Unox XVC-XBC Bedienungsanweisung Seite 15

ChefTop BakerTop
™ ™
Einstellung der Koch-/Backparameter
Erzeugung von Dampf / Feuchtigkeit im Gar-/Backraum: STEAM.Maxi™
Ihr Ofen ist mit der exklusiven STEAM.Maxi Technologie zur Erzeugung von Dampf in der Gar-/Backkammer
ausgestattet. Diese innovative Technologie ermöglicht es Ihnen, jede Art von Dämpfen beginnend bei einer
Temperatur von 48°C durchzuführen und dabei gleichzeitig mit größtmöglicher Genauigkeit die Temperatur
des erzeugten Dampfes zu kontrollieren.
Mit STEAM.Maxi™ lassen sich die zugeführte Dampfmenge regulieren und verschiedene Temperaturen
einstellen. So können verschiedene Kocharten durchgeführt werden:
• Dämpfen (nur Dampf);
• Gemischtes Heißluft-Garen/Dämpfen (Luft+Dampf).
Durch die ADAPTIVE.Clima Technologie kontrollieren die BakerTop™ und ChefTop™ Öfen fortwährend alle
Koch- und Backparameter, nicht nur hinsichtlich der Temperatur, sondern auch den aktuellen Feuchtigkeitsgrad
in der Koch-/Backkammer. Dies stellt sicher, dass zu jeder Zeit das am besten geeignete Programm verwendet
wird, um so dem Benutzer ungeachtet der Anzahl der sich im Ofen befindenden Bleche jederzeit perfekte
Kochergebnisse zu garantieren.
Die ADAPTIVE.Clima Funktion setzt die Menge an Dampf frei, die benötigt wird, um den vom Benutzer
festgelegten Feuchtigkeitsanteil zu erreichen.
Vorsicht!
Während des Kochvorgangs setzt das in der Kochkammer befindliche Produkt eine bestimmte Menge an Dampf
frei: deshalb kann es vorkommen, dass das Gerät keinen Dampf erzeugt, wenn die vom Produkt freigesetzte
Feuchtigkeit ausreicht, um den vom Benutzer gewählten Feuchtigkeitswert zu erreichen. In diesem Fall lässt
sich die fehlende Dampfproduktion keineswegs auf eine Fehlfunktion des Geräts zurückführen, sondern lässt
auf einwandfrei funktionierende Steuerungs- und Kontrollvorgänge des Ofens schließen.
Um den gewünschten Feuchtigkeitsgrad im Garraum einzustellen, gehen Sie wie folgt vor:
• Drücken Sie folgende Taste mehrmals bis das CLIMA LUX Zeichen aufblinkt;
• Verwenden Sie die Taste um die gewünschte Prozentzahl an freigesetzter Dampfmenge (STEAM.Maxi™)
einzustellen.
Die 10 blauen LED Leuchten zeigen den vom Benutzer festgelegten Feuchtigkeitsgehalt des Garraums an, der
für jeden Schritt des Arbeitsgangs zwischen 10% und 90% variieren kann. Wenn ein Feuchtigkeitsgehalt von
100% ausgewählt wird - und für Temperaturen unter 130°C - aktiviert der Ofen automatisch einen Modus,
bei dem ausschließlich Dampf freigesetzt wird.
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