Inhaltsverzeichnis
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Richtwerte Backen
Die Werte der bevorzugt anzuwendenden Betriebsarten sind hervorgehoben.
Z Heißluft
Gebäck
Einschub
Rührteig
3
Napfkuchen
3
Kastenkuchen
3
Sandkuchen
3
Torten
Tortenböden
3
Feine Obsttorten
3
Kleingebäck
3
Blechkuchen:
Belag trocken
3
Belag feucht
3
Knetteig
Tortenböden
3
Käsekuchen
3
3
Kleingebäck
Blechkuchen:
Belag trocken
3
3
Belag feucht
Hefeteig
3
Napfkuchen
3
Hefekranz
Stollen (vorheizen)
3
Kleingebäck
3
Blechkuchen:
3
Belag trocken
3
Belag feucht
Biskuitteig
Torten
3
Rollen
3
Eiweißgebäck
3
Baiser
3
Zimtsterne
3
Makronen
Blätterteig
Blätterteig
3
Hefeblätterteig
3
Quarkblätterteig
3
Brandteig
3
Quark-Ölteig
3
Honigkuchen
3
Brot und Pizza
Sauerteig- und He-
febrot,
vorheizen: 230 °C
10 Min. bei 230°C
Hefebrot/Weißbrot
Laugenbrötchen/-
brezeln,
3
vorheizen:10 Min.
bei 230 °C
Pizza,
vorheizen 250 °C
EEH 660.0
+ Ober- und Unterhitze
Temperatur in °C
Einschub
150-160
1
150-160
1
150-160
1
150-160
1
170-180
2
150-160
1
150
2
150-160
2
160-170
2
180
2
150
1
150
2
180
2
170
2
160
1
160
2
160
2
150
2
180
2
170
2
160
2
180
2
90
2
140
2
140
2
180
2
180
2
180
2
180
2
180
2
160
2
2
2
2
200
* Intensiv-Heißluft
Temperatur in °C
Einschub
170-180
170-190
160-180
170-190
180-200
170-180
3
170-180
180-190
3
170-180
3
180 - 200
170 - 180
3
180 - 200
180 - 200
3
175 - 180
3
175 - 190
175 - 190
175 - 180
180 - 200
180 - 200
3
170 - 190
3
175 - 180
190 - 210
140
150 - 160
150 - 160
200 - 220
200 - 225
200 - 225
200 - 220
170 - 180
170 - 180
180
3
200
3
220
1
11
= Pizza-Stufe
Temperatur in °C
=
150-160
*
150-160
=
160-170
=
140-150
*
150-160
=
160-170
*
180
=
170
=
160
=
180
=
250
Backdauer
in Min.
50 - 60
50 - 70
60 - 70
40 - 60
20 - 30
45 - 60
15 - 30
25 - 35
35 - 50
25 - 35
70 - 80
15 - 35
25 - 35
30 - 50
40 - 60
40 - 50
50 - 70
12 - 25
25 - 35
30 - 50
30 - 40
12 - 25
80 - 90
15 - 20
20 - 40
15 - 30
30 - 40
30 - 40
30 - 40
30 - 40
20 - 35
50 - 60
30 - 50
15 - 20
8 - 12
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