MAGIMIX Cook Expert Bedienungsanleitung Seite 5

KARAMELLCREME
5
VORBEREITUNG: min
200
FÜR:: g
125 g Zucker
60 g gesalzene Butter, in Stücke geschnitten
100 ml süße Sahne mit 30 % Fett
1 Zucker mit einem Esslöffel Wasser in die Metallschüssel geben.
Kappe abnehmen und das Programm ANBRATEN, 1 Minute,
starten.
2 Butter hinzufügen und das Programm ANBRATEN, 9 Minuten,
starten.
3 Programm EXPERT, 4 Minuten/Geschwindigkeit 1A/95 °C
starten. Durch den Einfüllschacht die Sahne in drei Schritten
hinzufügen (nach einer Messerumdrehung jeweils ein Drittel).
4 Programm EXPERTE, 2 Minuten/Geschwindigkeit 2A/110
°C starten. Die Karamellcreme in ein Marmeladenglas füllen,
abkühlen lassen und im Kühlschrank aufheben.
Tipp:
Je nach gewünschter Beschaffenheit mehr oder weniger Sahne
verwenden. Die Karamellcreme st ein natürlicher Brotaufstrich
aus der Bretagne und kann drei bis vier Wochen im Kühlschrank
aufbewahrt werden.
6
ANBRATEN
15
GARZEIT: min
PROGRAMME :
4 STD. KÖCHELN
RINDERBACKENRAGOUT
20
VORBEREITUNG: min
4
FÜR:: PERSONEN
2 Rinderbacken (1 kg), pariert und in 4-cm-Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, geviertelt
3 Knoblauchzehen, entkeimt und in Scheiben geschnitten
3 TL Kalbsfond
350 ml Weißwein
50 ml Olivenöl
Thymian
Salz, Pfeffer
Maisstärke
1 Zwiebeln in die Metallschüssel geben. Das Programm EXPERTE,
30 Sekunden/Geschwindigkeit 13 (ohne Erhitzen) starten.
2 Olivenöl, Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Weißwein
hinzugeben. Kappe abnehmen
ANBRATEN starten. Gleichzeitig den Kalbsfond in 300 ml
Wasser auflösen.
3 Gebundenen Kalbsfond, Thymian sowie Salz und Pfeffer
hinzugeben. Anschließend das Programm KÖCHELN, 4 Std.
starten.
Tipp:
Je nach Beschaffenheit etwas in kaltem Wasser aufgelöste
Maisstärke hinzugeben. Das Programm Köcheln für 5 Minuten
starten.
Je nach Größe der Fleischstücke kann die Garzeit länger oder
kürzer sein.
4
GARZEIT: h
PROGRAMME :
und das Programm
7