Scholtes FL 836 XA Bedienungsanleitung Seite 71

Funktion Empfohlener Garvorgang für ...
Gleichzeitiges Backen mehrerer Gerichte auf 2 oder
Heißluft 3 Ebenen ohne Vermischung von Geruch oder
Geschmack;
Rindersteak, Fisch, Gegrilltes, im Teller
Grill
überbackene Gerichte usw.
Drehspieß* Braten – weißes oder rotes Fleisch
Überbacken/
Gratinierte Gerichte (Kartoffelgratin, Lasagne usw.)
Bräunen
Langsames Garen (Rindfleisch, Gulaschgerichte
Standard Plus usw.) oder Kochen im Wasserbad (Terrinen, Creme
usw.)
Braten Braten (weißes oder rotes Fleisch)
Hefeteig gehen lassen (Brioche, Brot, süße Kuchen,
Hefeteig
Croissants usw.)
Brioche Verschiedene Gebäckarten mit Hefe
Süße Kuchen und Gemüsekuchen (Mürbeteig oder
Torten
Blätterteig)
Sämtliches andere, nicht im Programm „Brioche"
und „Torten" enthaltene Gebäck, wie kleine
Kuchen
Windbeutel, Pfundkuchen, Bisquitteig,
Apfeltaschen usw.)
Weiße Baisers Baisers trocknen
Gebräunte Baisers Baisers backen
Auftauen von
Tiefkühlgut*
Niedrigtemperatur
Fleisch, Gemüse, Fisch usw.
85*
Niedrigtemperatur
Fleisch, Gemüse, Fisch usw.
95*
Niedrigtemperatur
Fleisch, Gemüse, Fisch usw.
120*
Aufwärmen von
Fertiggerichte
Speisen*
Pasteurisation* Obst, Gemüse usw.
Funktion Empfohlener Garvorgang für ...
Rinderbraten* Rinderbraten
Kalbsbraten Kalbsbraten
Schweinebraten Schweinebraten
Brathähnchen Brathähnchen
Lammkeule Lammkeule
Süße Kuchen oder Gemüsekuchen (Sand-, Mürbe-
Torten
oder Blätterteig)
Brioche Hefegebäck (Brioche, Mandelkuchen usw.)
Gebäck mit Backpulver (Pfundkuchen,
Plum Cake
Marmorkuchen usw.)
Kuchen ohne Hefe (Clafoutis, Mandelkuchen,
Kuchen
Gemüsekuchen usw.)
Pizza* Gefüllte Pizza, Fladen (Hefeteig)
Pizzeria* Auf Stein gebackene flache Pizza (Hefeteig)
Brot* *
Einschubhöhe
Einschubhöhe Einschubhöhe
Fettpfanne/
Bratrost 1 Bratrost 2
Backblech
5 (falls auf 3
Ebenen
1 3
gebacken
wird)
Die Höhe ist von der Größe des
1
Grillgutes abhängig
1 3 (Drehspieß)
2
2
1 2
2
2
2
2
2
2
1 2
2
2
2
2
2
Einschubhöhe
Einschubhöhe Einschubhöhe
Fettpfanne/
Bratrost 1 Bratrost 2
Backblech
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2
2
2
2
2
4(Stein auf
Backrost)
*
Einschieben NotaHinweis
Falls Sie nur ein Gericht backen sollten, schieben
vorgeheizt Sie die Fettpfanne/das Backblech auf
Einschubhöhe 2.
vorgeheizt
kalt
Soll ein Gratingericht (kalt oder heiß) 2stärker
überbacken werden, empfiehlt sich das
kalt
Hinzuschalten der Funktion Grill.
Temperatur (210° C) nicht veränderbar
Zum Kochen im Wasserbad, können Sie das
vorgeheizt
Wasser direkt in die Fettpfanne gießen.
Die empfohlene Temperatur garantiert eine perfekte
Garzeit und verhindert Rauchbildung. Die
kalt
Fettpfanne auf die 2. Einschubhöhe schieben, falls
das Fleisch auf einer Unterlage liegt.
kalt Temperatur (40° C) nicht veränderbar
Zum Pizza-Backen sollte die Temperatur auf 220°C
vorgeheizt
gebracht werden.
Optimales Garen bei großer Unterhitze und
vorgeheizt
angemessene Bräunung des Kuchendeckels
Wird nur auf einer Ebene gebacken, legen Sie das
Kleingebäck (Windbeutel, Apfeltaschen usw.) bzw.
vorgeheizt
stellen die Kuchenform (Bisquitteig usw.) auf das
Backblech.
Temperatur (70°C) nicht veränderbar – weiße, sehr
vorgeheizt knusprige Baisers – Besonders langer
Trockenvorgang.
Temperatur (110°C) nicht veränderbar –
vorgeheizt Goldigbraune Baisers, außen knusprig und innen
zart.
Wir empfehlen ein langsames Auftauen im
Kühlschrank. Durch Einsatz des Backofens erzielen
Sie eine Zeitersparnis von 50%. Die Funktion eignet
sich für alle Lebensmittel, seien sie gekocht oder
roh.
kalt
kalt
kalt
kalt Temperatur (140° C) nicht veränderbar
Das kleine Kochgeschirr kann auf Einschubhöhe 2
eingeschoben werden (Backblech Ebene 1 und
kalt
Backofenrost auf Ebene 3). Lassen Sie das
Kochgeschirr im Backofen erkalten.
Einschieben Hinweis
Falls das Fleisch auf einer Unterlage liegt, stellen
Sie diese auf die Fettpfanne und auf Einschubhöhe
kalt 2. Sollte der Backofen bereits heiß sein, können Sie
das Gargut auch in den heißen Backofen
einschieben.
Schieben Sie bei gleichzeitigem Garen die
Fettpfanne bzw. das Backblech auf Einschubhöhe 1
kalt und die Backofenroste auf Position 3 und 5. Sollte
der Backofen bereits heiß sein, können Sie das
Gargut auch in den heißen Backofen schieben.
Dehnen Sie den Teig direkt auf dem Backblech.
Schieben Sie bei gleichzeitigem Garen die
Fettpfanne bzw. das Backblech auf Einschubhöhe 1
vorgeheizt und die Backofenroste auf Position 3 und 5.
Geben Sie den Stein in den Backofen, um ihn zu
erhitzen. Bitte Anzeige: BESTÄTIGUNG BACKGUT
EINGEG. abwarten, um das Backgut einzugeben.
*