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5 Betriebsarten
5.6
Regenerieren
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Der Garraum wird mit Dampf und Heissluft beheizt. Das Gargut wird schonend
aufgewärmt und trocknet nicht aus.
Anwendung
• Aufwärmen von vorgegarten Speisen und Fertigprodukten
Regenerieren auf mehreren Auflagen gleichzeitig möglich.
5.7
PizzaPlus
Temperaturbereich
Vorschlagswert
Auflage
Die Beheizung erfolgt durch Heissluft und Unterhitze. Der Boden des Backguts
wird intensiver gebacken.
Anwendung
• Pizza
• Wähen und Quiches
Für ein besonders knuspriges Ergebnis dunkles emailliertes Blech
oder eine Schwarzblechform ohne Backtrennpapier verwenden.
24
80–200 °C
120 °C
1 bis 5
30–230 °C
200 °C
2
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