krefft PR 10-ST Betriebsanleitung
Inhaltsverzeichnis
Küchenmaschinen
Original Betriebsanleitung
für die Planeten- Rühr- und Knetwerke
PR 10-S und PR 10-ST,
PR 21-S und PR 21-ST
Stand: Sept. 2016
Betriebsanleitung PR10 und PR21.doc
Krefft
Großküchentechnik GmbH
Lochfeldstraße 28
D-76437 Rastatt
Telefon 07222 15977 40
Telefax 07222 15977 477
E-mail
info@krefft.de
www.krefft.de
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- Seite 1 Küchenmaschinen Original Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetwerke PR 10-S und PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Krefft Großküchentechnik GmbH Lochfeldstraße 28 D-76437 Rastatt Telefon 07222 15977 40 Telefax 07222 15977 477 E-mail info@krefft.de www.krefft.de Stand: Sept. 2016 Internet Betriebsanleitung PR10 und PR21.doc...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Inhaltsverzeichnis Einleitung........................3 Verwendungszweck der Maschine ................4 Die wesentlichen Geräteteile sind: ................5 Sicherheitshinweise...................... 7 Installation / Inbetriebnahme ..................10 Bedienung / Funktionsweise..................11 Füllmengen......................... -
Seite 3: Einleitung
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Einleitung Wir bedanken uns für das durch den Kauf unseres Produktes erwiesene Vertrauen und empfehlen Ihnen, vor Gebrauch des Gerätes diese Betriebsanleitung aufmerksam zu lesen. -
Seite 4: Verwendungszweck Der Maschine
Nahrungsmitteln in Gastronomie, Küchen von Gemeinschaftsverpflegungsbetrie- ben, Betriebskantinen, nahrungsmittelverarbeitenden Betrieben, Bäckereien ausgelegt. Die Planeten- Rühr- und Knetwerke der Typen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST sind incl. der möglichen Aufsteckteile technische Arbeitsmittel, und ausschließlich zur Verwen- dung bei der Arbeit bestimmt. -
Seite 5: Die Wesentlichen Geräteteile Sind
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Die wesentlichen Geräteteile sind: D Kessel- Hebe- und Senkvorrichtung F Schutzgitter als Drehkorb (abnehmbar) G Klemmhebel H Untere Antriebwelle I Kesselträger K Aufstecknabe für Universal Küchenmaschinen - Arbeitsgeräte... - Seite 6 E Kesselarretierung J Kessel - Aufnahmestift R Kessel - Aufnahmebohrung an Kesselträger S Kessel - Stabilisierungsstift C AUS – Taster N EIN - Taster B Timer / Zeitschaltuhr (nur PR 10-ST und PR 21-ST) Stand: Sept. 2016 Seite 6 von 32...
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Seite 7: Sicherheitshinweise
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Werkzeuge Die Maschine wird mit folgenden Werkzeugen ausgeliefert: Knethaken Blattschaufel / Flachrührer Rührbesen Abb. Ähnlich Optional, sind folgende Werkzeuge zusätzlich lieferbar: Knethaken aus CNS Blattschaufel / Flachrüh-... - Seite 8 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST C) Fassen Sie in gar keinem Fall mit den Fingern bzw. stecken Sie keinen Gegenstand während des Betriebes in die Aufstecknabe (K). Wenn Sie nicht mit einem Vorsteckteil arbeiten (W 60 N oder G 25) muss sich der Schutzdeckel (L) (Art.-Nr.
- Seite 9 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST K) Es ist unzulässig, die Maschine ohne Kessel zu betreiben! L ) Reparaturarbeiten dürfen nur von ausgebildeten Fachkräften unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften durchgeführt werden. Ist es notwendig zu Reparatur- bzw.
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Seite 10: Installation / Inbetriebnahme
Sie den Stecker der PR in die Steckdose. Somit ist die Maschine einsatzbereit. * Bitte beachten Sie, dass Sie die PR nur mit original Krefft - Arbeitswerkzeugen und - Aufsteckteilen betreiben dürfen. Der Anbau fremder Teile oder Zusatzaggregate ist unzulässig. -
Seite 11: Bedienung / Funktionsweise
Maschine gewechselt / umgestellt werden! 2.) EIN-Taster (N) (Für Modell PR 10-ST und PR 21-ST bitte Punkt 4 auf Seite 12 beachten) Durch Drücken dieses grünen Tasters nehmen Sie die Maschine in Betrieb. Hinweis: Nach allen Unterbrechungen des Motors, z.B. durch Auslösen der Sicherheitseinrichtung, des Motor-... - Seite 12 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST 3.) AUS-Taster (C) Durch Drücken dieses roten Tasters stoppen Sie die Maschine. Der Taster rastet hörbar in der AUS – Position ein. Zur weiteren Arbeit mit der Maschine muss der Taster durch Drehung in Pfeilrichtung entriegelt werden.
- Seite 13 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST 5.) Kesselarretierung (E) Hinweis: Zur Entnahme oder zum Einsetzen des Kessels muss sich die Kessel- Hebe- und Senkvorrichtung unten befinden. Siehe Punkt 5 Seite 11.
- Seite 14 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST 6.) Schutzkorb dreh- und entnehmbar (F) Zur Montage des Arbeitswerkzeuges drehen Sie den Schutzkorb nach links im Uhrzei- gersinn. Zum Schließen drehen Sie das Schutzgitter (F) zurück bis es hörbar in seine Endposition einrastet.
- Seite 15 PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST 7.) Klemmhebel (G) Mit dem Klemmhebel können Sie ein Aufsteckteil aus dem Krefft Programm (z. B. Fleisch- wolf W 60 N oder Gemüseschneider G 25), das Sie in der Aufstecknabe (K) einspannen möchten, mechanisch fest am Maschinengehäuse arretieren.
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Seite 16: Füllmengen
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Füllmengen PR 10 Leistungsbeispiele Min. Max. Werkzeug Drehzahl Rühren von leichten Teigen 1,0 kg 5,0 kg Blattschaufel 1 - 2 z.B. Rührteig f. Sandkuchen... -
Seite 17: Fehlerbehebung
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Fehlerbehebung Fehlerart Maßnahmen zur Behebung Gerät läuft nicht Überprüfen Sie den elektrischen Anschluss, d.h. - führt die Steckdose Strom? - ist der Netzstecker richtig eingesteckt? - ist die Netzanschlussleitung in Ordnung? Überprüfen Sie, ob... -
Seite 18: Reinigung
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Reinigung * Vor jeder Reinigung den Netzstecker ziehen. * Es ist nicht zulässig, das Gerät mit einem Hochdruckreiniger, Wasserstrahl oder durch übergießen mit Wasser zu säubern. -
Seite 19: Instandhaltung, Wartung Und Reparatur
Bedarfsfall bitte an unser Stammhaus bzw. an Ihren Fachhändler, bei dem Sie das Gerät erworben haben. Bitte beachten Sie, dass nur original Krefft - Ersatzteile den einwandfreien Einsatz des Ge- rätes gewährleisten. Bei einer Beschädigung der Netzanschlussleitung des Gerätes, ist diese ausschließlich durch eine besondere Netzanschlussleitung, welche in unserem Stammhaus oder bei Ihrem Fach- händler erhältlich ist, zu ersetzen. -
Seite 20: Transport Der Maschine
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Transport der Maschine Wollen Sie die PR an einen anderen Arbeitsplatz transportieren, beachten Sie bitte folgen- des: * Die Maschine hat ein Gewicht von ca. 80 kg, so dass eine dem Gewicht der Maschine entsprechende Anzahl an Personen bzw. -
Seite 21: Technische Daten / Abmessungen
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Technische Daten / Abmessungen Kesselvolumen PR 10 = 10 Liter, PR 21 = 20 Liter Stromart 230 V, 50 Hz Ableitstrom < 1mA/kW Anschlußwert (=P1) -
Seite 22: Stromlaufplan
Mikroschalter Kesselhub Mikroschalter Schutzgitter Mikroschalter Aufstecknabe Motorschutzschalter Motorschütz Schütz Aufstecknabe Motor Taster EIN Taster AUS, rastend Steuersicherung Steuertransformator oT2* Brücke für PR ohne Timer Timer, nur PR 10-ST und PR 21-ST, (dann ohne oT2*) Stand: Sept. 2016 Seite 22 von 32... -
Seite 23: Gemüseschneider G 25
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Gemüseschneider G 25 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Gemüseschneider Typ G 25 Der Gemüseschneider G 25 Der Einfüllschacht bildet mit Ansetzen der Führungsleiste dient in Verbindung mit dem der Drückplatte eine Einheit. - Seite 24 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Richtig angesetzte Führungs- Demontage und Die Schnittstärkenverstellung leiste am Gehäuse Montage darf nur bei demontierter Scheibe vorgenommen wer- 1. Den kpl. Gemüseschneider den! in die Nabe (K) des PR ein- stecken und mit dem Klemm- hebel (F) festziehen.
- Seite 25 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Sollte der Führungsbolzen (5) Um ein zügiges, unterbre- G 25 Rückansicht entfernt werden, ist keine si- chungsfreies Arbeiten zu ge- N = Sicherungsstift ( 8 ) chere Führung zwischen Ge-...
- Seite 26 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Reinigung Hinweis für das Schneiden Lagerung Schneid- von Kraut bzw. Kohl: scheiben: Alle Gemüseschneider Teile, können vollständig in Zerteilen Sie den Kopf ( je Spülwasser gelegt werden ,...
- Seite 27 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Handhabung des optional lieferbaren Würfelgatters Der Gemüseschneider G 25 kann mit einem optional lie- ferbaren Würfelgatter betrie- ben werden. Hiermit ist es möglich, Würfel zu schneiden.
- Seite 28 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Führungswange Führungswange PP 21 TYP PP 21 Krefft AN 541534 Führungswange wird zum Ableiten der geschnitte- nen Ware in einen Behälter verwendet. Sie ermöglicht ein fortlaufen-...
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Seite 29: Fleischwolf W 60 N
Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Fleischwolf W 60 N Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Gehäuse Teller Stopfer Schnecke Vorschneider Kreuzmesser 8 - 12 Lochscheiben * Einlegering Überwurfmutter... - Seite 30 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Um den Wolf funktionsfähig zu Reinigen: Inbetriebnahme: machen, sollte die Überwurf- Alle Teile können vollständig ins Gehäuse aufstecken mutter unter Betätigung der Wasser gelegt werden und sind Schnecke einsetzen, Führungs-...
- Seite 31 Betriebsanleitung für die Planeten- Rühr- und Knetmaschinen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST Fleischwolf W 60 N Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Verarbeit.- verwendbar Lochscheibe Nr.: Zustand für Spinat Gekocht Suppe Erbsen...
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Seite 32: Konformitätserklärung
Fa. Krefft Großküchentechnik GmbH, Lochfeldstraße 28, 76437 Rastatt erklärt hiermit in alleiniger Verantwortung, dass die in dieser Anleitung beschriebenen Planeten- Rühr- und Knetwerke der Typen PR 10-S, PR 10-ST, PR 21-S und PR 21-ST mit den beschriebenen Aufsteckteilen und Zu- behör den einschlägigen, grundlegenden Sicherheits- und Gesundheitsanforderungen der hierzu aktuellen EG-Richtlinien entspricht und diesbezüglich geforderte Dokumente zur Einsicht vorhan-...