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Geben Sie etwas Wasser in das Blech,
um das Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden.
Fleisch mit einer Kruste kann im Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
Wenden Sie den Braten nach 1/2 - 2/3
der Bratzeit.
Für saftigeres Fleisch:
11.12 Brat-Tabellen
Rind
Speise
Schmorbraten
Roastbeef oder
Filet: blutig
Roastbeef oder
Filet: rosa
Roastbeef oder
Filet: durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Speise
Schulter/
Nacken/Schin-
kenstück
Kotelett/Ripp-
chen
Hackbraten
Schweinshaxe
(vorgekocht)
Kalb
Speise
Kalbsbraten
Menge
Funktion
1 - 1,5 kg
Ober-/Unter-
hitze
je cm Dicke
Heißluftgril-
len
je cm Dicke
Heißluftgril-
len
je cm Dicke
Heißluftgril-
len
Menge (kg)
Funktion
1 - 1.5
Heißluftgril-
len
1 - 1.5
Heißluftgril-
len
0.75 - 1
Heißluftgril-
len
0.75 - 1
Heißluftgril-
len
Menge (kg)
Funktion
1
Heißluftgril-
len
• Braten Sie magere Fleischsorten in
einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
• Braten Sie Fleisch und Fisch in großen
Stücken (1 kg oder mehr).
• Übergießen Sie große Bratenstücke
und Geflügel mit dem Bratensaft
mehrmals während des Bratvorgangs.
Temperatur
Dauer (Min.) Einschub-
(°C)
230
120 - 150
5 - 6
1)
190 - 200
6 - 8
1)
180 - 190
8 - 10
1)
170 - 180
Temperatur
Dauer (Min.) Einschub-
(°C)
160 - 180
90 - 120
170 - 180
60 - 90
160 - 170
50 - 60
150 - 170
90 - 120
Temperatur
Dauer (Min.) Einschub-
(°C)
160 - 180
90 - 120
ebene
1
1
1
1
ebene
1
1
1
1
ebene
1
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