Inhaltsverzeichnis
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Kalbfleisch
Lebensmittel
Menge
Kalbsbraten, durch-
1 kg
wachsen
Kalbsbraten, mager
1 kg
Kalbsrücken*
1 kg
Kalbsbrust, gefüllt
1,5 kg
Tafelspitz
1,5 kg
* vorher anbraten
Schweinefleisch
Lebensmittel
Menge
Braten ohne Schwarte
1,5 kg
(z.B. Nacken)
Braten mit Schwarte
1,5 kg
(Krustenbraten)
Schweinefilet*
0,5 kg
Filet im Blätterteig
1 kg
Kasseler mit Knochen 1 kg
Kasseler Rippchen
in Scheiben
Rollbraten
1,5 kg
* vorher anbraten
Sonstiges
Lebensmittel
Menge
Hackbraten
aus 0,5 kg
Hackfleisch
Rehrücken mit Kno-
0,6 - 0,8 kg
chen*
Lammkeule ohne Kno-
1,5 kg
chen
Lammrücken mit Kno-
1,5 kg
chen*
Kaninchenteile
1,5 kg
Wiener Würstchen
-
Weißwürste
-
Fleischkäse / Leber-
1 - 1,5 kg
käse
Rouladen*
je 0,15 kg
* vorher anbraten
Tipps zum Braten
Bratenset verwenden
Wann ist der Braten fertig?
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig
Zubehör
Höhe Heizart
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Backblech
2
Zubehör
Höhe Heizart
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Backblech
2
Rost + Backblech
2
Backblech
2
Rost + Backblech
2
Zubehör
Höhe Heizart
Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
Rost + Backblech
2
gelocht +
3
Backblech
1
gelocht +
3
Backblech
1
Form auf Rost
2
Backblech
2
Wenn Sie das Bratenset verwenden, erzielen Sie optimale Bratergebnisse und der Gar-
raum verschmutzt kaum. Das Bratenset erhalten Sie als Zubehör im Fachhandel (siehe
Kapitel: Zubehör)
Verwenden Sie den beiliegenden Kerntemperaturfühler
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr oder geben Sie weniger Flüs-
sigkeit zu
Temperatur in °C
Heißluft + Dämpfen 160 - 170
Heißluft + Dämpfen 160 - 170
Heißluft + Dämpfen 160 - 180
Heißluft + Dämpfen 140 - 160
Heißluft + Dämpfen 100
Temperatur in °C
Heißluft + Dämpfen 170 - 180
Dämpfen
100
Heißluft + Dämpfen 140 - 160
Heißluft
210 - 220
Heißluft + Dämpfen 160 - 180
Heißluft + Dämpfen 180 - 200
Heißluft + Dämpfen 120 - 140
Dämpfen
100
Heißluft + Dämpfen 170 - 180
Temperatur in °C
Heißluft + Dämpfen 140 - 150
Heißluft + Dämpfen 150 - 170
Heißluft + Dämpfen zuerst 150
anschließend 60
Heißluft + Dämpfen 160 - 170
Heißluft + Dämpfen 150 - 160
Dämpfen
80 - 85
Dämpfen
80 - 85
Heißluft + Dämpfen 110
Heißluft + Dämpfen 90
Garzeit in Min.
60 - 70
50 - 60
15 - 25
75 - 120
120 - 150
Garzeit in Min.
70 - 80
20 - 25
40 - 50
20
20 - 30
40 - 60
60 - 70
15 - 20
70 - 80
Garzeit in Min.
45 - 60
15 - 30
bis Kerntempera-
tur 65 °C erreicht
20
15 - 25
40 - 60
12 - 18
15 - 20
bis Kerntempera-
tur 80 °C erreicht
80
29
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