Afumare; Adăugarea Cărbunelui - Tenneker TC-Italy Gebrauchsanweisung

Afumare

Afumare
Pentru afumare, tava pentru cărbuni este folosit pentru un
foc de cărbuni sau lemne. Fumul focului pătrunde în suban-
samblul cuptor şi apoi părăseşte aparatul prin coş.
Alimentele sunt aşezate pe grătarul pentru gătit în sub-
ansamblul cuptor şi sunt gătite încet în fumul focului la
60 - 90 °C.
Temperatura poate fi reglată prin deschiderea sau închiderea
pârghiei ventilaţiei de pe coşul inferior şi poate fi citit pe ter-
mometrul din uşa superioară.
Pentru a preveni scăparea fumului ţineţi uşa închisă pe tim-
pul afumării pentru, în caz contrar timpul de gătire se va pre-
lungi semnificativ.
Pentru piese mari de alimente, timpul de gătire este în jur de
1 oră pe 500 g.
1. Puneţi până la 1 kg de cărbune sau lemn pe grătarul pen-
tru cărbuni din tava pentru cărbuni.
2. Aprindeţi cărbunii sau lemnele şi aşteptaţi până când
încep să ardă cu flacără.
3. Distribuiţi cărbunii sau lemnele uniform pe grătarul pen-
tru cărbuni.
4. Puneţi alimentele pe grătarele pentru gătit din subansam-
blul cuptor şi, dacă doriţi, închideţi uşile.
5. Înainte de scoate alimentele, folosiţi un termometru pen-
tru alimente pentru a vă asigura că sunt gătite complet.
Adăugarea cărbunelui
AVERTIZARE
Nu adăugaţi niciodată lichid pentru aprinderea căr-
bunilor peste cărbunii încinşi sau doar calzi deoarece
se poate produce o revenire a flăcării cauzând arsuri
severe.
Pentru a creşte temperatura este posibil să fie nevoie de mai
mulţi cărbuni şi/sau lemne.
1. Purtând mănuşi de bucătărie, deschideţi cu grijă tava
pentru cărbuni.
2. Puneţi-o pe o suprafaţă necombustibilă de lângă aparat.
3. Daţi-vă înapoi şi folosiţi ustensile de gătit lungi pentru a
îndepărta uşor cenuşa de pe cărbunii încinşi.
4. Folosiţi cleşti pentru gătit pentru a adăuga cărbuni şi/sau
lemne pe tava pentru cărbuni. Aveţi grijă să nu ridicaţi
cenuşă şi scântei.
5. Purtând mănuşi de bucătărie reintroduceţi cu grijă tava
pentru cărbuni în subansamblul cuptor.
104 | ROMÂNĂ
Reglarea căldurii
Căldura din interiorul cuptorului poate fi reglată prin reglarea
cantităţii de cărbune şi a ventilaţiei.
Temperatura poate fi crescută prin adăugarea de cărbune
la şi/sau prin intensificarea ventilaţiei. Pentru o ventila-
ţie mai puternică rotiţi pârghia de pe coşul inferior spre
dreapta.
Temperatura poate fi scăzută prin reducerea ventilaţiei.
Pentru o ventilaţie mai redusă rotiţi pârghia de pe coşul
inferior spre stânga.
De asemenea, se poate deschide sau închide şi uşa pentru o
ventilaţie mai puternică sau mai slabă.
Pentru a menţine sau a creşte temperatura în timp, este
posibil să fie necesar să adăugaţi mai mulţi cărbuni şi/sau
lemne în cursul ciclului de gătire. Consultaţi secţiunea „Adău-
garea cărbunelui".
NOTĂ: Lemnul uscat arde cu temperaturi mai mari decât
cărbunele. Lemnul de esenţă tare, cum ar fi stejarul, nucul
american, mesquite, lemnul de nuc şi nucile reprezintă un
combustibil excelent. Asiguraţi-vă că lemnul este uscat şi nu
este tratat chimic.