñas, aunque la desecación tomaría mucho más tiempo. Corte las frutas uniformemente en rodajas de aproximadamente ¼" de grosor. Las frutas pequeñas enteras, tales como arándanos y uvas, debe sumergirlas en agua hirviendo durante 30-60 segundos y luego en agua fría para cuartear la cascara. Este procedimiento reducirá considerablemente el tiempo de secado. Tratamiento previo Muchas frutas se oscurecen rápidamente una vez que se pelan y/o se cortan y continúan oscureciéndose incluso después de su deshidratación. Esto se debe a la exposición de las enzimas propias de algunas frutas al aire. Existen varias opciones de tratamiento para prevenir esta decoloración. El tratamiento previo a la deshidratación no es indispensable, pero se recomienda para evitar el oscurecimiento. Algunas personas detectan un ligero cambio de sabor en la fruta tratada con anterioridad al secado. Consulte la “Guía para la deshidratación de frutas” para saber cuáles frutas se benefician con el tratamiento previo. Podría probar las diferentes opciones y luego escoger la que más le convenga. Ácido ascórbico (Vitamina C): Disponible en las farmacias tanto en tabletas como en polvo. • Mezcle 2½ cucharadas de polvo de ácido ascórbico en ¼ litro de agua fría. Las tabletas de vitamina C (seis tabletas de 500 mg hacen 1 cucharadita de ácido ascórbico) se deben triturar antes de disolverlas en agua. Coloque los trozos de fruta, tales como plátano, melocotón, manzanas o peras, en la solución y remoje durante 10 minutos. Sáquelos y escúrralos bien antes de acomodarlos en las bandejas del deshidratador.
  • Seite 60 Apreciación de la sequedad Consulte la “Guía para la deshidratación de frutas” a continuación y empiece a revisar la sequedad al menor tiempo promedio sugerido. Retire algunas porciones de fruta de cada bandeja y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Si las porciones están suave y flexibles, pero no pegajosas, la sequedad de la fruta ya es aceptable. Las frutas dobladas por la mitad no deben pegarse. Si lo desea, puede secar las rodajas de manzana y de plátano hasta que estén crujientes. Si las frutas todavía parecen estar húmedas, verifique de nuevo al cabo de 1 o 2 horas. Si parecen estar casi secas, compruebe a los 30 minutos. Siempre verifique las frutas en todas las bandejas. Provechos Las frutas deshidratadas son aperitivos deliciosos. También se pueden adicionar a surtidos o cereales, o servir con panqueques, panes y otros productos horneados. Las frutas secas se pueden aprovechar tal y como están o suavizarlas antes del uso. Para suavizar frutas deshidratadas, remójelas en agua hirviendo durante 5 minutos o colóquelas al vapor. Seleccione la fruta madura o ligeramente pasada y deseche cualquier parte magullada. Lave bien la fruta y retire los tallos, cascara y semillas. Corte la fruta en trozos pequeños y use una licuadora o un procesador de alimentos para hacer un puré suave (consistencia de compota de manzana). Es posible que deba añadir 1 cucharada (o más) del jugo de la fruta o agua para que el puré empiece a ganar consistencia. Si desea que la fruta conserve su color natural, considere este tratamiento antes de la deshidratación: agregue 1½ cucharaditas de jugo de limón por cada 1½ tazas de puré de fruta.
  • Seite 61 Fruta Preparación Tratamiento Tiempo de previo secado promedio (horas) Manzanas Pelar si lo desea, retirar el Ácido 4-9 corazón, cortar en anillos o ascórbico, rodajas de ⅛" a ¼" de grosor. Solución de ácido ascórbico o Jugo de limón. Albaricoques Cortar a la mitad, retirar el hueso Igual a 8-16 y cortar en cuartos o rodajas de Manzanas ¼". Plátanos Pelar y cortar en rodajas de ¼". Igual a 6-8 Manzanas Moras Retirar los tallos. Sumergir en Ninguno 9-17 agua hirviendo durante 30-60 segundos y luego en agua helada para abrir la piel. Guindas Retirar los tallos y el hueso, cortar Ninguno 15-23 a la mitad, en trozos o dejar...
  • Seite 62 Melocotones Pelar si lo desea, cortar a la mitad Igual a 6-10 (rodajas) y retirar el hueso. También se Manzanas 36-48 (mitades o pueden cortar en cuartos o cuartos) rodajas de ¼". Peras Pelar, retirar el corazón y cortar Igual a 7-13 en rodajas de ¼" de grosor. Manzanas Piña Pelar, retirar el corazón y cortar Ninguno 5-12 en rodajas de ¼" de grosor. Ciruelas/Pas Cortar a la mitad o en cuartos y Ninguno 8-15 retirar el hueso. Ruibarbo Recortar y desechar las hojas, Ninguno 6-9 cortar el pedúnculo en rodajas de ¼" de grosor. Fresas Retirar la coronilla de hojas, cortar Ninguno 6-12 a la mitad o en rodajas de ¼" de grosor. VERDURAS Las verduras se secan mucho más rápido que las frutas. Al final del período de secado, la deshidratación es más rápida, por lo tanto, revise las verduras más a menudo durante la última etapa para evitar que se sequen demasiado. Los alimentos toman un color marrón cuando se secan excesivamente. Para deshidratar verduras pequeñas, tales como guisantes...
  • Seite 63 Coloque las verduras sueltas en una cesta o colador que permita la circulación del vapor libremente por todas las verduras. No llene la cesta (o colador) con más de una capa de 2½" de verduras. Coloque la cesta sobre la olla, asegurándose de que no entre en contacto con el agua hirviendo. Tape con una tapa ajustada y escalde al vapor durante el tiempo sugerido en la “Guía para la deshidratación de verduras”. Escalde en agua: Llene una olla grande con agua hasta ⅔ de su capacidad, tápela y póngala • a hervir hasta ebullición. Coloque las verduras sueltas en una cesta o colador y sumérjala en el agua hirviendo. Tape y escalde durante el tiempo sugerido en la “Guía para la deshidratación de verduras”. El agua debe volver a hervir en menos de 1 minuto, de lo contrario, colocó demasiadas verduras en la cesta; reduzca la cantidad de verduras para el siguiente lote.
  • Seite 64 humedad, temperatura ambiente, de su preferencia personal e incluso, del desarrollo que haya adquirido la planta en el momento de la cosecha. Verdura Preparación Tratamiento previo: Tiempo de escalde en agua o al secado vapor promedio (horas) Espárragos Cortar en trozos de 1" de Agua, 3½-4½ minutos. 6-8 longitud. Vapor, 4-5 minutos. Habichuelas y Eliminar los extremos y los hilos. Agua, 2 minutos. 6-11 Judías Cortar en trozos de 1" de Vapor, 2-2½ minutos. longitud. Remolachas Cocer hasta que ablanden. Dejar Ninguno, ya cocinado. 4-7 enfriar y pelar. Cortar en tirillas de ⅛". Brócoli Cortar en trozos adecuados para Agua, 2 minutos. 4-7 servir. Vapor 3-3½ minutos. Zanahorias Pelar y cortar los extremos. Agua, 3 minutos. 4-10 Cortar en rodajas de ⅛" a ¼" de Vapor, 3-3½ minutos.
  • Seite 65 HIERBAS La deshidratación de hierbas frescas le permite tener una despensa de hierbas de forma económica, siempre abastecida y disponible durante todo el año para su consumo. Para que las hierbas conserven su mejor sabor, se recomienda deshidratarlas a la temperatura más baja, entre 40 y 50°C. Selección y preparación Para deshidratar hierbas, escójalas poco antes de que las flores de la planta se abran por primera vez, así las hierbas tendrán su mejor sabor. El mejor momento para la recolección de hierbas es temprano en la mañana, justo después que el rocío se haya evaporado. Enjuague las hojas y los tallos en agua fría para eliminar el polvo o los insectos y luego sacuda suavemente para eliminar el exceso de agua. Deseche las hojas o tallos marchitos y magullados. Para hierbas de hojas grandes, tales como albahaca, salvia y menta, separe las hojas de los tallos para acelerar el secado. Las hierbas de hojas más pequeñas se pueden dejar con el tallo y retirarlo después del secado. El secado de hierbas sobre una tela metálica ayuda a que las hojas y tallos más pequeños no caigan a través de las rendijas de la bandeja mientras se deshidratan. Apreciación de la sequedad Las hierbas, cuando están plenamente secas, son crujientes y se desmoronan con facilidad. Consulte la “Guía para la deshidratación de hierbas” a continuación y empiece a revisar la sequedad al menor tiempo promedio sugerido. Retire algunas hierbas de cada bandeja y déjelas enfriar a temperatura ambiente. Si las hierbas no se desmoronan fácilmente, vuelva a verificar la sequedad en 1 hora. Envase y almacenamiento Las hojas deshidratadas se almacenan mejor enteras y luego se desmoronan o pulverizan cuando las necesite. Siga las instrucciones de la sección “Envase y almacenamiento” en páginas anteriores. Provechos La mayoría de las hierbas deshidratadas son de 3 a 4 veces más fuertes que las hierbas frescas, por lo tanto, cuando use hierbas secas en una receta que pide usar hierbas frescas, utilice ¼ a ¾ de la cantidad solicitada en la receta.
  • Seite 66 GUÍA PARA LA DESHIDRATACIÓN DE HIERBAS Deshidratación de hierbas a 40-50°C Hierba Tiempo de secado Hierba Tiempo de secado promedio (horas) promedio (horas) Hojas de albahaca 10-15 Hojas de menta 9-14 Hojas de laurel 5-7 Hojas de orégano 9-12 Cebollino 9-15 Hojas de perejil 6-8 Hojas de cilantro 6-8 Hojas de romero 8-12 Hojas de eneldo 3-5 Hojas de salvia 12-16 Hinojo 3-5 Hojas de estragón 5-7 Mejorana 9-12 Hojas de tomillo 4-6 CARNES Cocción de la carne antes de la deshidratación Después de adobar las tiras de carne, colóquelas en una cazuela junto con el caldo del adobo. Si no sobró caldo, adicione agua suficiente para cubrir completamente las tiras de carne. Ponga la cazuela al fuego hasta que el líquido empiece a hervir y deje que hierva durante 5 minutos.
  • Seite 67 Tasajo adobado 1½ -2 libras de carne magra (bajo contenido de grasa) ¼ taza de salsa de soya 1 cucharada de salsa Worcestershire 1 cucharada de nogal ahumado sazonado con sal ½ cucharadita de cebolla en polvo ¼ cucharadita de ajo en polvo ¼ cucharadita de pimienta negra Mezcle todos los ingredientes en un tazón para hacer el adobo y adobar la carne, luego siga las instrucciones anteriores para la preparación, cocción y deshidratación del tasajo. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DEL DESHIDRATADOR 1. Desenchufe el deshidratador del tomacorriente antes de limpiarlo. 2. Lave las bandejas del deshidratador con agua tibia en abundancia y algún detergente suave, o lávelas directamente en un lavavajillas. 3. Si es necesario, deberá valerse de un cepillo suave para remover residuos de alimentos secos adheridos a las bandejas. Nunca use lana de acero, esponjas de fibra metálica o productos de limpieza abrasivos para limpiar ninguna de las partes del deshidratador de alimentos. 4. Limpie la base del deshidratador con un paño suave ligeramente húmedo. NUNCA SUMERJA LA BASE DEL DESHIDRATADOR DE ALIMENTOS EN AGUA NI EN CUALQUIER OTRO LÍQUIDO. 5. Si es necesario, la protección que cubre al eje central en la estructura del deshidratador se puede desmontar para limpiarla. Lávela con agua tibia, séquela completamente, colóquela de nuevo sobre el eje y asegúrese de que encaje correctamente en su lugar.
  • Seite 68 MEDIO AMBIENTE ATENCIÓN: No se deshaga de este producto como lo hace con otros productos del hogar. Existe un sistema selectivo de colecta de este producto puesto en marcha por las comunidades, debe de informarse en su ayuntamiento acerca de los lugares en los que puede depositar este producto. De hecho, los productos eléctricos y electrónicos pueden contener substancias peligrosas que tienen efectos nefastos para el medio ambiente o para la salud humana y deben ser reciclados. El símbolo aquí presente indica que los equipos eléctricos o electrónicos deben de ser cuidadosamente seleccionados, representa un recipiente de basura con ruedas marcado con una X. Adeva SAS / H.Koenig Europe - 8 rue Marc Seguin, 77290 Mitry-Mory, France www.hkoenig.com - sav@hkoenig.com - contact@hkoenig.com - Tél: +33 1 64 67 00 01...

  • Seite 69: Misure Di Sicurezza Importanti

    ITALIANO Disidrata frutta, verdura, erbe aromatiche e spezie. Controllo digitale della temperatura e timer per tempo e temperature di asciugatura precisi. ISTRUZIONI Le seguenti importanti garanzie sono raccomandate dalla maggior parte dei produttori di apparecchi portatili. MISURE DI SICUREZZA IMPORTANTI Per ridurre il rischio di lesioni personali o danni alle proprietà, quando si usano apparecchi elettrici, devono essere sempre seguite alcune precauzioni di sicurezza di base, tra cui le seguenti: 1.Leggere tutte le istruzioni. 2.Non toccare la superficie calda. Utilizzare le maniglie o manopole. 3.Per proteggersi dalle le scosse elettriche, non immergere il cavo, la spina o la base dell’essiccatore in acqua o altro liquido. 4.Occorre una stretta sorveglianza quando un qualsiasi apparecchio viene utilizzato in presenza di bambini. 5.Staccare la spina dalla presa di corrente quando non è in uso e prima della pulizia. Lasciare raffreddare prima di inserire o rimuovere pezzi e prima della pulizia.
  • Seite 70 rischi. 7.Questo apparecchio può essere utilizzato da bambini di età superiore agli 8 anni e da persone con capacità fisiche, sensoriali o mentali ridotte o la mancanza di esperienza e conoscenza a meno che non siano controllati o istruiti all'uso dell'apparecchio in modo sicuro e comprendano i rischi coinvolti. I bambini non devono giocare con l'apparecchio. La pulizia e la manutenzione da parte dell'utente non devono essere fatte da bambini senza sorveglianza. I bambini devono essere sorvegliati per assicurarsi che non giochino con l'apparecchio.
  • Seite 71 CONSERVARE QUESTE ISTRUZIONI Questo prodotto è solo per uso domestico Come utilizzare il controllo digitale Il controllo digitale (Fig.C) permette una facile regolazione della temperatura di disidratazione. Inoltre, esso si spegne automaticamente quando il tempo di essiccazione selezionato è scaduto. Per regolare la temperatura Prima premere il pulsante start / stop, quindi premere il tasto TIME / TEMP e l'ora nella finestra di visualizzazione inizierà a lampeggiare, quindi premere il tasto + o - per selezionare il tempo desiderato, per modificare l'ora tenere premuto il tasto + o -, il tempo cambierà, la gamma di temporizzatore per questo disidratatore è (1 a 48 ore) Dopo che il timer smette di lampeggiare, premere nuovamente il tasto TIME / TEMP. Premere i tasti + o - per selezionare la temperatura desiderata fino a 1 press. Per modificare la temperatura rapidamente, tenere premuto il tasto + o -. L'intervallo di temperatura di questo disidratatore è 40-70 ℃...
  • Seite 72 ottimali, iniziare ad essiccare il cibo all'inizio del range indicato nelle istruzioni. Si dovrebbe quindi valutare ricontrollando il cibo in base a come procede l'essiccazione. Con alcuni alimenti, come le erbe, può significare ogni 10 minuti, e con altri alimenti, come frutta, che può significare ogni 1-2 ore. L’essiccazione impedisce la crescita microbica, tuttavia, un reazione chimica causata dagli enzimi di frutta e verdura può verificarsi se il prodotto non viene pretrattato prima dell’essiccazione. Un pretrattamento consentirà di evitare di ridurre al minimo colori indesiderati o cambiamenti della trama durante l’essiccazione e la conservazione. Vedere le sezioni specifiche per il pretrattamento raccomandato. Disporre il cibo in un unico strato su vassoi. Non lasciare che il cibo si tocchi o si sovrapponga. Quando si essiccano dei cibi con odori forti, come le cipolle e l'aglio, bisogna essere consapevoli del fatto che ci sarà un forte odore durante il processo di essiccazione. Questo odore può perdurare anche dopo che l'essiccazione è stata completa. I singoli pezzi di cibo non possono essiccarsi tutti allo stesso tempo. I pezzi di alimenti completamente essiccati devono essere rimossi prima di quelli che richiedono ulteriore essiccazione. Controllare sempre tutti i vassoi per assicurarsi che gli alimenti siano opportunamente essiccati. Se un vassoio di cibo è essiccato prima degli altri, togliere il cibo essiccato e riportare il vassoio vuoto nel suo alloggiamento piuttosto che riorganizzare i vassoi. Non aggiungere frutta e verdura fresca ad un carico parzialmente essiccato. Questo aggiungerà umidità e aumenterà il tempo di asciugatura. Lasciare che l’essiccatore funzioni in maniera continua. Non scollegare l'essiccatore durante l’essiccazione e riprendere l'essiccazione in un secondo momento in quanto ciò potrebbe compromettere la qualità degli alimenti e/o portare rischi. Confezionamento e conservazione Gli alimenti secchi devono essere adeguatamente imballati per impedire il riassorbimento di umidità e il deterioramento microbico. Porre il cibo in contenitori puliti e asciutti o in barattoli ermetici. I contenitori in vetro da congelatore con coperchi ermetici sono ottimi per la conservazione. Anche i sacchetti richiudibili per il congelatore sono una valida alternativa. Conservare in un luogo fresco ed asciutto al riparo dalla luce. Temperature elevate e l'esposizione alla luce riducono il tempo di conservazione e causano la perdita di qualità e sostanze nutritive. Le sfoglie/fette di frutta si devono conservare fino a 1 mese a temperatura ambiente. Le verdure hanno circa la metà della durata della conservazione della frutta. Se il cibo deve essere mantenuto più a lungo, conservare in congelatore. Conservare verdura e frutta in contenitori separati per evitare il trasferimento del sapore.
  • Seite 73 Consigli emperature: -Erbe 40-50 ℃ -Verdure 50 ℃ -Pane 50 ℃ -Yogurt 50 ℃ -Vegetali 50-55 ℃ -Frutta 50-60 ℃ -Carne, Pesce 70 ℃ Frutta Selezione e preparazione. Selezionare i frutti che sono al culmine della maturazione. Lavarli per rimuovere lo sporco e i detriti. Ci sono molte opzioni quando si effettua l’ essiccazione della frutta e le preferenze personali dovrebbero essere la vostra guida. La frutta può essere affettata, dimezzata, o se piccola, può essere lasciata intera ma ovviamente richiederà più tempo per essiccarsi. Affettare la frutta in modo uniforme e in un pezzo di spessore di circa 1/4 di pollice. I frutti di piccole dimensioni, come, mirtilli e uva, devono essere immersi in acqua bollente per 30- 60 secondi e poi immersi in acqua e ghiaccio per rompere la pelle. Questa procedura consentirà di ridurre il tempo di essiccazione. Pretrattamento Molti frutti si scuriranno rapidamente una volta pelati e / o tagliati e continueranno ad oscurarsi anche dopo che il frutto è essiccato. Ciò è dovuto all'esposizione de gli enzimi naturali presenti in alcuni frutti, all'aria. Ci sono diverse opzioni di pre-trattamento per prevenire questo scolorimento, il pretrattamento non è necessario ma è è utile ad impedire lo scolorimento. Alcune persone possono rilevare un leggero cambiamento del sapore della frutta pretrattata. Vedere la Guida di essiccazione frutta a pagina 6 per determinare quale frutti potranno beneficiare del pretrattamento. Si consiglia di vagliare le diverse opzioni e vedere quale preferite. Acido ascorbico (vitamina C) – L’acido ascorbico, disponibile in forma di compresse o in polvere, è disponibile in farmacia. Mescolare 2 1/2 cucchiai di acido ascorbico in polvere in un bicchiere di acqua fredda. Le compresse di Vitamina C co (sei tavolette da 500mg uguale 1 cucchiaino di acido ascorbico) dovrebbero essere schiacciate prima della miscelazione con acqua. Posizionare la frutta tagliata, come banane, pesche, mele, pere o, nella miscela e lasciare in immersione per 10 minuti. Rimuovere la frutta e scolarla bene prima di disporla sui vassoi di essiccazione. Miscela di acido ascorbico - Questi prodotti disponibili in commercio, come Mrs. Wages Fresh Fruit Preserver, sono una combinazione di acido ascorbico e zuccheri e sono comunemente utilizzati per la frutta fresca e per l'industria conserviera e per il congelamento. Seguire le indicazioni del produttore per l'utilizzo di questa miscela. Succo di limone - Mescolare il succo di pari parti di limone e acqua fredda. Mettere la frutta tagliata nella soluzione e lasciare in immersione per 10 minuti. Rimuovere la frutta e scolarla bene prima di disporla sui vassoi di essiccazione.
  • Seite 74 Mettere la frutta sui vassoi disidratatori in un unico strato, vicini ma non devono toccarsi o sovrapporsi. Leggere la Guida per l’essiccazione della Frutta per la preparazione suggerita, ed i giusti tempi di essiccatura. La frutta si essicca a 50-60 ℃. Determinazione essiccatura Consultare la Guida di essiccazione frutta sulla prima pagina e iniziare l’essiccazione del frutto all'inizio della gamma media del tempo di asciugatura. Rimuovere alcuni pezzi di frutta da ciascun vassoio disidratatore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. I frutti sono accettabilmente asciutti quando sono morbidi e flessibili, ma non appiccicosi. La frutta piegata a metà non dovrebbe appiccicarsi. Le fette di mela e banana possono essere essiccate fino a diventare croccanti, se lo si desidera. Se i frutti sembrano avere un sacco di umidità residua, ricontrollare ogni 1 o 2 ore. Se i frutti sembrano essere quasi pronti, ricontrollare dopo 30 minuti. Controllare sempre la frutta da ciascun vassoio. Usi La frutta secca è uno spuntino fantastico. Possono anche essere aggiunte a miscele, cereali, muffin, pane e altri prodotti da forno. La frutta secca può essere usata co così com’è o ammorbidita prima dell'uso. Per ammorbidire la frutta secca, immergere in acqua per 5 minuti o passare a vapore. Selezionare frutta matura o anche molto matura e rimuovere eventuali aree marce. Lavare la frutta e rimuovere buccia, semi e steli. Tagliare la frutta in pezzi e utilizzare un robot da cucina o un frullatore, per creare una purea liscia (consistenza mele). Per ottenere una purea, potrebbe essere necessario aggiungere 1 cucchiaio di succo di frutta o acqua. Se lo si desidera, la frutta può essere pretrattato per preservare il suo colore naturale. Inserisci1½ cucchiaini di succo di limone per ogni 1½ tazze di purea di frutta. Leggere la Guida di essiccazione frutta a pagina 6 per determinare quale frutti potranno beneficiare del pretrattamento. La naturale dolcezza del frutto è intensificata dall’essiccatura. Tuttavia, se la preferenza è per una frutta più dolce, è possibile aggiungere miele, sciroppo d'acero, sciroppo di mais, o zucchero alla frutta frullata se lo si desidera. Provare diverse quantità di dolcificante, iniziando con 1 cucchiaio per ogni 1½ tazze di purea di frutta, per trovare la vostra preferenza. La frutta con dolcificanti aggiunti necessiterà di più tempo per asciugare rispetto ai frutti non dolcificati. Anche la frutta in scatola può essere usata per fare frutta essiccata. Scolare il succo di frutta, da usare per un uso successivo. Mettere la frutta nel robot da cucina o nel frullatore per creare una purea liscia. Il succo di mela può essere utilizzato direttamente dal contenitore. ESSICCATURA FRUTTA La frutta essicca a 50-60 ℃ I tempi di asciugatura sono molto variabili a seconda del tipo e della quantità del frutto, dallo spessore, dall’uniformità dei pezzi dei prodotti alimentari, dall’umidità, dalla temperatura dell'aria, dalle preferenze personali, e dal’età della pianta al momento della raccolta.
  • Seite 75 Frutta Preparazione Pretrattamento Tempo medio di asciugatura (ore) Mele Buccia, se desiderato, nucleo, e tagliata acido ascorbico, , 4-9 ad anelli o fette, ⅛ a ¼” di spessore. miscela di acido ascorbico o succo di limone Albicocche Tagliare a metà, rimuovere nocciolo, e (Vedi le mele) 8-16 tagliare in quarti o ¼” fette spesse. Banane Sbucciare e tagliare a fette spesse ¼” . (Vedi le mele) 6-8 Mirtilli Togliere i gambi immergere in acqua Nessuno 9-17 bollente per 30 a 60 secondi e poi passare in acqua ghiacciata per rompere la pelle. Ciliegie Rimuovere steli e nocciolo. Tagliare a Nessuno 15-23 metà, o lasciarle intere. Mirtilli Rimuovere i gambi. Immergere in Nessuno 10-18 Rossi acqua bollente per 30 a 60 secondi e...
  • Seite 76 Prugne / Tagliare a metà o in tre e rimuovere il Nessuna 8-15 Susine nocciolo. Rabarbaro Tagliare e scartare le foglie. Il gambo va Nessuna 6-9 tagliato a fette ¼” Fragole Rimuovere la corona di foglie. Tagliare Nessuna 6-12 a metà o in fette da ¼” di spessore Essiccatura verdure Le verdure canno essiccate a 50-55 ℃. I legumi esiccano molto più velocemente dei frutti. L’essiccatura è rapida. Di conseguenza, le verdure devono essere controllate spesso verso durante l’essiccatura per impedire un eccesso di essiccazione. Il cibo diventa marrone quando è troppo secco. Quando si essiccano verdure più piccole, come i piselli o le carote, si raccomanda di inserire uno schermo a maglia sul vassoio. Uno schermo a maglia contribuisce ad evitare che gli alimenti più piccole dimensioni cadano attraverso le griglie nel vassoio appena si essiccano. Vedere le informazioni sulla prima pagine, “Come utilizzare le Nonstick Mesh Screens”. Selezione e preparazione Lavare le verdure per rimuovere sporco e detriti. Tagliare le verdure per rimuovere porzioni fibrose o legnose o aree marce, la buccia, e affettare utilizzando le informazioni di preparazione trovate sulla guida di essiccatura. Tagliare fette o pezzi di dimensioni uniformi. Vedere prima le informazioni specifiche sul pretrattamento delle verdure . Pretrattamento Il processo di sbiancamento si ottiene sottoponendo le verdure ad una temperatura sufficientemente elevata per disattivare gli enzimi. Lo sbiancamento è necessario per fermare gli enzimi presenti in natura che causano la perdita di colore e sapore durante l'essiccazione e la conservazione. Lo sbiancamento rilassa anche le pareti del tessuto così l'umidità può fuoriuscire più facilmente durante l'essiccatura. Lo sbiancamento può essere fatto in acqua o vapore. Lo sbiancamento in acqua provoca una maggiore perdita di sostanze nutritive, ma è più veloce dello sbiancamento a vapore e raggiunge una penetrazione del calore più uniforme. Sbiancamento a vapore - Riempire una pentola profonda con acqua e portare ad ebollizione. Mettere le verdure in un cestino o colino che permetterà al vapore di circolare liberamente intorno alle verdure. Non riempire cestino o scolapasta con più di uno strato di 2 ½ pollici di verdure. Posizionare il canestro o il colino nel piatto, facendo attenzione che...
  • Seite 77 Sbollentare l'acqua per il tempo indicato nella Guida all’ essiccazione Verdure. Subito dopo lo sbiancamento a vapore o acqua, immergere le verdure in acqua fredda per raffreddarle rapidamente. Scolate le verdure e disponetele in un unico strato sui vassoi disidratatori. Fare riferimento alla Guida all’essiccazione verdure sotto per i tempi di essiccazione. Determinazione Essiccazione Fare riferimento alla Guida Essiccazione Verdure qui sotto e iniziare l’essiccazione dei vegetali all'inizio dell'intervallo di tempo medio di essiccazione. Rimuovere alcuni pezzi di verdura da ciascun vassoio disidratatore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Il test per l’essiccazione si fa rompendo i pezzi a metà. La maggior parte delle verdure saranno se opportunamente essiccate saranno croccanti e si romperanno facilmente. Se le verdure non si rompono facilmente, è necessario un tempo di essiccazione aggiuntivo. Se le verdure sembrano avere molta umidità residua, ricontrollare ogni 1 o 2 ore. Se le verdure sembrano essere quasi pronte, provare a controllare ogni 30 minuti. Controllare sempre le verdure da ciascun vassoio. Seguire le informazioni di “Confezionamento e conservazione” sulla prima pagine. ESSICCAZIONEVERDURA Le verdure essiccano a 50-55 ° C. I tempi di asciugatura sono molto variabili a seconda del tipo e della quantità del cibo, dello spessore, dalla uniformità di pezzi dei prodotti alimentari, dall’umidità, dalla temperatura dell'aria, dalle preferenze personali, e anche l'età della pianta al momento della raccolta. Verdura Preparazione Sbiancamento in Tempo medio di acqua o sbiancamento essiccatura al vapore Asparago Tagliare a 1 parte. acqua 3½-4½ minuti a 6-8 ore vapore 4-5 minuti Fagioli, Rimuovere le estremità e acqua 2 minuti a 6-11 ore fagolini stringhe. Tagliare a 1 vapore 2-2½ minuti parte.
  • Seite 78 Pannocchia, Sgusciare e rimuovere la acqua 1½ minuti s 6-10 ore mais in grani seta. Bollire e sgranare il squadra 2-2½ minuti mais dalla pannocchia. Funghi Lavare e affettare in fette Nessuna 2-6 ore di ⅜˝ di spessore. Cipolle Togliere la pelle esterna. Nessuna 3-7 ore Tagliare l’estremità superiore e la radice. Tagliare a fette ¼ di spesore Piselli Baccelli. acqua 2 minuti 5-9 ore vapore 3 minuti Peperoni e Rimuovere gambo, la Nessuna 5-10 ore pimientos parte centrale, e le pareti interne. Tagliato in strisce da ¼. Patate Sbucciare e tagliare a fette acqua 5-6 minuti 4-8 ore di ¼ di spessore vapore 6-8 minuti Zucca e Eliminare l’estremità...
  • Seite 79 le foglie morte e marce o i gambi. Le grandi erbe a foglia, come il basilico, la salvia e la menta, devono essere rimossi dai loro steli per una rapida essiccazione. Le erbe a foglia piccola possono essere essiccate con il loro stelo che va rimosso dopo l'essiccazione. Porre le erbe su uno schermo di maglia contribuirà a impedire che queste cadano attraverso le griglie nel vassoio una volta essiccate. Determinazione Essiccazione Le erbe sono accettabilmente essiccate quando sono croccanti e si sbriciolano facilmente. Fare riferimento alla Guida Essiccazione Erbe qui sotto e iniziare l’essiccazione delle erbe all'inizio del range medio del tempo di essiccazione. Rimuovere alcune erbe da ciascun vassoio disidratatore e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Se le erbe non si sbriciolano facilmente, ricontrollare ogni ora. Confezionamento e conservazione Le foglie secche sono meglio se conservate intatte e poi sbriciolate quando necessario. Seguire le informazioni “Confezionamento e conservazione” sulla prima pagina. Usi Le più secche sono 3-4 volte più forti delle erbe fresche, quindi, quando si utilizzano le erbe secche in una ricetta che richiede erbe fresche, utilizzare 1/4 a 1/3 della quantità richiesta dalla ricetta. ESSICCAZIONE ERBE Le erbe seccano a 40-50 ° C. Erba Tempo medio di Erba Tempo medio di essiccazione essiccazione Foglie di basilico 10-15 ore Foglie di menta 9-14 ore Foglie di alloro 5-7 ore Foglie di origano 9-12 ore Erba cipollina 9-15 ore Foglie di prezzemolo 6-8 ore Foglie di coriandolo 6-8 ore Foglie di rosmarino 8-12 ore Foglie di aneto...
  • Seite 80 La cottura della carne dopo l’essiccazione- Preriscaldare il forno fino a quando la temperatura interna è di 135°. (Per una corretta lettura della temperatura, controllare con un termometro da forno.) Rimuovere le strisce dai vassoi disidratatori e porle su una teglia molto vicine ma senza che si tocchino. Lasciare in forno preriscaldato per 10 minuti. Rimuovere dalla teglia e raffreddare a temperatura ambiente. Confezionamento e conservazione Dopo il raffreddamento, tamponare le strisce con carta per rimuovere eventuali goccioline di grasso che si possono formare sulle strisce. Leggere le informazioni di “Confezionamento e Conservazione”. La carne secc apuò essere conservata da 1 a 2 mesi a temperatura ambiente. Tuttavia, per mantenere il miglior sapore e la migliore qualità, conservare in frigorifero o nel congelatore. Carne Marinata 1½ -2 chili di carne magra ¼ di tazza di salsa di soia 1 cucchiaio di salsa Worcestershire 1 cucchiaino di noce sale affumicato aromatizzato ½ cucchiaino di cipolla in polvere ¼ di cucchiaino di aglio in polvere ¼ cucchiaino di pepe nero Unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e seguire le istruzioni di “Preparazione strisce di carne”. Cura e pulizia 1. Togliere la spina dalla presa prima di pulire. 2. Lavare i vassoi disidratatori e il coperchio in acqua calda con un detergente delicato o lavare in lavastoviglie. Se necessario, una spazzola morbida può essere utilizzata per rimuovere le particelle di cibo. Non utilizzare pagliette d'acciaio o detergenti abrasivi su una qualsiasi delle parti dell’essiccatore. 3. Pulire la base dell’essiccatore con un panno morbido inumidito. NON immergere la base del ESSICCATORE in acqua o altro liquido.
  • Seite 81 AMBIENTE ATTENZIONE: Non gettare quest’ apparecchio tra i rifiuti domestici. Per questo tipo di prodotti è fornito dai comuni un sistema di raccolta e ritiro in zona ed è quindi un dovere informarsi per conoscere il giusto smistamento del rifiuto. Infatti, i prodotti elettrici ed elettronici possono contenere sostanze pericolose che hanno effetti dannosi sull’ambiente o sulla nostra salute e quindi devono essere riciclati. Il simbolo al lato indica che le apparecchiature elettriche ed elettroniche fanno parte di una raccolta selettiva e differenziata (rappresentata da un bidone su due ruote sbarrato da una croce. Adeva SAS / H.Koenig Europe - 8 rue Marc Seguin - 77290 Mitry Mory - France www.hkoenig.com - sav@hkoenig.com - contact@hkoenig.com - Tél: +33 1 64 67 00 01 ...