Richtwerte Backen - Küppersbusch EEB 620.0 Bedienungsanweisung Mit Montageanweisungen

Richtwerte Backen

Die Werte der bevorzugt anzuwendenden Betriebsarten sind hervorgehoben.
Gebäck
Einschub
Rührteig
Napfkuchen
Kastenkuchen
Sandkuchen
Torten
Tortenböden
Feine Obsttorten
Kleingebäck
Blechkuchen:
Belag trocken
Belag feucht
Knetteig
Tortenböden
Käsekuchen
Kleingebäck
Blechkuchen:
Belag trocken
Belag feucht
Hefeteig
Napfkuchen
Hefekranz
Stollen (vorheizen)
Kleingebäck
Blechkuchen:
Belag trocken
Belag feucht
Biskuitteig
Torten
Rollen
Eiweißgebäck
Baiser
Zimtsterne
Makronen
Blätterteig
Blätterteig
Hefeblätterteig
Quarkblätterteig
Brandteig
Quark-Ölteig
Honigkuchen
Brot und Pizza
Sauerteig- und Hefebrot,
vorheizen:
10 Min. bei 230°C
Hefebrot/
Weißbrot
Laugenbrötchen/-brezeln,
vorheizen:10 Min. bei 230 °C
Pizza,
vorheizen 250 °C
EEB 620.0
Heißluft
#
Temperatur in °C Einschub
150-160
3
150-160
3
150-160
3
150-160
3
3 170-180
3 150-160
3 150
3 150-160
3 160-170
3 170-180
3 140-150
3 140-150
3 150-160
3 160-170
150-160
3
150-160
3
150-160
3
140-150
3
3 150-160
3 160-170
3 150-160
3 170-180
80-90
3
100-120
3
100-120
3
170-180
3
170-180
3
3 160-180
3 170-180
3 150-160
140-150
3
3
200
Ober-/Unterhitze
$
Temperatur in °C
1 170-180
1 170-190
1 160-180
1 170-180
2 180-200
1 170-180
2 170-180
2 180-190
2 170-180
2 180-200
1 160-170
180-190
2
2 180-190
2 170-180
1 175-180
2 175-180
2 175-180
2 180-200
2 180-190
2 170-180
175-180
2
180-200
2
2 100-120
2 120-140
2 120-140
2 190-210
2 190-210
2 180-200
2 190-210
2 170-180
2 170-180
2 180
2 200
2 220
7
Intensiv-Heißluft
0
Pizza-Stufe
Einschub Temperatur in °C
3 150-160
3 0 150-160
3 160-170
140-150
3
3 0 150-160
160-170
3
0 150-160
3
3
160-170
2/3
160
3
180
0
250
Backdauer
in Min.
50-65
50-70
60-70
40-60
20-30
45-60
15-30
25-35
35-50
25-35
70-90
15-35
25-35
30-50
40-65
40-50
50-70
15-30
25-35
30-50
30-40
12-25
80-120
20-40
20-50
15-30
30-40
30-40
30-40
30-40
20-35
50-65
30-50
15-20
8-12