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Speise
Geräucherter
Schweinerücken,
600 - 1000 g (2
Stunden durch-
ziehen lassen)
Hähnchen, 1000
g
Ente, 1500 - 2000
g
Gans, 3000 g
Kartoffelgratin
Nudelauflauf
Lasagne
Frischback-
Brötchen
Frischback-Bagu-
ettes, 40 - 50 g
Frischback-Bagu-
ettes, 40 - 50 g,
gefroren
11.13 Regenerieren
Speise
Tellergerichte
Nudelauflauf
Reis
Knödel
11.14 Joghurt Funktion
Verwenden Sie diese Funktion zur
Zubereitung von Joghurt.
Zutaten:
• 1 l Milch
• 250 g Naturjoghurt
Zubereitung:
Temperatur (°C)
160 - 180
180 - 210
180
170
160 - 170
170 - 190
170 - 180
200
200
200
Temperatur (°C)
110
110
110
110
Dauer (Min.)
Ebene
60 - 70
2
50 - 60
2
70 - 90
2
130 - 170
1
50 - 60
2
40 - 50
2
45 - 55
2
15 - 20
2
15 - 20
2
25 - 35
2
Dauer (Min.)
Ebene
10 - 15
2
10 - 15
2
10 - 15
2
15 - 25
2
Joghurt mit der Milch mischen und in
Joghurtgläser füllen.
Wird Rohmilch verwendet, Milch zum
Kochen bringen und auf 40 °C abkühlen
lassen. Anschließend die Milch mit dem
Joghurt vermischen und in Joghurtgläser
füllen.
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