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TIPPS ZUM FRITTIEREN
• Verwenden Sie immer den Frittierkorb.
• Während des Frittierens muss der Deckel immer aufliegen. Nehmen Sie den Deckel
sehr vorsichtig ab.
• Die Anzeigeleuchte leuchtet „Fertig", wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist.
• Tauchen Sie den Frittierkorb langsam ins Öl. Bei zu schnellem Eintauchen kann das Öl
spritzen oder überlaufen.
• Es ist normal, dass während des Frittierens Dampf durch den Deckel entweicht.
• Halten Sie sich nicht zu nahe an einer laufenden Fritteuse auf.
• Vermischen Sie kein altes Öl mit frischem Öl.Wechseln Sie das Öl regelmäßig aus.
Allgemein gilt, dass beim Frittieren von proteinreichen Speisen (z.B. Geflügel, Fleisch
und Fisch) das Öl schneller verbrennt. Wird das Öl hauptsächlich zum Fritieren von
Kartoffeln benutzt und nach jeder Verwendung gefiltert, kann es 8–10 mal benutzt
werden. Verwenden Sie das gleiche Öl jedoch nicht länger als 6 Monate.
• Wechseln Sie das Öl aus, wenn es beim Erhitzen raucht, dunkel wird, ranzig riecht
oder zähfließend wird.
• Die Speisen müssen vor dem Frittieren trocken sein. Entfernen Sie Eiskristalle von
gefrorenen Speisen.
• Die Frittierstücke sollten die gleiche Größe und Dicke haben. Dicke Stücke brauchen
länger zum Frittieren.
• Die folgende Tabelle gibt die empfohlenen Zubereitungszeiten bei einem halb gefüllten
Frittierkorb an. Die Zeiten variieren je nach Menge, persönlichem Geschmack und
Größe der Stücke.
• Allgemein gilt, dass niedrigere Temperaturen für empfindliche Speisen (z.B. Gemüse,
Fisch) und höhere Temperaturen zum Frittieren von Tiefkühlspeisen, Pommes Frites
und Geflügel benutzt werden.
Speisen
Pommes Frites
Fischfilet
Fischstäbchen
Geflügelteile
Frittierte Zucchini
Frittierte Champignons
Zwiebelringe
Donuts
Apfelscheiben
Garnelen
38
Frittierzeit, min
Temperatur, °C
6—9
190
3—5
150
6—8
170
13–20
170
3
150
3
150
3
150
3—5
170
4
170
4—6
150
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