Studio IM-201 Bedienungsanleitung Seite 57

Izdelava sladoleda
• Boljši rezultat dosežete, če sestavine pred uporabo v aparatu za sladoled dobro
premešate z ročnim mešalnikom ali kuhinjskim robotom. Tako se prostornina
mešanice poveča.
• Večji kot je delež maščobe smetane, bogatejši in bolj kremast je sladoled.
• Sadni sladoled vam še posebej dobro uspe, če uporabite izključno povsem zrelo
sadje. Takšno sadje ni samo zelo sladko, tudi njegova kaša je optimalna za obde-
lavo v aparatu za sladoled.
• Pomembno je, da se držite točnih količin, saj sladoled postane zrnast, če uporabi-
te premalo sladkorja, in se ne strdi, če dodate preveč sladkorja.
• Če želite še posebej kremast sladoled, je priporočljiva uporaba sladolednega
praška. V nasprotnem primeru lahko kremast učinek, ki ga je mogoče ustvariti
s sladolednim praškom, dosežete samo tako, da dodate rumenjak, ki pa lahko
predstavlja tveganje za nastanek salmonele v sladoledu. S sladolednim praškom
se tej nevarnosti izognete in kljub temu izdelate kremast sladoled.
Sestavine
• Visoko kakovost sladoleda dosežete predvsem s kakovostnimi, svežimi sestavinami.
• Mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob (npr. sladka smetana, crème fraîche, sladka
smetana z več maščobe, maskarpone) poskrbijo za kremast učinek in poln okus.
• Iz manj mastnega jogurta, pinjenca, manj mastnega mleka, nemastne skute in
veliko svežega sadja je mogoče izdelati lahek in nizkokaloričen sladoled. Ta ni
tako kremast kot sladoled iz smetane, je pa zato prijazen do vaše postave in pri-
meren predvsem za prehrano z manj kalorijami in maščobami.
Za sladkanje lahko uporabite tudi med ali sladilo.
• Pri receptih, v katerih se sladkor ne raztopi, uporabite še posebej fin sladkor.
Sladkor skrbi za trdnejšo strukturo in hkrati preprečuje nastajanje velikih ledenih
kristalov.
• Sladkor v prahu se raztopi lažje kot kristalni sladkor.
• Če uporabljate zamrznjeno sadje, vam tega ni treba povsem odtajati. Na pol
zamrznjeno sadje se na primer da še bolje pretlačiti.
• Če dodate alkohol, ostane sladoled mehkejši.
• Ob pripravi sladoleda, ki vsebuje alkoholne pijače, upoštevajte, da alkohol upo-
časni proces ohlajevanja.
• Alkohol dozirajte v majhnih količinah in ga dodajte šele tik pred koncem priprave.
SLO
57