Zubereitung - Studio IM-201 Bedienungsanleitung

Eis herstellen
• Soll das Eis besonders cremig werden, empfiehlt sich die Verwendung von
Eispulver. Den cremigen Schmelzeffekt, der sich mit Eispulver erzielen lässt,
erreicht man sonst nur durch die Zugabe von Eigelb, was das Eis jedoch anfällig
für Salmonellen macht. Mit Eispulver lässt sich die Gefahr umgehen und dennoch
cremiges Eis herstellen.
Zutaten
• Eine hohe Eisqualität erreichen Sie vor allem durch hochwertige, frische Zutaten.
• Milchprodukte mit hohem Fettgehalt (wie z. B. Sahne, Crème fraîche, Crème dou-
ble, Mascarpone) sorgen für Cremigkeit und sind Geschmacksträger.
• Aus fettarmem Joghurt, Buttermilch, fettarmer Milch, Magerquark und viel fri-
schem Obst lässt sich leichtes und kalorienarmes Eis herstellen. Zwar ist dieses
nicht ganz so cremig wie Sahne-Eis, dafür ist es jedoch figurfreundlich und be-
sonders bei kalorien- und fettarmen Diäten bestens geeignet.
Zum Süßen können Sie auch Honig oder Süßstoff verwenden.
• Verwenden Sie für Rezepte, in denen der Zucker nicht aufgelöst wird, besonders
feinen Zucker. Zucker sorgt für eine festere Konsistenz und verhindert gleichzei-
tig die Bildung großer Eiskristalle.
• Puderzucker löst sich leichter auf als Kristallzucker.
• Wenn Sie tiefgefrorene Früchte verwenden, brauchen Sie diese nicht vollständig
auftauen zu lassen. Zum Beispiel lassen sich noch halb gefrorene Früchte besser
pürieren.
• Bei Zugabe von Alkohol bleibt das Eis weicher.
• Beachten Sie bei der Eiszubereitung mit alkoholhaltigen Getränken, dass Alkohol
den Kühlprozess verlangsamt.
• Dosieren Sie den Alkohol sparsam und fügen Sie ihn erst kurz vor der Fertigstel-
lung hinzu.

Zubereitung

• Das Eis wird Ihnen besonders gut gelingen ,wenn Sie sowohl den Eisbehälter als
auch die vorbereitete Eismasse vor der Eisbereitung ausreichend kühlen.
• Sollen im Eis feste Zutaten wie Obststückchen, Krokant oder Schokosplitter enthal-
ten sein, so empfiehlt es sich, diese erst kurz vor Ende der Eiszubereitung hinzu-
zugeben. Auf diese Weise bleiben die Stückchen ganz und werden nicht matschig.
• Das fertige Eis ist weich und löffelfähig. Servieren Sie es sofort. So schmeckt es am
Besten.
• Wenn das Eis nach ca. 40 Minuten nicht die gewünschte Festigkeit erreicht hat,
stellen Sie es noch eine kurze Zeit in den Gefrierschrank.
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