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Backen
Ober- und Unterhitze A
Verwenden Sie matte, dunkle Back-
formen.
Helle Formen aus blankem Material
ergeben eine ungleichmäßige oder
schwache Bräunung in der Form,
und unter ungünstigen Umständen
wird das Backgut auch nicht richtig
gar.
Den Backofen nur vorheizen
– bei Kuchen / Gebäck mit kurzer
Backzeit (bis ca. 30 Minuten),
– bei empfindlichen Teigen,
z. B. Biskuit,
– bei dunklen Brotteigen.
Die Einschubebene 1 oder 2 wählen.
Hinweis zu Rezeptangaben älterer
Kochbücher oder Rezepthefte
Eine geänderte Vorschriftenlage (die
deutsche Norm DIN 44547 wurde
durch die europäische Norm EN 60350
ersetzt) hat dazu geführt, dass die Tem-
peratureinstellungen an den Geräten
geringfügig geändert werden mussten.
Im mitgelieferten Rezeptheft sind die
Temperaturangaben für das Garen mit
Ober- und Unterhitze bereits auf diese
Änderungen abgestimmt.
Verwenden Sie ältere Kochbücher oder
Rezepthefte, so stellen Sie zur optima-
len Nutzung Ihres Gerätes beim Garen
mit Ober- und Unterhitze die Tempera-
turen 10° niedriger ein als im Rezept
angegeben.
Die Garzeiten ändern sich nicht.
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Tipps zum Backen
Beachten Sie die in der Backtabelle
angegebenen Temperaturbereiche,
Einschubebenen und Zeitspannen.
Backblech und Fettpfanne müssen
aufgrund der Antihafteigenschaften ih-
rer PerfectClean-veredelten Oberfläche
vor dem Backen nicht eingefettet oder
mit Backpapier belegt werden.
Zubereitetes Backgut lässt sich leicht
ablösen.
Backpapier ist nur erforderlich bei
– Laugengebäck (z. B. Brezel, Stan-
gen), da die bei der Teigzubereitung
verwendete Natronlauge die
PerfectClean-veredelte Oberfläche
beschädigen kann.
– Teigen, die aufgrund ihres hohen
Eiweißanteils leicht festkleben, wie
z. B. Biskuit, Baiser oder Makronen.
Kuchen in Kastenformen oder längli-
chen Formen quer in den Backofen
stellen. Dadurch ist die Wärmevertei-
lung in der Form optimal, und ein
gleichmäßiges Backergebnis wird er-
reicht.
Backen Sie Obstkuchen und hohe
Plattenkuchen in der Fettpfanne; da-
durch bleibt der Garraum sauberer.
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