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Anwendungen, Tabellen und Tipps
Braten
Backofen Funktion: Ober /Unterhitze
Bratgeschirr
• Zum Braten ist jedes hitzebeständige Geschirr geeignet (Herstellerangaben be
achten!).
• Große Braten können Sie direkt im Auffangblech oder auf dem Rost mit
untergesetztem Auffangblech braten.
• Alle mageren Fleischarten empfehlen wir im Bratentopf mit Deckel zu bra
ten. So bleibt das Fleisch saftiger.
• Alle Fleischarten, die eine Kruste bekommen sollen, können Sie im Bratentopf
ohne Deckel braten.
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Hinweise zur Brattabelle
Die Angaben in der nachfolgenden Tabelle sind Richtwerte.
• Wir empfehlen Fleisch und Fisch erst ab 1kg im Backofen zu braten.
• Um ein Einbrennen von austretendem Fleischsaft oder Fett zu vermeiden,
empfehlen wir etwas Flüssigkeit in das Bratgeschirr zu geben.
• Braten bei Bedarf (nach 1/2 2/3 der Garzeit) wenden.
• Große Braten und Geflügel während der Garzeit mehrmals mit Bratenfond be
gießen. Dadurch erzielen Sie ein besseres Bratergebnis.
• Schalten Sie den Backofen ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit aus, um die
Nachwärme zu nutzen.
Brattabelle
Fleischart
Rindfleisch
Schmorbraten
Roastbeef oder
Filet
innen rot
innen rosa
durch gebraten
Menge
Backofenfunktion
1 1,5 kg
je cm
Höhe
je cm
Höhe
je cm
Höhe
oder Infrabraten
Einsatz
ebene
Ober /
1
Unterhitze
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Infrabraten
1
Tempera
Zeit
tur
Std.: Min.
°C
200 250
2:00 2:30
je cm Höhe
1)
190 200
0:05 0:06
180 190
0:06 0:08
170 180
0:08 0:10
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