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10.4 Tableau de cuisson
Plat
Tresses feuilletées (250 g) plaque aluminée au ni-
Gâteau plat (1 000 g)
Brioche aux pommes
(2 000 g)
Tourte aux pommes
(1 200 + 1 200 g)
Petits gâteaux (500 g)
Génoise allégée (350 g)
Gâteau couronne
(1 500 g)
Flan pâtissier (800 g)
Gâteau levé fourré
(1 200 g)
Pizza (1 000 g)
Gâteau au fromage
(2 600 g)
Flan pâtissier aux pom-
mes (1 900 g)
Gâteau de Noël (2 400 g)
Quiche lorraine (1 000 g)
Pain paysan (750 + 750 g) 2 plaques rondes alu-
Génoise roumaine
(600 + 600 g)
Type de plaque et
niveau d'enfourne-
ment
veau 3
plaque aluminée au ni-
veau 3
plaque aluminée au ni-
veau 3
2 plaques rondes alu-
minées (diamètre :
20 cm) au niveau 3
plaque aluminée au ni-
veau 3
1 plaque ronde (dia-
mètre : 26 cm) au ni-
veau 3
plaque aluminée au ni-
veau 3
plaque aluminée au ni-
veau 3
plaque aluminée au ni-
veau 3
plaque aluminée au ni-
veau 2
plaque aluminée au ni-
veau 3
plaque aluminée au ni-
veau 3
plaque aluminée au ni-
veau 3
1 plaque ronde (dia-
mètre : 26 cm) au ni-
veau 3
minées (diamètre :
20 cm) au niveau 3
2 plaques rondes alu-
minées (diamètre :
25 cm) au niveau 3
FRANÇAIS
Temp
Posi-
s de
tion
pré-
du
de cuis-
chauf-
ther-
son (min)
fage
mos-
(min)
tat
10
1 - 2
10
1 - 2
10
3 - 4
10
3 - 4
10
2
10
2 - 3
-
2
45 - 55
20
8
15
3 - 4
10
8
-
2
15
6
2)
2 - 3
10
15
5 - 6
2)
4 - 5
10
10
2 - 3
41
Temps
25 - 30
35 - 40
50 - 60
65 - 75
30 - 35
30 - 35
1)
10
40 - 50
25 - 35
80 - 90
50 - 60
3)
60
50 - 60
50 - 60
50 - 60
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