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Backofen - Praktische Tipps, Hinweise und Kochtabellen
Backergebnis
Kuchen fällt zusam-
men (wird feucht,
klumpig, streifig).
Der Kuchen ist zu tro-
cken.
Der Kuchen ist zu tro-
cken.
Der Kuchen bräunt
nicht gleichmäßig.
Der Kuchen bräunt
nicht gleichmäßig.
Der Kuchen bräunt
nicht gleichmäßig.
Der Kuchen ist nach
der eingestellten Zeit
noch nicht fertig geba-
cken.
Der Kuchen ist nach
der eingestellten Zeit
noch nicht fertig geba-
cken.
Backen auf einer Ebene - Backen in Formen
Backware
Napf- oder Rodonkuchen
Sandkuchen, Königskuchen
Biskuitkuchen
Biskuitkuchen
Tortenboden - Mürbeteig
Tortenboden - Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Gedeckte Apfeltorte (2 Formen,
Ø 20 cm, diagonal versetzt)
Gedeckte Apfeltorte (2 Formen,
Ø 20 cm, diagonal versetzt)
1) Backofen vorheizen
Mögliche Ursache
Zuviel Flüssigkeit im Teig.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backtemperatur ist zu
hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Teig wurde nicht gleich-
mäßig verteilt.
Der Fettfilter ist eingesetzt.
Die Temperatur ist zu nied-
rig.
Der Fettfilter ist eingesetzt.
Back-
ofenfunk-
tion
1)
Weniger Flüssigkeit verwenden. Beachten
Sie die Rührzeiten, insbesondere dann,
wenn Sie ein Rührgerät benutzen.
Stellen Sie eine höhere Backofentempera-
tur ein.
Stellen Sie eine kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere Backofentem-
peratur und eine längere Backzeit ein.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem
Backblech.
Entfernen Sie den Fettfilter.
Stellen Sie die Backofentemperatur etwas
höher ein.
Entfernen Sie den Fettfilter.
Ein-
Temperatur (°C)
schub-
ebene
1
150 - 160
1
140 - 160
1
140
1
160
3
170-180
3
150 - 170
1
170 - 190
1
160
1
180
Abhilfe
Zeit (Std:Min)
0:50 - 1:10
1:10 - 1:30
0:25 - 0:40
0:25 - 0:40
0:10 - 0:25
0:20 - 0:25
0:50 - 1:00
1:10 - 1:30
1:10 - 1:30
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