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Fettuccine alla carbonara
Ingredienti:
400 g
di fettuccine
100 g
di cubetti di speck
1-2
spicchi di aglio
3
uova
1 dl
di panna
pepe
poco sale
75 g
di Sbrinz, grattugiato
Preparazione:
1.
Fornire piatti caldi. Cuocere al dente gli fettuccine in abbondante acqua salata.
2.
Rosolare lo speck in padella, togliere la padella dal fornello. Schiacciare l'aglio, mescolare.
Lasciar freddare un po' la padella così che il composto di uovo non si coaguli nel mescolarlo con
gli fettuccine.
3.
Mantecare con forza le uova, la panna, il pepe e il sale in una scodella. Mescolarci insieme
anche lo Sbrinz.
4.
Versare il composto di uovo nella padella raffreddata con speck e aglio. Scolare bene gli
fettuccine e aggiungere il composto di uovo.
5.
Mescolare con attenzione.
Servire gli fettuccine in piatti precedentemente riscaldati e grattugiare sopra lo Sbrinz a piacimento.
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