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Geflügel
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf Geflügel
ohne Füllung, das zum Garen vorbereitet wurde.
Legen Sie das Geflügel im Ganzen zunächst mit der Brust nach
unten auf den Rost. Nach
Wenden Sie das Bratgut, den Putenrollbraten oder die Puten-
brust nach der Hälfte der Garzeit. Wenden Sie die Geflügelstü-
cke nach
Z
der Zeit.
Geflügel
Halbe Hähnchen, 1 bis 4 Stück
Tranchiertes Huhn
Hähnchen, ganz von 1 bis 4 Einheiten
Ente
Gans
Junger Truthahn
2 Putenkeulen
Fisch
Wenden Sie die Fischstücke nach
Ganze Fische müssen nicht gewendet werden. Schieben Sie
den ganzen Fisch in Schwimmstellung mit der Rückflosse nach
oben in den Backofen. Führen Sie eine Kartoffelhälfte oder eine
Fisch
Fisch, weiß / gemischt (ganze Stücke)
z.B. Meerbrasse
Fetter Fisch (kleine Stücke) z.B. Lachs
Gefüllter Seehecht
* Email-Backblech auf Höhe 1 einschieben.
Tipps zum Braten und Grillen
Für das Gewicht des Bratens stehen
keine Angaben in der Tabelle.
Sie möchten prüfen, ob der Braten fertig
ist.
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig.
Beim Aufgießen des Bratens entsteht
Wasserdampf.
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der geschätzten Zeit wenden.
Z
Gewicht
zu je 400 g
zu je 250 g
zu je 1,0 kg
1,7 kg
3,0 kg
3,0 kg
zu je 800 g
der Zeit.
Z
Gewicht
600 g
1,0 kg
Wählen Sie die Angaben entsprechend dem nächstniedrigeren Gewicht und verlängern
Sie die Zeit.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
"Löffelprobe". Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er
fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und verwenden Sie weniger
Flüssigkeit.
Das ist physikalisch bedingt und normal. Ein großer Teil des Wasserdampfes tritt durch
den Dampfaustritt aus. Er kann sich an der kühleren Schalterfront oder an benachbarten
Möbelfronten niederschlagen und als Kondenswasser abtropfen.
Wenn Sie Ente oder Gans garen, stechen Sie die Haut unter
den Flügeln ein, damit das Fett herausläuft.
Das Geflügel wird schön braun und knusprig, wenn es gegen
Ende der Garzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestrichen wird.
Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie das Email-
Backblech in Höhe 1.
Gefäß
Höhe
Heizart
Rost
2
7
Rost
2
7
Rost
2
7
Rost
2
7
Rost
2
7
Rost
2
7
Rost
2
7
ein kleines, hitzebeständiges Gefäß in den Bauch des Fisches
ein, damit der Fisch nicht zur Seite fällt.
Wenn Fischfilet gegart werden soll, geben Sie einige Esslöffel
Flüssigkeit zum Anbraten hinzu.
Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie das Email-
Backblech in Höhe 1.
Kochgefäß
Höhe
Email-Backblech
3
Rost*
2
Email-Backblech
3
Temperatur in °C
Backzeit in Minuten
200-220
40-50
200-220
30-40
190-210
50-80
180-200
90-100
170-190
110-130
180-200
80-100
190-210
90-110
Heizart
Temperatur in
°C
180-190
%
180-190
%
180-190
%
Zeit in Minuten
45-55
45-55
55-65
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