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krefft KU 1105 Originalbetriebsanleitung

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Inhaltsverzeichnis

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Kernstück KU 1105
eco 2
mit elektronischer
Drehzahlregelung
230 V 50Hz
CE
Stand 07/13
Betriebsanleitung KU 1105 eco2.doc
Original-
Betriebsanleitung für das Universal-
Küchenmaschinen-System mit dem
Krefft Großküchentechnik GmbH
Lochfeldstraße 28
D-76437 Rastatt
Telefon 07222 15977 40
Telefax 07222 15977 477
E-mail
Internet www.krefft.de
info@krefft.de
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Verwandte Anleitungen für krefft KU 1105

Inhaltszusammenfassung für krefft KU 1105

  • Seite 1 Betriebsanleitung für das Universal- Küchenmaschinen-System mit dem Kernstück KU 1105 eco 2 mit elektronischer Drehzahlregelung 230 V 50Hz Krefft Großküchentechnik GmbH Lochfeldstraße 28 D-76437 Rastatt Telefon 07222 15977 40 Telefax 07222 15977 477 Stand 07/13 E-mail info@krefft.de Betriebsanleitung KU 1105 eco2.doc Internet www.krefft.de...

  • Seite 2: Inhaltsverzeichnis

    Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Inhaltsverzeichnis Einleitung ........................3 Verwendungszweck der Maschine................4 Die wesentlichen Teile des Kernstückes: ..............5 Sicherheitshinweise ....................7 Installation / Inbetriebnahme ..................9 Bedienung / Funktionsweise ..................10 Fehlerbehebung ......................

  • Seite 3: Einleitung

    Gebrauch von nicht originalen oder nicht speziell für das Maschinenmodell geeigneter Ersatzteile! Technische Änderungen und Verbesserungen des Kernstückes ( Antriebes ) KU 1105 und der in dieser Betriebsanleitung beschriebenen Aufsteckgeräte gegenüber Beschreibungen und Abbildungen dieser Betriebsanleitung ohne Vorankündigung vorbehalten.

  • Seite 4: Verwendungszweck Der Maschine

    Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Verwendungszweck der Maschine Das Kernstück KU 1105 ist, in Verbindung mit einem der unten angegebenen Aufsteckteile, für die Verarbeitung von Nahrungsmitteln in Gastronomie, Küchen von Gemeinschaftsver- pflegungsbetrieben, Betriebskantinen, nahrungsmittelverarbeitenden Betrieben sowie Groß- haushalten ausgelegt.

  • Seite 5: Die Wesentlichen Teile Des Kernstückes

    Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Die wesentlichen Teile des Kernstückes: Aufstecknabe Klemmhebel Schaltergruppe Gerätefüße, höhenverstellbar Aufsteckbolzen Haltemutter G Sechskantwelle Sicherheitsschalter vorne Auflage für Spezialmagnet der Vorsteckteile Stand: Juli 2013 Seite 5 von 42...
  • Seite 6 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Ansicht Pos. C, Schaltergruppe Drehzahlregler, stufenlos Schalter / Taster EIN / AUS / START Kontrollleuchte „Betriebsbereit / Störung“ (im Schaltergriff integriert) Die Rückseite der KU 1105 Einführung der Netzanschlussleitung mit Knickschutz...

  • Seite 7: Sicherheitshinweise

    Schutzdeckel AN 840915. B) Beim Einsatz des Gemüseschneider-Vorsatzes G 1100 in Verbindung mit dem Kern- stück KU 1105 dürfen Sie das Schneidgut nie mit den Fingern, einem Messer oder ande- ren Gegenständen nachdrücken. Benutzen Sie nur die eingebaute Andrückplatte bzw.
  • Seite 8 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 E) Schalten Sie das Kernstück nicht ein, bevor Sie das gewählte Aufsteckteil vollständig zusammengebaut haben, und am Kernstück gemäß Anleitung befestigt haben. Die kor- rekte Montage wird durch das leuchten der Lampe K angezeigt.

  • Seite 9: Installation / Inbetriebnahme

    Sie den Stecker des Kernstücks in die Steckdose. Jetzt können Sie mit dem Kernstück in Verbindung mit einem passenden Aufsteckgerät Ihrer Wahl arbeiten. * Bitte beachten Sie, dass Sie das Kernstück KU 1105 nur mit original Krefft-Aufsteckteilen betreiben dürfen.

  • Seite 10: Bedienung / Funktionsweise

    * Eine konstruktive oder technische Veränderung am Kernstück bzw. an den Aufsteckteilen ist unzulässig. Es kann in Einzelfällen notwendig sein, ältere Aufsteckteile, welche nicht für die Verwendung an dem Antrieb KU 1105 konstruiert sind, mit einer Sicherheitsabschal- tung nachzurüsten. Bitte kontaktieren Sie in diesem Fall Ihren Fachhändler.
  • Seite 11 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 3) Hauptschalter (J) mit Kontrollleuchte (K) Der Hauptschalter (J) dient dem Ein- und Ausschalten und Start der Maschine. Der Hauptschalter (J) erlaubt folgende Stellungen:  0 = AUS, die Maschine ist stromlos geschaltet.

  • Seite 12: Fehlerbehebung

    Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Fehlerbehebung Störung Symptom Mögliche Ursache Fehlerbehebung Antrieb lässt sich Kontrollleuchte (K) Der Antrieb ist nicht Netzstecker in die nicht in Betrieb neh- leuchtet nicht am Netz angeschlos- Steckdose stecken Ausfall der Netzspan- Stromausfall ;...

  • Seite 13: Reinigung

    Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Störung Symptom Mögliche Ursache Fehlerbehebung Der Antrieb hat sich Der Antrieb ist wäh- Dauernde Überlas- Die Ursache der abgeschaltet oder rend der Arbeit kurz tung des Antriebes Überlastung beseiti-...

  • Seite 14: Instandhaltung, Wartung Und Reparatur

    Bedarfsfall bitte an unser Stammwerk bzw. an Ihren Fachhändler, bei dem Sie das Ge- rät erworben haben. * Bitte beachten Sie, dass nur original Krefft - Ersatzteile den einwandfreien Einsatz des Gerätes gewährleisten und zur Reparatur zugelassen sind. * Bei bestimmungsgemäßem Gebrauch bedarf das Kernstück keiner besonderen Wartung.* * Bei einer Beschädigung der Netzanschlussleitung des Gerätes, ist diese ausschließlich...

  • Seite 15: Transport Der Maschine

    Aufgrund des Gewichtes des Gerätes empfiehlt sich der Transport zu 2 Personen oder unter Benutzung entsprechender Hilfsmittel, wie ein Gabelstapler oder ähnliche Hubzeuge. Möchten Sie das Kernstück KU 1105 über eine längere Distanz transportieren, z.B. mittels PKW / LKW usw., sollten Sie es vorher entsprechend mit geeignetem Verpackungsmaterial, das auf die Abmessungen und Gewichte ausgelegt ist, schützen.

  • Seite 16: Technische Daten / Abmessungen

    Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Technische Daten / Abmessungen Stromart 230 V , 50 Hz Anschlußwert P1 = 0,55 kW Erforderliche bau- seitige Absicherung 10 AT Drehzahl an der vorderen Antriebs- welle stufenlos regelbar von ca. 5 U/min bis ca. 310 U/min Geräuschentwicklung...

  • Seite 17: Stromlaufplan

    Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Stromlaufplan Frequenzumrichter Kontrollleuchte (K) in Schalter (J) Motor 3x230V, 0,55kW Potentiometer (I) Sensor für Magnet (Magnet an Aufsteckteil) Magnet an Aufsteckteil Mikroschalter in Aufstecknabe Hauptschalter (J) Tastschalter „Start“ an...

  • Seite 18: Gemüseschneider G 1100

    Kernstück KU 1105 Gemüseschneider G 1100 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Abbildung: Gemüseschneider G1100 montiert an der Antriebseinheit KU 1105, mit Schütte für die Abfuhr des geschnittenen Gemüses in einen bereitgestellten Behälter. Stand: Juli 2013 Seite 18 von 42...
  • Seite 19 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Ansicht Gemüseschneider G1100 Haltemuttern runder Einfüllschacht für Langgemüse (Stopfer entnommen) Hinweis: Zum Einsatz ist nur der Originalstopfer zulässig! Griff für Druckplatte ovaler Einfüllschacht Ansicht Gemüseschneider G 1100 mit geöffneter Tür...
  • Seite 20 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Sicherheitskomponenten: Feder für Abschalthebel Magnet der Tür Sicherheitskomponenten Kurvenscheibe Abschalthebel mit Anfahrrolle Achtung: Bei fehlen oder defekt der Teile A, B, C oder D ist der Gemüse- schneider außer Betrieb zu nehmen!
  • Seite 21 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Gemüseschneider Typ G 1100 Schnittstärkenverstel- Wichtiger Hinweis zur Si- lung darf nur bei demontier- cherheit: Gemüseschneider ter Scheibe vorgenommen 1100 dient in Verbindung mit werden! Gemüseschneider dem Antrieb und einer ent-...
  • Seite 22 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 die Oberkante des Einfüll- Bitte beachten Sie: schachtes erreicht. Besonders beim Reinigen Sollte der Führungsbolzen Sollte nach dem Befüllen von Schneidscheiben in der mit den Haltemuttern (E) Einfüllschachtes Spülmaschine...
  • Seite 23 Masse abgleitet. h) Bewegen Sie den Griff ren Mengen die Führungs- (G) aus dem Gemüse- wange zu verwenden. KU 1105 mit G 1100 und schneider heraus, bis der Führungswange Typ F 2 Antrieb stoppt. Lagerung der Schneid- Beobachten Sie die scheiben: Schneidscheibe z.B.

  • Seite 24: Fleischwolf W 1100 N Und W 1100 Kn

    Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Fleischwolf W 1100 N und W 1100 KN Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Ansicht: Fleischwolf W 1100 N an der Antriebseinheit KU 1105 Der Fleischwolf W 1100 N wird mit einem 5-teiligen Schneidsatz geliefert.
  • Seite 25 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Ansicht Fleischwolfteller: Stopfer Achtung: Zum Einsatz ist nur der Originalstopfer zulässig! Eingreifschutz Fleischwolfteller Lage der Tellerstützen WF des Fleischwolftellers WA zum Kernstück KU 1105 Fleischwolf W 1100 montiert an dem Kernstück KU 1105:...
  • Seite 26 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Schnecke O-Ringe zur Abdichtung der Schnecke WG zum Fleisch wolfgehäuse O-Ring, Artikelnummer 842573 (wird 2 x benötigt) Bei Beschädigung eines O-Ringes muss dieser erneuert werden. Mit der oben genannten Artikelnummer kön- nen sie in unserem Stammwerk oder bei Ihrem Fachhändler neue O-Ringe...
  • Seite 27 2 Kreuzmessern (W des Fleischwolftellers in das 1100 KN ein Kreuzmesser), Das Fleischwolfgehäuse in Rohr des Gehäuses. Drehen den Lochscheiben und dem die Nabe (A) des KU 1105 Sie den Fleischwolfteller in Einlegering, welche einstecken und mit dem die Position, dass das Si- Edelstahl bestehen.
  • Seite 28 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 mit einem Neustart die Über- Es ist unzulässig: Um den Wolf funktionsfähig lastung zu überwinden. zu machen, sollte die Über- a) Den Vorschneider ( W1 wurfmutter unter Betätigung Nach dem Arbeiten: oder W3 ) als äußere...
  • Seite 29 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Verarbeit.- verwendbar Lochscheibe Nr.: Zustand für   Spinat Gekocht Suppe  Erbsen gekocht Suppe  Sellerie gekocht Suppe  ...

  • Seite 30: Planeten - Rühr - Und Knetwerk R 1100

    Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Wichtiger Hinweis: Das Planeten- Rühr- und Knetwerk R 1100 dient als Vorsatzgerät für das Kernstück KU 1105 mit elektronischer Drehzahlregelung und darf auch nur mit diesem leistungsstarken Antrieb betrieben werden. Eine Verwendung mit anderen Kernstücken ist unzulässig Es besteht aus: dem Rührwerkkopf,...
  • Seite 31 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Der Kessel RK wird auf die Aufnahmebolzen E des Antriebes aufgeschoben und mit den Hal- temuttern F befestigt. Das gewählte Werkzeug RW wird in die Aus- nehmung der Getriebewelle eingelegt und durch herunter schieben der Hülse RH verriegelt.
  • Seite 32 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Planeten- Rühr- und Knetwerk R 1100 Das Planeten- Rühr- und In der Hülse (RH) befindet Drehbewegung des Hebels Knetwerk R 1100 dient zum sich eine federbelastete nach Rühren, Kneten und Mi- Kugel.
  • Seite 33 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 Wir empfehlen, mit niedri- herunter, dass heißt, die Abnehmen Haube: ger Drehzahl ( ca. 1-2 ) zu Drehzahl verlangsamt sich beginnen. Erst nach der selbständig. Ist die Überlas- Antrieb durch Betätigung...

  • Seite 34: Steaken, Mürben, Streifenschneiden

    Das Gehäuse GHK1 dient zur Aufnahme folgender Einsätze: Steaker, Mürber, Streifenschneider. Das Gehäuse GHK1 wird am Kernstück KU 1105 montiert und dient zur Aufnahme verschiedener Einschübe. Die möglichen Einschübe werden ab Seite 36 beschrie- ben. Stand: Juli 2013 Seite 34 von 42...
  • Seite 35 Bei einer Überlastung des Antriebes verringert sich Das Gehäuse GHK1 in die geringfügig die Drehzahl. Ist Nabe (A) des KU 1105 ein- die Überlastung überwun- stecken den, arbeitet der Antrieb mit Klemmhebel (B) festziehen. normaler Drehzahl weiter. Zum Festziehen wird der...
  • Seite 36 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 17.2 Mürbereinschub Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Mürbereinschub mit eingelegten Kämmen Mürbereinschub, Walzen in Stellung eng Mürbereinschub, Walzen in Stellung weit Mürbereinschub, Kämme entnommen Einschub teilweise in das Gehäuse GHK1 eingeführt...
  • Seite 37 Niemals mit der Hand o- entnommen werden. (siehe einem Gegenstand Das Gehäuse GHK1 in die Foto Seite 36) Nach dem wie z.B. einem Messer Nabe (A) der KU 1105 ein- Reinigen bzw. von oben oder von unten stecken nächsten Benutzung müs- in Gehäuse eingreifen! Klemmhebel (B) festziehen.
  • Seite 38 Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 17.3 Steakereinschub Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Steakereinsatz mit eingelegten Kämmen Steakereinsatz mit entnommenen Kämmen Einschub teilweise in das Gehäuse GHK1 eingeführt Stand: Juli 2013 Seite 38 von 42...
  • Seite 39 Berühren Sie Hinweis: die Klingen nicht mit den Bei einer Überfüllung des Das Gehäuse GHK1 in die Fingern. Einfüllschachtes des Ge- Nabe (A) der KU 1105 ein- häuses GHK1 oder des stecken Schnittgefahr! Steakers ist die Maschine Klemmhebel (B) festziehen. auszuschalten...

  • Seite 40: Streifenschneider - Einschübe

    Betriebsanleitung für das Universal -Küchenmaschinen - System mit dem Kernstück KU 1105 17.4 Streifenschneider - Einschübe Verwendungszweck / Zusammenbau / Bedienung / Reinigung Streifenschneider – Einschub. Die Einschübe sind mit unterschiedlichen Klingenabständen lieferbar. Die Lieferbaren Klingenabstände können Sie bei Ihrem Fachhändler erfragen oder bei uns im...
  • Seite 41 Inbetriebnahme Originalstopfer verwen- Die Streifenschneider sind den! Das Gehäuse GHK1 in die mit sehr scharfen Klingen Nabe (A) der KU 1105 ein- ausgestattet. Berühren Sie Hinweis: stecken die Klingen nicht mit den Bei einer Überfüllung des Klemmhebel (B) festziehen. Fingern.

  • Seite 42: Messung Des Ableitstromes

    Aufgrund der modernen, leistungsfähigen Steuerung ist eine unmittelbare Messung des Ableit- stromes gem. DIN VDE 0701/0702 nicht möglich. Grundsätzlich ist der Betrieb der KU 1105 mit einem Ableitstrom bis 15 mA zulässig. Soll der Ableitstrom gem. DIN VDE 0701/0702 gemessen werden, ist der Netzfilter aus zu schal- ten.

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