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– Wollen Sie dem Braten Zugaben wie
Zwiebeln, Tomaten, Karotten etc. bei-
fügen, so empfiehlt es sich bei Bra-
ten mit längerer Gardauer, diese
Zugaben erst nach etwa der halben
Bratzeit zuzufügen. Sie werden sonst
zu dunkel und geben der Soße einen
bitteren Geschmack.
– Sollen laut Rezept Brühen, Sud oder
Wasser zum Fleisch gegeben wer-
den (z. B. nach halber Bratzeit), fü-
gen Sie diese immer heiß zu.
– Lassen Sie den fertigen Braten vor
dem Anschneiden etwa 10 Minuten
"ruhen", damit sich der Fleischsaft
gleichmäßig verteilen kann.
Tipps zum Energiesparen
– Braten Sie gleichzeitig mehrere Bra-
tenstücke nebeneinander.
– Schalten Sie den Backofen ca. 5 Mi-
nuten vor Ende der Garzeit aus und
lassen Sie den Braten 5 – 10 Minuten
lang in der Restwärme des geschlos-
senen Backofens stehen.
Hinweis zu Rezeptangaben älterer
Kochbücher oder Rezepthefte
Eine geänderte Vorschriftenlage (die
deutsche Norm DIN 44547 wurde
durch die europäische Norm EN 60350
ersetzt) hat dazu geführt, dass die Tem-
peratureinstellungen an den Geräten
geringfügig geändert werden mussten.
Im mitgelieferten Rezeptheft sind die
Temperaturangaben für das Garen mit
Ober- und Unterhitze bereits auf diese
Änderungen abgestimmt.
Verwenden Sie ältere Kochbücher oder
Rezepthefte, so stellen Sie zur optima-
len Nutzung Ihres Gerätes beim Garen
mit Ober- und Unterhitze die Tempera-
turen 10° niedriger ein als im Rezept
angegeben.
Die Garzeiten ändern sich nicht.
Braten
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