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Obst und Gemüse vorbereiten
Verwenden Sie nur einwandfreies Obst und Gemüse.
Waschen Sie es gründlich.
Obst bzw. Gemüse je nach Art schälen, entkernen und
zerkleinern und in Einmachgläser bis ca. 2 cm unter
den Rand füllen.
Obst
Das Obst in den Einmachgläsern mit heißer, abge-
schäumter Zuckerlösung auffüllen (ca. 400 ml für ein 1-
Literglas). Auf einen Liter Wasser:
ca. 250 g Zucker bei süßem Obst
■
ca. 500 g Zucker bei saurem Obst
■
Gemüse
Das Gemüse in den Einmachgläsern mit heißem, abge-
kochtem Wasser auffüllen.
Die Glasränder abwischen, sie müssen sauber sein. Auf
jedes Glas einen nassen Gummiring und einen Deckel
legen. Die Gläser mit Klammern verschließen. Die Glä-
ser in die Universalpfanne stellen, so dass sie sich nicht
berühren. 500 ml heißes Wasser (ca. 80 °C) in die Uni-
versalpfanne gießen. Wie in der Tabelle angegeben ein-
stellen.
Einkochen beenden
Obst
Nach einiger Zeit steigen in kurzen Abständen Bläs-
chen auf. Gerät ausschalten, sobald alle Einmachgläser
perlen. Nehmen Sie die Gläser nach der angegeben
Nachwärmzeit aus dem Garraum.
Einkochen
Gemüse, z. B. Karotten
Gemüse, z. B. Gurken
Steinobst, z. B. Kirschen, Zwetsch-
gen
Kernobst, z. B. Äpfel, Erdbeeren
Teig gehen lassen mit Gärstufe
Mit der Heizart Gärstufe geht Hefeteig deutlich schneller
auf, als bei Raumtemperatur und trocknet nicht aus.
Starten Sie den Betrieb nur bei völlig abgekühltem Gar-
raum.
Lassen Sie Hefeteig immer zweimal gehen. Beachten
Sie die Angaben in den Einstelltabellen für das 1. und
2. Gehenlassen (Teiggare und Stückgare).
Teiggare
Für die Teiggare geben Sie 200 ml Wasser auf den
Garraumboden.
Geschirr
1 Liter Einmachgläser
1 Liter Einmachgläser
1 Liter Einmachgläser
1 Liter Einmachgläser
Für Sie in unserem Kochstudio getestet de
Gemüse
Nach einiger Zeit steigen in kurzen Abständen Bläs-
chen auf. Sobald alle Einmachgläser perlen, die Tempe-
ratur auf 120 °C reduzieren und Gläser wie in der
Tabelle angegeben im geschlossenen Garraum weiter-
perlen lassen. Schalten Sie nach dieser Zeit das Gerät
aus und nutzen Sie wie in der Tabelle angegeben noch
einige Minuten die Nachwärme.
Nehmen Sie die Gläser nach dem Einkochen aus dem
Garraum und stellen Sie sie auf ein sauberes Tuch. Stel-
len Sie die heißen Gläser nicht auf einer kalten oder
nassen Unterlage ab, sie könnten springen. Decken Sie
die Einmachgläser ab, um sie vor Zugluft zu schützen.
Klammern erst entfernen, wenn die Gläser kalt sind.
Empfohlene Einstellwerte
Die angegebenen Zeiten in der Einstelltabelle sind
Richtwerte zum Einkochen von Obst und Gemüse. Sie
können durch Raumtemperatur, Anzahl der Gläser,
Menge, Wärme und Qualität des Glasinhalts beeinflusst
werden. Die Angaben beziehen sich auf 1-Liter-Rund-
gläser. Bevor Sie um- bzw. ausschalten, prüfen Sie, ob
es in den Gläsern richtig perlt. Der Perlvorgang beginnt
nach ca. 30-60 Minuten.
Verwendete Heizart:
‚ CircoTherm Heißluft
■
Einschub-
Heizart
Temperatur
höhe
in °C
1
160-170
‚
120
-
1
160-170
‚
-
1
160-170
‚
-
1
160-170
‚
-
Achtung!
Oberflächenschäden
Nie Wasser in den heißen Garraum gießen. Durch
■
den Temperaturwechsel können Emailschäden ent-
stehen.
Kein destilliertes Wasser verwenden. Nur Leitungs-
■
wasser verwenden.
Geben Sie den Teig in eine hitzebeständige Schüssel
und stellen Sie sie auf den Rost. Wie in der Tabelle
angegeben einstellen.
Während des Gärvorgangs die Gerätetür nicht öffnen,
da sonst Feuchtigkeit entweicht. Den Teig nicht abde-
cken.
Dauer in Min.
bis zum Perlen: 30-40
vom Perlen an: 30-40
Nachwärme: 30
bis zum Perlen: 30-40
Nachwärme: 30
bis zum Perlen: 30-40
Nachwärme: 35
bis zum Perlen: 30-40
Nachwärme: 25
45
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