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Backergebnis
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmä-
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmä-
ßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der ein-
gestellten Zeit nicht fertig
gebacken.
9.6 Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Gargut
Funktion
Gugelhupf/
Heißluft mit
Brioche
Ringheizkörper
Sandkuchen/
Heißluft mit
Früchtekuchen
Ringheizkörper
Fatless sponge
Heißluft mit
cake/Biskuit (oh-
Ringheizkörper
ne Butter)
Fatless sponge
Ober-/Unterhit-
cake/Biskuit (oh-
ze
ne Butter)
Tortenboden -
Heißluft mit
Mürbeteig
Ringheizkörper
Tortenboden
Heißluft mit
Rührteig
Ringheizkörper
Apple pie/
Heißluft mit
Apfelkuchen (2
Ringheizkörper
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Mögliche Ursache
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt. Verteilen Sie den Teig
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Temperatur (°C) Dauer (Min.)
150 - 160
140 - 160
140 - 150
160
1)
170 - 180
150 - 170
160
Abhilfe
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Back-
ofentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Back-
zeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und ei-
ne längere Backzeit ein.
gleichmäßig auf dem Back-
blech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Ebene
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
2
35 - 50
2
10 - 25
2
20 - 25
2
60 - 90
2
DEUTSCH
21
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