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Backtabelle für Grundteige
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gültig für Back-
bleche aus Aluminium sowie dunkle Backformen. Die Werte
können je nach Art und Menge des Teiges und je nach Back-
form variieren.
Grundteig
Rührteig
Blechkuchen mit Belag
Spring-/Kastenform
Mürbeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z. B. Streusel
Blechkuchen mit saftigem Belag, z. B. Rahmguß
Springform, z. B. Quarktorte
Obstbodenform
Biskuitmasse
Biskuitrolle
Biskuit (6 Eier)
Biskuit (3 Eier)
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z. B. Streusel
Hefekranz/-zopf (500 g)
Springform
Napfkuchenform
* Backofen vorheizen
Kleingebäck
Hefeteig
Baisermasse
Blätterteig/Brandteig
Rührteig, z. B. Muffins
Mürbeteig, z. B. Butterplätzchen
* Backofen vorheizen
Wir empfehlen beim ersten Versuch, die niedrigere der angege-
benen Temperaturen einzustellen. Grundsätzlich ergibt die
niedrigere Temperatur eine gleichmäßigere Bräunung.
Wenn Sie nach eigenen Rezepten backen, orientieren Sie sich
an ähnlichen Gebäcken in der Tabelle.
Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen.
Heißluft
~
Einschub-
Temperatur
höhe
in °C
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
150 - 160
1
170 - 180
1 + 3
160 - 170
1
170 - 180
1
150 - 160
1
150 - 160*
1
180 - 190*
1
150 - 160
1
160 - 170*
1
160 - 180
1 + 3
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
Heißluft
~
Einschub-
Temperatur
höhe
in °C
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
80
1 + 3
80
1
190 - 200*
1 + 3
190 - 200*
1
150 - 160*
1 + 3
150 - 160*
1
140 - 150*
1 + 3
140 - 150*
Ober-/Unterhitze
Backdauer in
Einschub-
Minuten
höhe
30 - 40
1
45 - 60
-
60 - 80
2
40 - 55
1
55 - 65
-
60 - 90
1
50 - 90
2
20 - 35
2
10 - 15
1
30 - 45
1
30 - 40
1
40 - 55
1
45 - 65
-
35 - 45
1
30 - 40
2
35 - 45
2
Ober-/Unterhitze
Backdauer in
Einschub-
Minuten
höhe
15 - 25
2
20 - 30
-
160 - 180
2
180 - 200
-
30 - 40
1
35 - 45
-
25 - 35
1
25 - 35
-
15 - 20
2
20 - 30
-
%
Temperatur
in °C
180 - 190
-
160 - 170
190 - 200
-
180 - 190
160 - 180
170 - 180*
200 - 210*
160 - 170
160 - 170*
180 - 200
-
180 - 190
160 - 170
170 - 180
%
Temperatur
in °C
180 - 190
-
80
-
200 - 220*
-
170 - 180*
-
150 - 160*
-
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