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Was Sie über Mikrowellen wissen sollten ...
Was sind Mikrowellen?
Mikrowellen sind elektromagnetische
Wellen wie Radio- und Fernsehwel-
len; genau wie diese sind sie nicht
sicht- oder fühl bar. Mikrowellen
– werden von allen Metallen reflek-
tiert,
– durchdringen Glas, Porzellan,
Kunststoff und Papier,
– werden von Lebensmitteln aufge-
nommen.
Wie wirken Mikrowellen
auf Lebensmittel?
– Mikrowellen dringen bis zu einer
Tiefe von etwa 3 cm in Lebens-
mittel ein.
– Sie erhitzen die Wasser-, Fett-
und Zuc ker mo le kü le.
(Speisen mit hohem Wasseranteil
werden am in ten siv sten er wärmt.)
– Diese Wärme durchdringt dann
– langsam – die gesamte Spei se
und führt zum Auftauen, Erhitzen
und Garen der Speise.
– Da die einzelnen Bestandteile der
Speise ungleichmäßig erwärmt
werden, ist Umrühren oder Wen-
den für das gleichmäßige Durch-
garen wichtig.
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– Der Garraum und die Luft darin
werden nicht erwärmt. (Das Spei-
segefäß erwärmt sich hauptsäch-
lich durch die heiße Speise.)
– Jede Speise benötigt zum Garen
bzw. Auftauen eine be stimm te
Menge Energie – nach der Faust-
formel „große Leistung, kleine
Zeit" oder „kleine Leistung, große
Zeit".
Wie funktioniert ein Mikro-
wellengerät?
Ein Mikrowellen-Generator, das so-
genannte „Ma gne tron", er zeugt die
Mikrowellen und leitet sie in den Gar-
raum.
Garraumwände und Innenscheibe
reflektieren die Mi kro wel len, so dass
sie nicht aus dem Garraum dringen
kön nen.
Der Drehteller sorgt für eine gleich-
mäßige Verteilung der Mi kro wel len
auf die Speise.
Die Mikrowellen-Leistung lässt sich
stufenlos ein stel len.
Das Gerät schaltet sich aus:
– Nach Ablauf der vorgewählten
Gardauer
– Beim Öffnen der Garraumtür
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