Inhaltsverzeichnis
Werbung
5 Betriebsarten
5.10
Ober-/Unterhitze feucht
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Die Beheizung erfolgt durch die oberen und unteren Heizkörper. Der entste-
hende Dampf wird minimal aus dem Garraum abgeführt. Die Feuchtigkeit des
Garguts bleibt erhalten.
Anwendung
• Brot, Zopf, Braten und Gratin auf einer Auflage
• Niedertemperaturgaren
5.11
Heissluft feucht
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Die Garraumluft wird durch den Heizkörper hinter der Garraumrückwand auf-
geheizt und gleichmässig umgewälzt. Der entstehende Dampf wird minimal
aus dem Garraum abgeführt. Die Feuchtigkeit des Garguts bleibt erhalten.
Anwendung
• Kleingebäck auf zwei Auflagen gleichzeitig
• Hefegebäck und Brot auf zwei Auflagen gleichzeitig
• Gratin und Auflauf
Temperatur ca. 20 °C niedriger wählen als bei
übertragung effizienter ist.
26
30–230 °C
200 °C
2
30–230 °C
180 °C
2 + 4 oder 2
, da die Wärme-
Werbung
Inhaltsverzeichnis
