Inhaltsverzeichnis
Werbung
La Cottura per induzione
Vantaggi della
cottura per
induzione
Recipienti adeguati
Recipienti ferromagnetici
La cottura per induzione presuppone una radicale
mutazione rispetto alla forma di riscaldamento
tradizionale, dal momento che il calore viene
direttamente generato all'interno del recipiente. Per
questo motivo, presenta una serie di vantaggi:
Grande velocità di cottura e frittura; grazie al
H
riscaldamento diretto del recipiente.
Ridotto consumo d'energia
H
Maggior comodità e pulizia semplificata; gli
H
alimenti fuoriusciti non bruciano sul piano.
Controllo della cottura e sicurezza; Il piano di
H
cottura eroga o sospende l'erogazione di energia
immediatamente non appena si agisce
sull'apposito comando. La zona di cottura per
induzione cessa di erogare calore una volta tolto il
recipiente anche se la stessa non è stata
precedentemente scollegata.
I recipienti ferromagnetici sono i soli idonei alla
cucina per induzione e possono essere di diversi
materiali:
acciaio smaltato
H
ferro fuso
H
vasellame speciale per induzione in acciaio
H
inossidabile.
105
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Kapitel
Inhaltsverzeichnis
