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Peixe e marisco
• O peixe congelado pode ser cozido a vapor sem necessidade de o descongelar previamente.
Nesse caso, os tempos indicados deverão ser aumentados (aprox. 10 %).
Alimento
Amêijoas
Bifes de atum
Lulas
Douradas
Gambas
Lagosta
Linguado
Mexilhões
Pescada
Tamboril
Marmota em filetes
Salmão em filetes
Truta
Carnes, aves e ovos
• É preferível que a carne seja tenra, com nervos finos e pouca gordura.
• A carne deve estar lavada, mas não se deve secar para evitar que perca o suco.
Alimento
Bifes e perú
Costeletas de novilho
Entrecosto de borrego fresco
Coxas de frango
Peitos de frango
Salsichas de Frankfurt frescas
Salsichas de vitela
Ovos quentes
Ovos cozidos
Tipo
frescas
fresco
congeladas
frescas
congeladas
fresca
fresco
frescos
fresca
fresco
fresca
frescos
fresca
Tipo
frescos
frescas
frescas
frescas
frescas
com casca
com casca
Quantidade
1 kg
2 peças, 200 g cada uma
600 g
2 peças, 350 g cada uma
450 g
2 peças
2 peças, 150 g cada uma
1 kg
2 peças, 350 g cada uma
2 peças, 350 g cada uma
2 peças, 200 g cada uma
2 peças, 140 g cada uma
2 peças, 150 g cada uma
Quantidade
2 peças, 150 g cada uma
2 peças, 150 g cada uma
2 peças, 120 g cada uma
2 peças, 150 g cada uma
2 peças, 150 g cada uma
2 – 8 (picá-las)
2 – 8 (picá-las)
2 – 10 de tamanho médio
2 – 10 de tamanho médio
Tempo
de cozedura
10 – 15 min.
25 – 30 min.
20 – 25 min.
15 – 25 min.
15 – 20 min.
30 – 35 min.
10 – 15 min.
18 – 25 min.
15 – 20 min.
15 – 18 min.
15 – 18 min.
15 – 18 min.
18 – 25 min.
Tempo
de cozedura
25 – 30 min.
30 – 35 min.
25 – 30 min.
25 – 30 min.
25 – 30 min.
8 – 10 min.
8 – 13 min.
10 – 13 min.
15 – 20 min.
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