Kochen; Indirektes Grillen - Tenneker TC-Italy Gebrauchsanweisung

Kochen

Kochen
1. Geben Sie 1 kg Grillkohle auf den Kohlerost oder in einen
Anzündkamin für Grillkohle.
2. Zünden Sie die Grillkohle an und warten Sie, bis diese
stark brennt.
3. Verteilen Sie die Kohle gleichmäßig auf dem Kohlerost.
4. Lassen Sie die Kohle so lange glühen, bis sich eine Asche-
schicht darauf gebildet hat (ca. 20 Min.)
5. Legen Sie das Grillgut auf die Grillroste und schließen Sie
die Klappe, falls gewünscht.
6. Überprüfen Sie regelmäßig das Grillgut. Verwenden Sie
ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das
Grillgut vollständig gegart ist, bevor Sie es vom Grillrost
nehmen.
VORSICHT
FETTBRÄNDE
∙ Nicht versuchen, Fettbrände mit Wasser zu löschen.
Dies kann zu Körperverletzungen führen.
∙ Falls das Gerät nicht regelmäßig gereinigt wurde,
kann ein Fettbrand entstehen, wodurch das Produkt
beschädigt werden kann. Die Anweisungen zur all-
gemeinen Gerätereinigung befolgen, um Fettbrände
zu vermeiden.
∙ Die beste Vorsorge gegen Fettbrände besteht darin,
das Gerät regelmäßig zu reinigen.
Kohle hinzugeben
ACHTUNG
Geben Sie niemals flüssigen Kohleanzünder auf heiße
oder warme Kohlen, da dies zu einem Flammenrück-
schlag und somit zu ernsten Verbrennungen führen
könnte.
Um die Hitze zu erhöhen, kann es notwendig sein, mehr Grill-
kohle und/oder Holz hinzuzugeben.
1. Öffnen Sie mit angelegten Ofenhandschuhen vorsichtig
die Kohleschublade.
2. Legen Sie diese auf eine nicht brennbare Oberfläche in
der Nähe des Gerätes.
3. Halten Sie Abstand und verwenden Sie lange Grillwerk-
zeuge, um die Asche von den heißen Kohlen zu kehren.
4. Verwenden Sie eine Grillzange, um Grillkohle und/oder
Holz in die Kohleschublade zu legen. Achten Sie darauf,
keine Asche oder Funken aufzuwirbeln.
5. Schieben Sie mit angelegten Ofenhandschuhen die Kohle-
schublade wieder vorsichtig in den Ofen ein.
Regulieren der Hitze
Die Hitze innerhalb des Ofens kann über die Grillkohlemenge
und die Belüftung reguliert werden.
Die Temperatur kann durch Hinzugabe von Grillkohle und/
oder durch mehr Belüftung erhöht werden. Für mehr
Belüftung den Hebel auf dem unteren Kaminrohr nach
rechts stellen.
Die Temperatur kann durch Reduzieren der Belüftung
gesenkt werden. Für weniger Belüftung den Hebel am un-
teren Kaminrohr nach links stellen.
Außerdem können für mehr oder weniger Belüftung die Klap-
pen geöffnet bzw. geschlossen werden.
Um während des Garvorgangs die Temperatur konstant zu
halten oder diese zu erhöhen, kann es notwendig sein, mehr
Grillkohle und/oder Holz hinzuzugeben. Siehe Abschnitt
"Kohle hinzugeben".
HINWEIS: Trockenes Holz brennt besser als Grillkohle. Hart-
hölzer wie zum Beispiel Eiche, Hickory, Mesquite, Obst- und
Nussholz sind hervorragende Brennstoffe. Stellen Sie sicher,
dass das Holz abgelagert und trocken und nicht chemisch
behandelt ist.

Indirektes Grillen

Bei Fisch oder extra mageren Fleischscheiben eignet sich
das indirekte Grillen, um die Feuchtigkeit des Grillguts zu
erhalten. Setzen Sie eine Metallpfanne mit flachen Boden auf
den Kohlerost unterhalb des Garguts. Füllen Sie die Pfanne
mit Wasser oder Marinade.
Räuchern
Experimentieren Sie mit Klötzen, Stöcken oder Spänen aro-
matisierenden Holzes wie Hickory, Pecan, Apfel, Kirsche oder
Mesquite, um das gewünschte Räucheraroma zu erhalten.
Verwenden Sie 5 bis 6 Holzklötze, 7 bis 10 cm lange und 2
bis 5 cm dicke Stöcke. Weichen Sie diese 30 Minuten lang in
Wasser ein oder wickeln Sie jedes Stück in Aluminium, in die
Sie viele kleine Löcher machen, aus welchen Rauch heraus-
tritt, ohne dass das Holz zu schnell verbrennt. Geben Sie das
Holz mit Hilfe langer Grillzangen auf die brennende Kohle.
Die ideale Räuchertemperatur liegt bei 80 bis 120 °C.
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