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Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Meringue
Pâte feuilletée/pâte à choux
Pâte à cake, par ex. Muffins
Pâte brisée, par ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Pain/petits pains
Petits pains
Fougasse
Pâte à pain 750 - 1000 g
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1000 - 1250 g
Précuisson
Finition de la cuisson
Pâte à pain 1250 - 1500 g
Précuisson
Finition de la cuisson
* Préchauffer le four
Tableau de cuisson pour des plats et des
plats cuisinés surgelés
La Position Pizza
est idéale pour des plats frais préparés
}
demandant beaucoup de chaleur par le dessous et pour des
plats cuisinés surgelés.
Respectez les points suivants :
Recouvrez la plaque à pâtisserie de papier cuisson
■
Ne superposez pas les frites
■
Retournez les produits de pommes de terre surgelés à mi-
■
cuisson
Assaisonnez les produits de pommes de terre surgelés
■
seulement après la cuisson
Mets
Pizza, fraîche
Tarte flambée
Quiche
* Préchauffer le four
~
Chaleur brassée
Hauteur
Tempéra-
Temps de cuisson
d'enfour-
ture en °C
nement
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
80
1 + 3
80
1
190 210*
1 + 3
190 210*
1
150 160*
1 + 3
150 160*
1
140 150*
1 + 3
130 140*
Chaleur brassée
~
Hauteur
Tempéra-
Temps de cuisson
d'enfour-
ture en °C
nement
1
220*
1
220*
1
220*
1
220*
1
180
1
220*
1
180
Pour cuire des petits pains, laissez un peu de place entre les
■
différents pâtons. N'en disposez pas trop sur une plaque à
pâtisserie
Respectez les indications du fabricant
■
Les indications dans le tableau sont des valeurs indicatives qui
s'appliquent aux plaques de cuisson émaillées. Ces valeurs
peuvent varier en fonction de la nature, de la quantité de pâte
et du moule.
Nous recommandons d'utiliser lors du premier essai la plus
basse température indiquée. Une température moins élevée
permet en principe d'obtenir des mets plus uniformément
dorés.
Les indications dans le tableau se rapportent à l'enfournement
dans le four froid.
Avec la position Pizza
deux niveaux.
~
Chaleur brassée
Hauteur
Tempéra-
Temps de cuisson
d'enfour-
ture en °C
nement
1
180 - 190
1 + 3
170 - 180
1
190 200*
1
170 - 180
Convection naturelle
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
15 - 25
2
20 - 30
-
130 - 150
2
150 - 170
-
20 - 30
1
25 - 35
-
25 - 35
1
30 40
-
15 - 20
2
20 - 25
-
Convection naturelle
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
15 - 25
1
15 - 25
1
35 - 40
2
10 - 15
2
40 - 45
2
10 - 15
2
40 50
2
}
vous ne pouvez pas faire cuire sur
Position Pizza
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
20 - 30
1
30 40
-
15 - 25
1
45 - 55
1
%
Tempéra-
ture en °C
180 - 190
-
80
-
200 220*
-
170 180*
-
150 160*
-
%
Tempéra-
ture en °C
240*
240*
220*
240*
200
240*
200
}
Tempéra-
ture en °C
190 210*
-
210 230*
180 200*
27
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